Qu’est-ce que le mélange de 5 épices chinoises?
Le mélange ou poudre de 5 épices chinoises est parmi les mélanges d’épices les plus populaires dans la cuisine asiatique! On retrouve cette saveur spécifique dans une foule de plats célèbres! Si vous aimez la cuisine asiatique, alors il y a de bonnes chances que vous ayez déjà goûté à cette saveur très parfumée!
Variations dans les mélanges 5 épices
Il nous arrive de temps en temps d’apprendre que l’un de nos fans trouve que leur poudre 5 épices ne goûte pas comme la nôtre. En fait, il existe une multitude de poudres 5 épices de différentes marques. Le problème est que différentes marques auront différents dosages des épices dans leurs mélanges. Parfois, certaines épices seront aussi remplacées par d’autres!
Nous avons donc créé notre propre mélange, basé sur nos souvenirs du goût que c’est supposé avoir! Vous pourrez donc faire le même mélange que nous, si vous voulez avoir les mêmes saveurs dans vos recettes!
Ceux qui habitent loin en région et qui n’ont pas d’épiceries asiatiques pourront également recréer ce fameux mélange d’épices pour assaisonner leurs plats asiatiques!
Les fameuses 5 épices dans ce mélange
Notre recette est basée sur les 5 épices suivantes: fenouil, étoiles d’anis, cannelle, clous de girofle et gingembre! Les épices ont tendance à perdre de leur saveurs avec le temps. C’est pour cette raison que notre recette vous en fera une petite quantité. Vous aurez donc de meilleures chances de tout passer le mélange avant que ça ne perde trop de goût! Il faut être précis également! Nous vous conseillons très très fortement d’utiliser une balance de cuisine pour peser vos épices.
Avec une petite quantité de mélange à produire, 1 gramme de plus ou de moins dans l’une ou l’autre des épices pourra faire varier grandement les saveurs du mélange au final!
Les recettes Hop dans le wok qui utilise ce mélange d’épices!
Hop dans le wok a plusieurs recettes qui utilisent le mélange de 5 épices chinoises!
Tout d’abord il faut mentionner notre célèbre porc char siu qui a fait ses preuves maintes et maintes fois! Nous avons également notre fameux canard laqué qui vos séduira à coup sûr! Bien entendu, nous avons notre petit poulet char siu en garniture dans nos brioches vapeur aussi! Il faut absolument essayer notre ragoût de boeuf vietnamien qui utilise également cette épice! Dernièrement, si vous préferez les entrées plus fines, ça vaudra la peine d’essayer nos cailles 5 épices! Nous avons aussi sorti une recette de pilons de poulet aux 5 épices chinoises qui est géniale! Tous d’excellents plats ultra parfumés!
Mélange 5 épices chinoises
Équipement de cuisine
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Ingredients
- 12 g graines de fenouil
- 10 g étoiles d'anis
- 1 petit bâton de cannelle (4g) (OU 1½ c. à thé de cannelle moulue)
- 2 c. à thé clous de girofle moulu
- 1¼ c. à thé gingembre moulu
Préparation
- Dans un moulin à épices, moudre les graines de fenouil et les étoiles d'anis pour en faire une poudre fine. Si la cannelle est en bâton, la moudre aussi.
- Ajouter les autres épices déjà en poudre, mélanger quelques secondes dans le moulin à épices.
- La poudre 5 épices chinoises est prête! La quantité devrait être de 34g ou environ 6 c. à table.
- Il n'est pas nécessaire de griller les épices avant de les moudre, mais vous pouvez le faire si vous voulez intensifier les saveurs. Il est préférable de griller les épices complète, car la poudre brûle rapidement.
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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