Qu’est-ce qu’un taiyaki?
Le taiyaki est une collation japonaise très populaire! Cette pâtisserie doit obligatoirement avoir la forme d’un poisson! L’intérieur peut contenir une vaste sélection de garnitures! Il existe des taiyakis salés garnis comme des okonomiyakis ou de nouilles yakisoba ou même de saucisses par exemple! Le plus souvent, vous trouverez des versions sucrées. La version la plus populaire contient une garniture d’anko (pâte d’haricots rouges sucrée). Il y en aura au chocolat, à la costarde, etc! Le plus beau dans tout ça est qu’il s’agit d’une recette ultra rapide et facile à faire! Vous serez tentés d’en faire à toutes les semaines et à différentes saveurs!
Le moule à taiyaki
Pourquoi une forme de poisson? Autrefois, un vendeur de pâtisseries avait de la misère à vendre ses produits. Il a donc décidé de mouler ses pâtisseries en forme de dorade! Ce poisson était plus cher, souvent réservé à une classe sociale plus haute et avait la réputation de porter bonheur! C’est comme ça que le taiyaki est né! Tous ceux qui veulent faire des taiyakis seront heureux de savoir que le moule est très facile à trouver et qu’il n’est pas cher! De plus, celui-ci est facile d’utilisation et d’entretien!
Conservation du taiyaki
Le taiyaki se conserve très bien au réfrigérateur pour plusieurs jours. De plus, il se congèle très bien si vous désirez le garder plus longtemps! Il suffira de le réchauffer quelques secondes au micro-ondes et le tour est joué! Ce plat est meilleur lorsqu’il est dégusté légèrement chaud ou à température ambiante.
Autres collations japonaises
La cuisine japonaise regorge de plusieurs collations populaires et facilement reconaissables! Tout le monde connaît les fameux mochis! Les fans de culture japonaise reconnaîtront aussi les célèbres dorayakis! Lorsqu’il fait chaud, rien de tel qu’un bon sando froid pour passer un bon moment! Lors des festivals, il y aura de fortes chances que vous verrez des bâtonnets de mitarashi dangos! Tous des plats iconiques qui vous délecteront!
Taiyaki (gaufres japonaises en forme de poisson)
Équipement de cuisine
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Ingredients
- 140 g farine tout usage
- 55 g sucre
- ¾ c. à thé poudre à pâte
- ½ c. à thé bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 185 ml lait
- 1 oeuf large
- 1 c. à table huile de canola
- ½ c. à thé extrait de vanille
Pâte de haricots adzuki sucrée (anko)
- 100 g haricots adzukis
- 165 g sucre
Autres garnitures
- Chocolat
- Tartinade choco-noisette
Préparation
Préparation de la garniture d'haricots adzukis sucrés
- Mettre les haricots adzuki dans une petite casserole et couvrir d'eau. Amener à ébullition et bouillir pour 5 minutes.
- Égoutter les haricots et les rincer. Remettre dans la casserole et couvrir d'eau (environ 2" au-dessus des haricots). Remettre sur le four à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
- Vérifier si les haricots sont tendres. S'ils sont encore un peu durs, continuer de cuire 15 minutes. Une fois qu'ils sont tendres, les égoutter. Remettre les haricots dans la casserole, puis ajouter le sucre. Monter à feu moyen-élevé et cuire pour 5 à 10 minutes en remuant constamment. Retirer du feu lorsque la pâte aura épaissit (garder en tête que ça continu de s'épaissir en refroidissant).
Préparation pour taiyaki
- Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Transférer le mélange dans une tasse à mesurer avec bec verseur.
- Préchauffer le moule à taiyaki sur le rond du four à feu moyen et le huiler légèrement à l'aide d'un pinceau.
- Verser le mélange dans le moule en forme de poisson, de manière à remplir environ le 3/4 de la cavité (seulement sur un des 2 côtés du moule). Ajouter ensuite une garniture de votre choix au centre de la pâte, puis verser un peu de mélange sur celle-ci jusqu'à ce qu'elle soit complètement couverte.
- Refermer le moule et le tourner de côté. Cuire pour 2 minutes, puis retourner le moule. Continuer la cuisson un autre 2 minutes.
- Lorsque les deux côtés sont bien dorés, retirer les gaufres du moule et cuire les prochaines.
Video
Notes
Note concernant la valeur nutritionnelle
La valeur nutritionnelle des taiyakis est calculée avec la totalité de la garniture d’haricots adzukis. Si vous n’utilisez pas toutes la garniture d’haricots, ou si vous utiliser une autre garniture (exemple: chocolat), les valeurs nutritionnelles seront différentes.Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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