Soupes
Boulettes de bœuf vietnamiennes (Bo vien)
Que sont les boulettes de boeuf vietnamiennes (Bò viên)? Les boulettes de boeuf vietnamiennes (nommées bò viên en vietnamien) figurent parmi les garnitures les plus populaires à mettre dans les soupes tonkinoises. Elles ont une densité et texture propres à elles, qui...
Ramen tantanmen
Qu'est-ce que la soupe ramen tantanmen? La soupe ramen tantanmen est inspirée du plat de nouilles dan dan (dan dan noodles). Vous y retrouverez plusieurs saveurs similaires, mais il y aura quelques différences importantes qui en font un plat à part entière!...
Fondue chinoise sichuanaise (Hot Pot)
Qu'est-ce que la fondue chinoise sichuanaise? La fondue chinoise est différente de la "fondue chinoise" québécoise (avec les bouillons et sauces Canton). Dans notre version, vous retrouverez les vraies saveurs asiatiques, un bouillon et un assaisonnement piquant faits...
Ramen tonkotsu
Qu'est-ce que le ramen tonkotsu? Le ramen tonkotsu est une soupe japonaise très populaire. Elle est composée d'un bouillon de porc riche et crémeux, fait à base d'os et peau de porc. Ce bouillon longuement mijoté est aussi aromatisé avec quelques légumes. Par contre,...
Bun rieu (soupe vietnamienne au porc, crabe et tomates)
Qu'est-ce que le bun rieu? Certaines soupes ont le statut de plat iconique au Vietnam. C'est le cas du bun rieu! Sa magnifique couleur rouge est accompagnée d'une délicieuse saveur de crabe à chaque bouchée! En plus du bouillon, des pâtés de crabe inondent de saveurs...
Agedashi tofu
Qu'est-ce que le agedashi tofu? Le agedashi tofu est une entrée japonaise populaire et parfaite pour débuter un repas sur une note légère! Il s'agit de cubes de tofu frits et qui sont servis dans un délicieux bouillon de dashi! Le tout est garni délicatement de daïkon...
Hu Tieu Nam Vang (soupe de nouilles Phnom Penh)
Qu'est-ce que le hu tieu Nam Vang (soupe de nouilles Phnom Penh)? Le hu tieu nam vang est la version vietnamienne d'une soupe célèbre, d'origine cambodgienne. Le bouillon est à base d'os de porc et pour ajouter de la complexité aux saveurs, des crevettes et calmars...
Soupe vietnamienne au poulet et riz (Cháo Gà)
Qu'est-ce que la soupe poulet et riz vietnamienne (cháo gà)? Toute personne ayant grandi en Asie connaît une version ou une autre de la soupe de riz. Il s'agit d'un plat facile à digérer et la version poulet et riz (écrit cháo gà en vietnamien) est parmi les plus...
Soupe aigre-piquante (Hot and Sour ou Potage Pékinois)
Qu'est-ce que la soupe aigre-piquante? La soupe aigre-piquante est parmi les soupes les plus populaires quis sont servies dans les restaurants asiatiques! Il s'agit d'une soupe consistante, offrant diverses textures et d'un bon petit côté piquant. Idéale pour se...
Soupe asperges et crabe
Qu'est-ce que la soupe asperges et crabe? La soupe asperges et crabe occupe une place spéciale dans la cuisine vietnamienne. En effet, elle est souvent faite lors des grandes célébrations ou réunions de famille. C'est sans surprise qu'elle est souvent associée à de...
Soupe Laksa
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (6 portions) Bouillon 350g-400g crevettes avec tête6 tasses (1,5 litre) d'eauPâte laksa maison400ml de lait de coco4 c. à table de sauce de poisson (Squid)2 c. à table de sucre Pâte Laksa maison 10-30...
Soupe de concombres amers
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (4 portions) Concombres farcis 2 grands concombres amers d'environ 10'' (25cm)300g de porc haché mi-maigre1/3 tasse (12-15g) de champignons noirs séchés20g de vermicelles d'haricots (Longkou) séchées1...
Shoyu ramen (bouillon à base de sauce soya)
Qu'est-ce que le shoyu ramen? Le shoyu ramen est une variété de soupe ramen plus rapide et facile à faire que les autres soupes ramen! Les ingrédients nécessaires sont aussi moins complexes et plus faciles à trouver. Vous pourrez donc avoir une bonne soupe rapidement...
Soupe miso
Cliquer ici pour télécharger le PDF de le recette Ingrédients (donne 4 portions « entrée'') 4 tasses (1 litre) d'eau1/2 tasse (5-6g) de flocons de bonite1 morceau de 10g de varech séché (kelp/kombu)1/2lb (227g) de tofu moyenPâte de miso blanc1-2 oignons verts coupés...
Soupe vietnamienne aigre-douce (canh chua)
Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (4-5 portions): Ingrédients pour préparation du poisson: 1lb (454g) de steaks de basa (pangasius)3-4 piments thaï - hachés sans les grainesSel Légumes, fruits et herbes: 1/4 d'ananas (250g) - coupé en...
Soupe tonkinoise au poulet (Pho Ga)
Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Bouillon 6 litres d'eau1 poulet entier de 4lbs1½ lb de carcasses de poulet1 gros oignon jaune (300g)1 daïkon moyen (500g)Gingembre frais (50g)4 échalotes françaises4 racines (+ branches) de...
Soupe Khao Soi (Chiang Mai)
Qu'est-ce que la soupe khao soi? La soupe khao soi est parmi les soupes les plus populaires de la thaïlande. Si vous avez été dans la région de Chiang Mai, vous avez probablement vu cette soupe dans les restaurants et avez succombé à sont goût délicieux! Une pâte de...
Soupe tonkinoise au boeuf (pho)
Qu'est-ce que la soupe tonkinoise au boeuf? La soupe tonkinoise au boeuf est LE plat le plus populaire et associé au Vietnam! On ne peut pas parler du Vietnam sans parler de la soupe tonkinoise! En vietnamien, on l'appelle "phở bò". Le plat tourne autour du bouillon...