Recettes

par | Déc 16, 2021 |

Hosomaki (petits maki)

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 8-10 rouleaux) Riz à sushi 1½ tasse ou 340g (2 gobelets de cuiseur à riz de 180ml) de riz à sushi (calrose)1½ tasse ou 360ml (2 gobelets de cuiseur à riz de 180ml) d'eau3 c. à table de vinaigre de...

Boules de légumes frites

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (50 boules) 250g de daïkon - râpé1 moyenne carotte (75g) - râpée finement1/2 oignon jaune (85g) - haché finement1-2 oignons verts (20g) - hachés2-3 branches de coriandre (15 à 20g) - hachées (feuilles +...

Saucisses en sirop

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients 24 saucisses à hot-dog2 tasses (500ml) d'eau2 tasses (350g) de cassonade3 gousses d'ail - hachées très finement4 c. à table de sauce soya claire1 c. à table de sauce soya foncée2 c. à table de miel4 c. à...

Porc et oeufs caramel

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (6 portions) Marinade du porc 1kg de flanc de porc - coupé en cubes de 4cm6 gousses d'ail - hachées finement3 échalotes françaises (75g) - hachées finement1½ c. à thé de poudre de bouillon de poulet1 c. à...

Takoyaki

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (32 takoyaki) Pâte 180g de farine tout usage1 c. à table de fécule de maïs2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)2 oeufs1 c. à table de sauce soya japonaise (Kikkoman)2 tasses (500ml) d'eau froide2¼...

Japchae (nouilles coréennes)

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (4 portions) Marinade de la viande 200g de boeuf (filet, faux-filet, oeil de ronde, etc)1 gousse d'ail - hachée très finement1 c. à table de sauce soya coréenne2 c. à thé de sucre1/2 c. à thé de miel1 c. à...

Nouilles Yakisoba

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (6 portions) Marinade du poulet 1lb (454g) de hauts de cuisses de poulet désossés1 c. à table de sauce soya japonaise (Kikkoman)1 c. à thé de miel Sauce 4 c. à table de sauce Worcestershire2½ c. à table de...

Pain roulé au porc

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients Pâte 380g de farine tout usage200g de lait1 oeuf large (50g)1½ c. à thé de levure instantanée3 c. à table de sucre1/2 c. à thé de sel45g de beurre non salé - température pièce Garnitures et autres Porc...

Poulet frit Tom Yum

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (2-3 portions) Marinade du poulet 1lb de hauts de cuisses de poulet désossés1 oeuf1 échalote française - finement hachée2 c. à thé de sauce soya claire2 c. à thé de sauce de poisson (marque Squid)1 c. à thé...

Poulet au gingembre

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 4 portions) Marinade du poulet 2lbs (908g) de hauts de cuisses de poulet désossés - coupés en petits morceaux1/2 tasse (55g) de gingembre frais - coupé en juliennes très minces3 gousses d'ail -...

Onigiri

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 12 onigiris) Riz 540ml de riz à sushi (3 gobelets de 180ml venant avec le cuiseur à riz)540ml d'eau3 c. à table de vinaigre de riz assaisonné Garnitures intérieures (au choix): 1 poitrine de poulet...

Cailles 5 épices

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients pour la marinade 6 cailles entières1½ c. à table de sucre2 c. à table d’épice “Cinq épices”1½ c. à thé de poudre d’ail (ou ail frais si on préfère)3 c. à table de miel3 c. à table de sauce de poisson...

Soupe miso

Cliquer ici pour télécharger le PDF de le recette Ingrédients (donne 4 portions « entrée'') 4 tasses (1 litre) d'eau1/2 tasse (5-6g) de flocons de bonite1 morceau de 10g de varech séché (kelp/kombu)1/2lb (227g) de tofu moyenPâte de miso blanc1-2 oignons verts coupés...

Curry vert au poulet

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 4-5 portions) Pour le curry 500g de hauts de cuisses de poulet désossés400ml de lait de coco250ml (1 tasse) de bouillon de poulet12 feuilles de lime kaffir6-8 aubergines thaïlandaises1/2 poivron rouge...

Tofu Mapo

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients 400g de tofu mou300g de bœuf haché mi-maigre2½ c. à table d'ail - hachée1 c. à table de gingembre - haché1 c. à table d'haricots noirs préservés1½ c. à table de sauce aux fèves et piments rouges1 c....

Porc en juliennes (Bi)

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients Marinade du porc (3 à 4 portions): 1lb de côtelettes de porc désossées2 gousses d'ail - hachées finement1 c. à table de sauce de poisson (marque des 3 crabes)1 c. à table de sauce d'huître (marque Panda)1...

Beignets de crevettes

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients 24 crevettes (petites ou moyennes)75g de farine tout usage (environ 1/2 tasse)40g de fécule de maïs (environ 4 c. à table)3/4 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)135ml d'eau froide1/2 c. à thé de...

