Rouleaux de riz vapeur – dim sum (Cheung fun)
Que sont les rouleaux de riz vapeur (cheung fun)? Parmi les plats classiques des restaurants à dim sum, il y en a quelques-un qui ont des apparances plus simplistes. Les rouleaux de riz vapeur sont un tel plat, pourtant, ils sont délicieux et facile à manger! Il...
Mie goreng au poulet et crevettes
Qu'est-ce que le mie goreng? Le mie goreng est un plat de nouilles sautées, ressemblant un peu au fameux chow mein chinois! Provenant de l'Indonésie, il incorpore quelques éléments qui le distinguent du chow mein. La fameuse sauce soya sucrée qui s'appelle "Kecap...
Mini crêpes vietnamiennes (Banh Khot)
Que sont les banh khot? Les banh khot (écrit bánh khọt en vietnamien) sont des mini crêpes farcies d'une crevette. Il existe plusieurs variations de ce plat, dont certaines sans curcuma. D'autres versions sont faites avec du porc ou d'autres fruits de mer. De plus,...
Fondue chinoise sichuanaise (Hot Pot)
Qu'est-ce que la fondue chinoise sichuanaise? La fondue chinoise est différente de la "fondue chinoise" québécoise (avec les bouillons et sauces Canton). Dans notre version, vous retrouverez les vraies saveurs asiatiques, un bouillon et un assaisonnement piquant faits...
Gâteau de navet chinois (turnip cake)
Qu'est-ce qu'un gâteau de navet chinois (turnip cake)? Si vous avez été dans un restaurant à dim sum, c'est certain que vous avez vu des assiettes avec le gâteau de navet! Il s'agit de petits gâteaux salés, à base de daïkon! L'umami provient des saucisses chinoises,...
Nasi Goreng aux crevettes
Qu'est-ce que le nasi goreng? Figurant parmi les plats nationaux de l'Indonésie, le nasi goreng a conquis le coeur de toute une nation! Il s'agit d'un riz frit, assaisonné au goût de crevettes. Celui-ci est servi avec différentes garnitures qui complémentent à...
Salade de papaye verte thaïlandaise
Qu'est-ce que la salade de papaye verte thaïlandaise? La salade de papaye verte thaïlandaise fait partie des salades asiatiques les plus populaires et adorées! Lorsque la papaye n'est pas mûre, elle offre une texture croustillante qui est parfaite pour en faire une...
Hu Tieu Nam Vang (soupe de nouilles Phnom Penh)
Qu'est-ce que le hu tieu Nam Vang (soupe de nouilles Phnom Penh)? Le hu tieu nam vang est la version vietnamienne d'une soupe célèbre, d'origine cambodgienne. Le bouillon est à base d'os de porc et pour ajouter de la complexité aux saveurs, des crevettes et calmars...
Ebi Mayo (crevettes panées avec sauce à la mayonnaise)
Qu'est-ce que les ebi mayo? Les ebi mayo sont des crevettes panées enrobées d'une sauce à la mayonnaise. La panure des crevettes est assez légère, on pourrait aussi faire des crevette poêlées sans panure si on le voulait. La sauce est faite principalement de...
Banh bot loc (raviolis de tapioca aux crevettes et au porc)
Qu'est-ce qu'un banh bot loc? Le banh bot loc (écrit Bánh bột lọc en vietnamien) est un plat très populaire au Vietnam. De plus, vous les avez sûrement vu dans les kiosques de street food! De jolis petits raviolis presque transparents laissent voir leur farce de...
Soupe Laksa
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (6 portions) Bouillon 350g-400g crevettes avec tête6 tasses (1,5 litre) d'eauPâte laksa maison400ml de lait de coco4 c. à table de sauce de poisson (Squid)2 c. à table de sucre Pâte Laksa maison 10-30...
Sauté de crevettes asiatique épicé
Qu'est-ce que le sauté de crevettes asiatique épicé? Le sauté de crevettes asiatique épicé est un classique très populaire! Il s'agit d'un plat léger et santé, mais qui ne sacrifie aucunement les saveurs! Rapidement préparé, il nécessite peu d'ingrédients aussi pour...
