Gâteaux de riz coréens (garaetteok)

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Ingrédients (donne 1lb)

250g (1 tasse + 2 c. à table) de riz à sushi non-cuit
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à thé de sel
175ml d’eau bouillante
Huile de sésame

Préparation

1) Rincer le riz 3 ou 4 fois pour le nettoyer et enlever le surplus d’amidon. Le laisser tremper ensuite pour 12 à 18h.

2) Bien égoutter le riz puis le passer au robot culinaire pour en faire une poudre.

3) Tamiser la poudre de riz pour filtrer les grains plus grossiers. Passer les morceaux plus gros restants dans un moulin à épices.

4) Mettre la poudre de riz dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter la fécule de maïs et le sel, mélanger. Ajouter ensuite 175ml d’eau bouillante et bien mélanger à nouveau.

5) Couvrir le bol d’une pellicule de plastique en laissant une fente d’aération.

6) Mettre au micro-ondes pour 1 minute à 1 minute 30 secondes (puissante maximale avec un 1200W). Retirer le bol et mélanger la pâte de riz.

7) Remettre au micro-ondes pour 30-60 secondes, il ne doit plus rester de liquide à la fin.

8) Pétrir la pâte pendant 5 minutes en l’écrasant avec un rouleau à pâte. Attention c’est chaud! On écrase la pâte à 3-4 endroits et on la replis pour recommencer.

9) Diviser la pâte en 6 et badigeonner avec de l’huile de sésame pour éviter que ça s’assèche. Former de longs rouleaux ayant un diamètre de 1 cm avec chacun des morceaux. Couper ensuite en morceaux de 5cm.

10) Les pâtes sont prêtes à être utilisées, elle peuvent aussi être congelées au besoin (idéalement sous-vide)