Curry Japonais

J'ai celui avec une capacité de 3 tasses Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients 800g cubes de bœuf (ou protéine au choix) 500g patates blanches - coupées en morceaux 400g carottes - coupées en morceaux 400g oignons jaunes - hachés 1 c. à table...

Dorayaki

Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 12 pancakes, donc 6 dorayakis) Pâte à «pancakes'' 180g de farine tout usage ** voir note4 œufs larges6 c. à table de sucre2 c. à table de miel1 c. à thé d'essence de vanille2 c. à thé de poudre à pâte...

Bibimbap

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Marinade de la viande 200g de boeuf (filet mignon ou faux-filet) - coupé en fines lamelles2 gousses d'ail - hachées finement1½ c. à thé d'huile de sésame1 c. à table de sauce soya claire1 c. à thé...

Kimchi de chou nappa

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients Légumes 1 chou nappa (1kg-1,5kg) 1/3 tasse (100g) de sel (pour mélanger au chou) 1 petit daïkon (300g) 1 carotte (125g) 2-3 oignons verts (20-25g) Ingrédients pour la sauce 1 tasse (250ml) d'eau 1 c. à...

Pad See Ew

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients (pour 2 grosses portions) 200g de bœuf (ou protéine au choix) - coupé en tranches minces1 c. à table de sauce soya claire1 c. à thé de sucre1/2 c. à thé de bicarbonate de soude3 gousses d'ail -...

Tokkebi (hot-dog coréen)

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Pâte 1/2 tasse (125ml) d'eau tiède2 c. à thé de sucre1 c. à thé de levure sèche active1/4 c. à thé de sel1 tasse (120g) de farine tout-usage (voir note) Note pour la farine: Si vous avez une balance...

Biscuits chinois

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (donne 15 biscuits) 2 blancs d'œufs - température pièce1/2 tasse (60g) de farine tout usage1/3 tasse (50g) de sucre en poudre1 pincée de sel1/2 c. à thé de vanille4 c. à table (58g) de beurre fondu...

Nouilles Lo Mein au poulet

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Marinade du poulet 3 poitrines de poulet1½ c. à thé de sucre1½ c. à thé de sauce soya claire1/2 c. à thé d'huile de sésame Ingrédients pour le sauté 6 gousses d'ail - hachées40g de gingembre -...

Siu Mai

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients (pour 60 siu mai) 800g de porc haché mi-maigre200g de crevettes6-8 champignons shiitake séchés3½ c. à table de sauce soya claire2 blancs d'oeufs1½ c. à table de fécule de maïs1 c. à table de sucre1...

Nouilles Singapour

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients 200g de vermicelles de riz (le plus fin possible)12 crevettes250g de porc char siu - coupé petites tranches3 oeufs1 poivron rouge - coupé en petits morceaux de 2 cm15-20 pois mange-tout - coupés en...

Porc BBQ chinois (char siu)

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette de porc char siu Ingrédients 2½ lbs à 3lbs de porc (filet, épaule ou fesse)2 échalotes françaises (40g) - hachées finement5 gousses d'ail (15g) - hachées finement1 c. à thé de gingembre - haché finement1 c. à...

Pâtés chauds vietnamiens

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients 2 feuilles de pâte feuilletée (10"x10" ou 25cm x 25cm))250g de porc haché, mi-maigre1 tasse d'oignons jaunes - coupés en petits dés3 c. à table d'échalotes françaises - hachées finement2 c. à thé de...

Poulet frit sel et poivre

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Marinade du poulet 300g de hauts de cuisses de poulet avec os et peau1 c. à thé de vin de cuisson shaoxing3 c. à table de fécule de maïs1 blanc d'oeuf1/2 c. à thé de selFécule de maïs (dans un bol...

Samoussas asiatiques

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients 1lb (454g) Hauts de cuisses poulet hachés1lb (454g) Patates douces1½ c. à table de coriandre (tiges coupées en morceau de 2 mm)1 gros oignon jaune (ou 2 petits) - coupés en dés1½ c. à table sauce...

Taro puffs

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Pâte de taro 500g de taro90g de FÉCULE de blé95ml d'eau bouillante (à mélanger avec la fécule)90g de saindoux1½ c. à thé de sucre1/4 c. à thé de poudre 5 épices1/2 c. à thé de sel1/8 c. à thé de...

Pocky maison

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients Pâte à bâtonnets de biscuit 75g de farine tout usage2 c. à thé de sucre1 pincée de sel25g de beurre non-salé, froid25ml de lait Garnitures Pépites de chocolat de votre choix (vous aurez besoin d'environ la...

Bœuf brocoli

Cliquez ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Boeuf Brocoli Ingrédients (2-3 portions) Marinade de la viande 250g de bœuf (œil de ronde, bavette ou faux-filet)1 c. à thé de sauce soya claire1½ c. à thé de cassonade1 c. à thé de vin shaoxing1/2 c. à thé de...