Banh beo (crêpes de riz vapeur avec garniture de crevettes)
Les banh beo sont des crêpes de riz vapeur aux crevettes, souvent servies dans les restaurants vietnamiens! Servies avec une sauce de poisson trempette modifiée, elles vous charmeront à coup sûr!
Chao tom (pâté de crevettes sur canne à sucre)
Qu'est-ce que le chao tom (pâté de crevettes sur canne à sucre)? Le chao tom (écrit chạo tôm en vietnamien) est un pâté de crevettes enrobé autour d'une canne à sucre. Le tout est grillé et mangé avec différentes garnitures. Il s'agit d'un plat populaire dans les...
Beignets de crevettes asiatiques
Que sont les fameux beignets de crevettes? Vous les avez tous vu dans les restaurants asiatiques et les buffets! Les beignets de crevettes sont des crevettes enrobés d'une panure et qui sont frites pour devenir dorées et croustillantes! Notre version atteint un...
Rouleaux de printemps
Que sont les rouleaux de printemps? Les rouleaux de printemps (écrit gỏi cuốn en vietnamien) sont l'un des plats les plus connus et aimés du Vietnam! Une feuille de riz est utilisée pour envelopper des légumes frais, des vermicelles et de la viande. Le rouleau est...
Rouleaux impériaux vietnamiens (Nem/Chả Giò)
Rouleaux impériaux vietnamiens vs rouleaux impériaux Les rouleaux impériaux vietnamiens sont plus connus sous le nom de "nem" en Europe. Le mot "nem" vient probablement du nom vietnamien "Nem rán" qui est utilisé au nord du Vietnam. Le nom le plus commun utilisé...
Galettes de crevettes frites
Que sont les galettes de crevettes frites? Les galettes de crevettes frites sont une entrée très populaires au Vietnam! Il s'agit d'un plat festif, beau à voir et délicieux en bouche! Souvent servies lors des réunions de familles ou des festivités, elles seront très...
Ha Kao (dumplings de crevettes)
**À noter que c'est seulement les tapis et non le cuiseur en bambou Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Farce 200g de crevettes décortiquées40g de pousses de bambou - hachées1 c. à thé de gingembre - haché finement2 c. à thé (10g) de...
Siu Mai
Que sont les siu mai? Les siu mai sont l'un des 2 plats les plus iconiques dans les restaurants à dim sum! Dès qu'on met les pieds dans ce type de restaurant, il est certain qu'on entendra crier la fameuse phrase: "Ha kao, sui mai!" Il s'agit d'une boulette de viande...
Nouilles Singapour
Que sont les nouilles Singapour? Les nouilles Singapour ont été créées à Hong Kong entre les années 1950. Des chefs voulaient attirer la clientèle avec une touche d'exostime avec une nouvelle recette. L'utilisation du curry, ainsi que du nom "Singapour" sont les 2...
Banh xeo (crêpes vietnamiennes croustillantes au curcuma)
Que sont les banh xeo? Les fameux banh xeo (écrit Bánh xèo en vietnamien) sont des crêpes vietnamiennes qui sont poêlées jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes! La petite touche de curcuma leur donne un léger parfum agréable, ainsi qu'elle belle couleur! Elles...
Soupe Tom Yum
Cliquez ici pour télécharger le fichier PDF de la recette de soupe tom yum Ingrédients 350g à 400g de crevettes (avec la têtes)2l d'eau5 piments thaï4 gros bâtons de citronnelle (ou 6 petits)45g à 50g de galanga12 feuilles de lime kaffir3 gousses d'ail20-25 tomates...
Légumes et crevettes Tempura
Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette des légumes tempura Ingrédients Pour la panure 1/2 tasse de farine tout usage1 c. à table de farine de maïs1 jaune d'œuf2/3 de tasse d'eau pétillante très froide1/2 tasse de glaçons Notre sélection de légumes et...