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Ingrédients

  • 1lb (454g) porc haché mi-maigre
  • 1 conserve de chair de crabe (120g)
  • 7 oeufs larges
  • 1/2 tasse de champignons noirs (20g séchés)
  • 80g (2 petits paquets) de vermicelles Longkou (glass noodles)
  • 1 oignon jaune moyen (100g) – haché finement
  • 4 branches d’oignons verts (55g) – coupées en rondelles
  • 4 gousses d’ail – hachées finement
  • 2 c. à table de sauce d’huîtres
  • 1 c. à table de sauce de poisson
  • 1 c. à table de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre noir
  • 2 c. à table d’huile végétale

Préparation

Faire tremper les champignons noirs 30 minutes, les égoutter et les hacher.

Tremper les vermicelles Longkou dans de l’eau tiède pour environ 10 minutes. Égoutter et couper en morceaux.
Égoutter le crabe.

Dans un grand bol, ajouter 5 oeufs complets, plus 2 blancs d’oeufs. Garder les 2 jaunes d’extra dans un petit bol séparé.

Ajouter au bol tous les autres ingrédients. Mixer le tout à la main pour obtenir un mélange homogène.
Préchauffer le four à 400°F (205°C).

Huiler un contenant (8″x8″ ou 20cm par 20cm) allant au four. Verser la totalité du mélange dans le contenant et égaliser la surface pour qu’elle soit lisse.

Mettre le contenant dans un plus grand contenant et y verser de l’eau dans le plus grand contenant jusqu’à la moitié de la hauteur afin d’en faire un bain marie.

Mettre les contenants au four et cuire 45-50 minutes. Au bout de 45 minutes, piquer le centre avec 1 cure-dent pour
vérifier si c’est bien cuit avant de retirer le pâté du four.

Lorsque le pâté est complètement cuit, éteindre le four. Prendre les 2 jaunes d’œufs et les badigeonner sur le dessus de celui-ci. Remettre le pâté au four pour 5 minutes en laissant la porte ouverte.

Pour voir la vidéo:


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