Curry Panang au poulet

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette du curry panang au poulet Ingrédients Curry Panang 1lb (454g) de hauts de cuisses de poulet1 conserve (400ml) de lait de cocoPâte de curry panang (voir note)½ poivron rouge5 feuilles de lime kaffir1 c. à table...

Sauce thaï chili sucrée

Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette de sauce thaï chili sucrée Ingrédients 1 tasse de piments doux - coupés en petits morceaux1 à 2 piments thaï6 gousses d'ail - coupées grossièrement1/2 tasse de vinaigre de riz1 tasse de sucre3/4 tasse d'eau1,5 c. à thé...

Dumpling japonais (Gyoza)

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Farce 225g de porc haché2 feuilles de chou vert (100g)1 branche d'oignon vert (20g) - coupée en rondelles1 à 2 champignons shiitake - coupé en brunoises (petits morceaux)1 c. à thé de gingembre -...

Riz frit chinois

Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette du riz frit chinois Ingrédients: Marinade du poulet 2 poitrines de poulet - coupées en lanières minces2 gousses d'ail hachées finement1 c. à table gingembre haché finement1 c. à table vin de shaoxing2 c. à table sauce...

Soupe Tom Yum

Cliquez ici pour télécharger le fichier PDF de la recette de soupe tom yum Ingrédients 350g à 400g de crevettes (avec la têtes)2l d'eau5 piments thaï4 gros bâtons de citronnelle (ou 6 petits)45g à 50g de galanga12 feuilles de lime kaffir3 gousses d'ail20-25 tomates...

Bananes frites

Cliquez ici pour télécharger le fichier PDF de la recette des bananes frites Ingrédients Pour le sirop 2 c. à table de cassonade2 c. à table de miel2 c. à thé d'eau1 pincée de cannelle Pour la pâte 130g de farine de riz30g de farine tout usage1 c. à thé de farine de...

Pâte de chili (nam prik pao)

Cliquez ici pour télécharger la recette de la pâte de chili Ingrédients 15-20 petits piments séchés (doux)**2 c. à table de crevettes séchées 10 gousses d'ail - coupées grossièrement 4 échalotes françaises - coupées grossièrement 3 c. à table de concentré de tamarin...

Pain baguette pour Banh Mi

Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette du pain baguette pour Banh Mi Ingrédients 500g de farine tout usage7g de levure instantanée8g de sel6g de sucre30g de beurre fondu1 œuf extra large265ml d'eau Préparation Note: Préparer cette recette dans un mélangeur...

Banh mi au poulet rôti

Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette du banh mi au poulet rôti Ingrédients Marinade du poulet 1lb (ou 454g) de hauts de cuisse de poulet1/2 c. à thé de cassonade1/4 c. à thé de poivre noir1/2 c. à thé d'huile de sésame1 c. à thé de sauce soya claire1/2 c....

Pad thaï

Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette de pad thaï Ingrédients (pour 4 portions) Pad thaï 225g de vermicelles de riz medium (sèches)200g de tofu pressé - coupé en petits cubes3 échalotes françaises - coupées grossièrement4 gousses d'ail - hachées...

Nouilles Shanghaï

Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette des nouilles Shanghaï Ingrédients (recette pour 6 portions) Marinade du porc 250g de porc 2 c. à table de sauce soya claire 1.5 c. à table de cassonade 1 c. à thé de fécule de maïs 3 c. à table d'huile végétale...

Okonomiyaki

Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette du okonomiyaki Ingrédients 100g de farine tout-usage (environ 1 tasse moins 2 c. à table) 2 c. à table de fécule de maïs ½ c. à thé de poudre à pâte 1 pincée de poivre ¾ de tasse d'eau1 1/2 c. à thé de poudre de dashi...

Gâteau au manioc

Cliquez ici pour télécharger le PDF pour la recette de gâteau au manioc Ingrédients 3-4 moyens maniocs frais ( environ 2.5lbs )1/2 tasse de purée de haricots mungo (mung bean)3/4 tasse de sucre1/4 tasse de fécule de tapioca1 canne de lait de coco 400ml1/2 c. à thé...

Chow mein au poulet

Cliquez ici pour télécharger le PDF du chow mein au poulet Ingrédients Marinade pour poulet 4-5 hauts de cuisses de poulet, coupés en petits morceaux 2 c. à thé de sucre 1 c. à table de sauce soya claire 2 c. à table de sauce d'huitre 1/2 c. à thé d'huile de sésame 1...

Sauce de poisson (nuoc mam)

Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette de sauce de poisson Ingrédients (donne 1L au total) 200ml de sauce de poisson (la marque des 3 crabes)200ml de sucre granulé1/4 tasse (65ml) de vinaigre blanc600ml d'eau3 gousses d'ail hachées grossièrement2 piments...

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