Qu’est-ce que les ebi mayo?
Les ebi mayo sont des crevettes panées enrobées d’une sauce à la mayonnaise. La panure des crevettes est assez légère, on pourrait aussi faire des crevette poêlées sans panure si on le voulait. La sauce est faite principalement de mayonnaise japonaise (kewpie), ce qui lui donne une texture très onctueuse. Son petit côté sucré vient du lait condensé sucré, puis du ketchup. La sauce peut être servie dans un bol à part si on souhaite préserver le croustillant de la panure.
Peut-on changer le type de fécule?
On pourrait prendre de la fécule de maïs au lieu de la fécule de pomme de terre. Il y a une petite différence au niveau de la texture et des saveurs, mais elle n’est pas énorme. Si vous pouvez avoir la fécule de pomme de terre, essayez la recette avec, c’est ce qui est utilisé le plus souvent au Japon pour ce plat. Sinon, ne vous empêchez pas de faire cette recette si vous n’avez que de la fécule de maïs!
Idées de petits plats à faire avec les ebi mayo
J’ai souvent vu les ebi mayo dans les petits restos japonais où on commande plusieurs petits plats. Mes recettes favorites pour aller avec ce plat seraient le poulet frit japonais (karaage), les hosomakis, les légumes tempura et les brochettes de poulet teriyaki. Si vous voulez débuter le repas avec une petite soupe, Quy Tâm vous suggèrerait la soupe miso, mais de mon côté je suis vendue shoyu ramen haha!
Si vous souhaitez manger les ebi mayo en plat principal, vous pouvez avoir en accompagnement quelques feuilles de laitue et un petit bol de riz. La recette vous donnera 2 portions.
Karaage (poulet frit japonais)
Brochettes de poulet teriyaki
Ebi mayo (crevettes panées avec sauce à la mayonnaise)
Équipement de cuisine
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Ingredients
Crevettes panées
- 227 g crevettes crues décortiquées (format 51-60)
- 1 blanc d'oeuf
- ¼ c. à thé sel
- ¼ c. à thé huile de sésame
- 50 g fécule de pomme de terre
- Huile de canola (pour friture)
Sauce
- 45 g mayonnaise japonaise (kewpie)
- 1½ c. à table lait condensé sucré
- 4 c. à thé ketchup
- ½ c. à thé jus de citron
Préparation
- Préchauffer l'huile de la friteuse à 375°F (190°C)
- Décortiquer et déveiner les crevettes, puis les mélanger à tous les ingrédients de la marinade. Mariner pendant 10 minutes.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce, réserver.
- Abaisser le panier de la friteuse, puis déposer 8 à 10 crevettes une par une. Il faut les décoller du panier rapidement après les avoir plonger dans l'huile sinon la panure se brisera. Frire environ 2 minutes, puis retirer sur un papier absorbant.
- Répéter pour toutes les crevettes restantes.
- Dans un bol, combiner les crevettes frites et la sauce à la mayonnaise. Bien mélanger. On peut aussi servir la sauce séparément si on veut garder une panure plus croustillante.
Video
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Abonnez-vous sur notre Patreon 😀
Abonnez-vous à notre page Facebook
Rejoignez notre groupe Facebook
Abonnez-vous à notre chaîne Youtube
Abonnez-vous à notre page Instagram
Le contenu de cette page est la propriété de Hop dans le wok! La reproduction de cette page en totalité ou en partie n’est pas permise sans notre approbation.
