Qu’est-ce qu’un biscuit chinois (biscuit de fortune)?
Vous avez sûrement vu le biscuit chinois dans les restaurants asiatiques ou dans les épiceries! Il s’agit de ces petits biscuits en forme de coquille repliée et qui contiennent un petit message à l’intérieur. Ces biscuits font d’excellentes collations amusantes ou de desserts personalisés!
Origines du biscuit chinois
Les origines des biscuits chinois sont un peu floues. Certaines soucres disent qu’il provient du japon alors que d’autres pointent vers des restaurants chinois en Californie. Dans tous les cas, le biscuit chinois a débuté comme étant une collation à prendre avec le thé. Il ne contenait pas non plus de message à l’origine. Ce n’est que beaucoup plus tard qu’ils ont été produit commercialement en grande quantité et contenant les petits messages à l’intérieur!
Confection à la main – rapidité et dextérité
Le pliage des biscuits chinois se fait dans une fenêtre de temps assez limitée après la sortie du four. L’usage de gants pour se protéger de la chaleur est donc critique pour manipuler les biscuits rapidement, sans les briser. Vous pourrez les plier juste quand ils sont chauds, afin de le mettre sur un support pour avoir la fameuse forme typique. Si vous attendez trop longtemps, ils durciront et vont devenir cassants en les pliant.
Le biscuit chinois: parfait pour les jeux et les fêtes
Vous cherchez une manière amusante de faire des tirages au sort ou des jeux lors de réunions en amis? Les biscuits chinois sont parfaits pour ça! On peut y mettre les messages qu’on veut ou encore des chiffres pour des tirages! Les possibilités sont infinies et vos invités se régalerons en même temps qu’ils jouent!
Parmi tant d’autres bonnes collations!
L’asie et la Chine regorgent de bonnes collations! En plus des biscuits chinois, retrouvez des classiques comme les boules de sésame! Le gâteau de riz est très populaire aussi! Vous verrez probablement le nougat aux arachides sur les comptoirs des épiceries en passant par le gâteau de riz à la noix de coco! À un certain moment de l’année, il y aura une vague de gâteaux de lune pour célébrer la mi-automne. Bien entendu, il ne faut pas oublier les biscuits chinois aux amandes et les tartelettes aux oeufs de style Hong Kong! Finalement, parmi les collations et breuvages favoris, qui ne connaît pas le célèbre bubble tea au melon ou celui au thé noir!
Biscuit chinois (biscuit de fortune)
Équipement de cuisine
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Ingredients
- 2 blancs d'oeufs température pièce
- 60 g farine tout usage
- 50 g sucre en poudre
- 1 pincée sel
- ½ c. à thé vanille
- 60 g beurre fondu
Garnitures au choix pour décoration
Préparation
- Préchauffer le four à 325°F (165°C)
- Battre les blancs d'œufs avec un fouet jusqu'à obtention d'une mousse encore assez liquide. Ne pas monter en neige.
- Incorporer tous les ingrédients au blancs d'œufs puis mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Il faudra peut-être ajouter un peu de beurre si le mélange est trop épais.
- Sur une plaque à biscuits couverte d'un tapis de silicone, verser environ 3/4 de c. à table de mélange à biscuit, et l'étaler pour faire un cercle de 4''-4.5'' (10 à 11 cm). On peut faire 3 biscuits à la fois, car nous avons très peu de temps pour les plier à la sortie du four
- Une fois la pâte à biscuit étalée, on peut mettre des garnitures sur le contour, ou les laisser nature.
- Mettre au four pour 8 minutes. Quand les contours commencent à dorer, il faut les retirer puis les plier. À partir de 6 minutes, bien surveiller les biscuits. Si les biscuits sont plus épais, la cuisson peut aller jusqu'à 10 minutes.
- Pour plier le biscuit, il faut d'abord mettre le papier au centre, ensuite on plie le biscuit en 2, et on vient accoter le biscuit sur un verre pour le plier en deux sur l'autre sens. Une fois plié, déposer dans un moule à muffin pour qu'il fige en gardant la forme.
- Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte à biscuit.
- Lorsque tous les biscuits sont cuits, éteindre le four et garder la porte ouverte 30 secondes pour évacuer la chaleur. Laisser reposer les biscuits dans le four quelques minutes pour vraiment bien les assécher.
Video
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Abonnez-vous sur notre Patreon 😀
Abonnez-vous à notre page Facebook
Rejoignez notre groupe Facebook
Abonnez-vous à notre chaîne Youtube
Abonnez-vous à notre page Instagram
Le contenu de cette page est la propriété de Hop dans le wok! La reproduction de cette page en totalité ou en partie n’est pas permise sans notre approbation.
Bonjour, est ce que c’est ok de faire avec de la farine sans gluten
Bonjour Jacqueline, je ne l’ai malheureusement pas testé, donc je ne sais pas 🙁
Bonjour, combien de temps se conserve ces biscuits ? Si on veut les préparer à l’avance? Merci d’avance
Bonjour, environ 1 semaine s’ils sontbien secs.
Bonjour!
Merci por la belle idée! Combien de biscuits donne la recette de base?
Bonjour, environ 15 biscuits 🙂
Bonjour,
Merci pour cette recette.
J’ai essayé mes quand je plie mes biscuits, ils se cassent au niveau du pliage et je ne comprends pas pourquoi.
Avez-vous déjà eu ce problème ?
Merci
Bonjour, il est possible que la pâte ait trop refroidit avant le pliage, ou les biscuits étaient trop cuits.