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Qu’est-ce que les ebi mayo?

Les ebi mayo sont des crevettes panées enrobées d’une sauce à la mayonnaise. La panure des crevettes est assez légère, on pourrait aussi faire des crevette poêlées sans panure si on le voulait. La sauce est faite principalement de mayonnaise japonaise (kewpie), ce qui lui donne une texture très onctueuse. Son petit côté sucré vient du lait condensé sucré, puis du ketchup. La sauce peut être servie dans un bol à part si on souhaite préserver le croustillant de la panure.

Peut-on changer le type de fécule?

On pourrait prendre de la fécule de maïs au lieu de la fécule de pomme de terre. Il y a une petite différence au niveau de la texture et des saveurs, mais elle n’est pas énorme. Si vous pouvez avoir la fécule de pomme de terre, essayez la recette avec, c’est ce qui est utilisé le plus souvent au Japon pour ce plat. Sinon, ne vous empêchez pas de faire cette recette si vous n’avez que de la fécule de maïs!

Idées de petits plats à faire avec les ebi mayo

J’ai souvent vu les ebi mayo dans les petits restos japonais où on commande plusieurs petits plats. Mes recettes favorites pour aller avec ce plat seraient le poulet frit japonais (karaage), les hosomakis, les légumes tempura et les brochettes de poulet teriyaki. Si vous voulez débuter le repas avec une petite soupe, Quy Tâm vous suggèrerait la soupe miso, mais de mon côté je suis vendue shoyu ramen haha!

Si vous souhaitez manger les ebi mayo en plat principal, vous pouvez avoir en accompagnement quelques feuilles de laitue et un petit bol de riz. La recette vous donnera 2 portions.

Karaage (poulet frit japonais)

Le poulet frit japonais (karaage) est une option populaire dans les restaurants japonais de type izakaya! Délicieux et accessible, il est parfait comme entrée ou plat principal!
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Poulet frit japonais karaage

Brochettes de poulet teriyaki

Les brochettes de poulet teriyaki sont savoureuses, faciles à faire et seront un succès auprès de votre famille et de vos proches! Festives et agréables à manger, elles sont bonnes pour toutes les occasions!
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brochettes de poulet teriyaki
ebi mayo (crevettes panées) hop dans le wok

Ebi mayo (crevettes panées avec sauce à la mayonnaise)

Christina Potvin
D'origine japonaise, les "ebi mayo" sont des crevettes panées enrobées d'une sauce à la mayonnaise. On les sert souvent comme entrée ou dans un ensemble de petits plats. Si vous cherchez une recette rapide et facile, vous ne vous tromperez pas avec celle-là!
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de marinade 5 min
Temps total 18 min
Type de plat Accompagnement, Entrée, Plat principal
Cuisine Japonaise
Portions 4 portions entrées

Équipement de cuisine

friteuse
Bols Pyrex
mini fouet

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Ingrédients
 
 

Crevettes panées
Sauce

Préparation
 

  • Préchauffer l'huile de la friteuse à 375°F (190°C)
  • Décortiquer et déveiner les crevettes, puis les mélanger à tous les ingrédients de la marinade. Mariner pendant 10 minutes.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce, réserver.
  • Abaisser le panier de la friteuse, puis déposer 8 à 10 crevettes une par une. Il faut les décoller du panier rapidement après les avoir plonger dans l'huile sinon la panure se brisera. Frire environ 2 minutes, puis retirer sur un papier absorbant.
  • Répéter pour toutes les crevettes restantes.
  • Dans un bol, combiner les crevettes frites et la sauce à la mayonnaise. Bien mélanger. On peut aussi servir la sauce séparément si on veut garder une panure plus croustillante.

Video

Keyword crevettes, ebi, friture, kewpie, mayonnaise à l’air maison
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