Qu’est-ce que la sauce au poivre noir?
La sauce au poivre noir est une sauce polyvalente, utilisée dans quelques plats classiques de la cuisine chinoises! Vous retrouverez cette sauce dans plusieurs variations du plat de boeuf au poivre chinois qui se trouve sur les menus de restaurants chinois! Elle offre une très bonne saveur accessible à tous, ce qui en fait une sauce parfaite pour initier quelqu’un à la cuisine chinoise également! De plus, notre recette maison vous donnera une quantité généreuse de sauce, afin de vous donner la possibilité de faire des plats différents ou de l’utiliser en trempette!
Pourquoi faire une sauce au poivre noir maison?
La beauté de la cuisine maison, c’est qu’elle nous permet d’ajuster certains paramètres d’une recette selon nos goûts! Les personnes qui sont moins tolérantes au piquant peuvent réduire la quantité de poivre dans la sauce afin de la rendre plus accessible. Ceux qui aiment les plats moins salés ou plus salés, pourront ajuster le niveau de sel selon leurs préférences également!
Dernièrement, faire une sauce maison offrira toujours des arômes et saveurs plus intenses! Votre sauce sera plus parfumée en bouche, ce qui donnera une meilleure expérience lors du repas!
Conservation de la sauce au poivre noir
Notre recette vous donnera beaucoup de sauce au poivre, avec l’option d’en conserver une partie pour faire d’autres recettes! Vous serez en mesure de conserver l’excédent de sauce au réfrigérateur pendant deux semaines sans problème! Il s’agit d’une sauce très polyvalente qui ajoutera beaucoup de saveurs à différents plats et sautés! La sauce est prête à être utilisée dans un wok, mais vous pourrez aussi l’utiliser comme sauce trempette!
Sauce au poivre noir
Équipement de cuisine
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Ingredients
- 13 g poivre noir entier
- 375 ml bouillon de boeuf (la marque Knorr)
- 3 c. à table sauce d'huîtres
- 2 c. à table ketchup
- 2 c. à table cassonade dorée
- 1 c. à table sauce soya claire
- 2 c. à thé sauce soya foncée
- 1 c. à thé vinaigre de riz
- 1 c. à thé poudre d'ail
- 1 c. à thé sel
- 5 c. à thé fécule de maïs
- 5 c. à thé eau
Préparation
- Dans une poêle à feu moyen, torréfier les grains de poivre quelques minutes (sans huile). Lorsque que les grains commencent à sauter légèrement, retirer du feu et les laisser refroidir. Les moudre ensuite dans un moulin à épices.
- Dans une petite casserole, mettre le poivre moulu et tous les ingrédients de la sauce, sauf la fécule et l'eau. Mettre à feu moyen et amener à ébullition. Bouillir 5 minutes à découvert en remuant de temps en temps.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule et l'eau. Réserver.
- Ajouter le mélange de fécule à la sauce en remuant et remener à ébullition. Une fois la sauce épaissie, retirer du feu.
- La sauce est prête à être intégrée dans une recette! On peut l'ajouter au wok en sautant des légumes ou une protéine (mettre la quantité au goût), mais on peut aussi l'utiliser comme sauce trempette. La sauce se garde jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur, elle se congèle aussi.
Video
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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