Ingrédients (6 portions)

Marinade du porc

• 1/2lb (227g) de côtelettes de porc désossées
• 1 c. à table de sauce soya claire
• 1 c. à table de fécule de maïs

Bouillon

• 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
• 3 tasses (750ml) d’eau
• 2 c. à thé d’huile végétale
• 3 gousses d’ail – hachées finement
• 1 c. à thé de poivre blanc
• 2 c. à table de sucre
• 2 c. à table de sauce soya claire
• 1½ c. à table de sauce soya foncée
• 3 c. à table de vinaigre blanc (ajouter à la fin)
• Filet d’huile de sésame (ajouter à la fin)

Légumes et autres ingrédients

• 3 champignons shiitake séchés – coupés en tranches
• 1/3 tasse (12-15g) de champignons noirs séchés – en juliennes de 2-3 cm
• 2 petites tomates – en dés de 1cm
• 1 carotte (75g) – en juliennes
• 1/2 poivron rouge – en juliennes
• 1 conserve de tranches de bambou
• 1/2lb (227g) de tofu mi-ferme – en lanières
• 2 oeufs – battus
• Oignons verts – coupés en rondelles (garniture)
• Coriandre – hachées grossièrement (garniture)

Mélange pour épaissir la soupe

• 5 c. à table de fécule de maïs
• 5 c. à table d’eau froide

Préparation

1) Réhydrater les champignons shiitake et les champignons noirs dans de l’eau chaude minimum 2h avant de faire la recette.

2) Couper le porc en juliennes très fines, puis mariner minimum 15 minutes avec la sauce soya et la fécule de maïs.

3) Couper tous les légumes, égoutter et rincer les lanières de bambou, couper le tofu et battre les oeufs.

4) Mélanger en avance la fécule de maïs et l’eau qui serviront à épaissir la soupe à la fin. Garder de côté.

5) Dans une marmite ou dans le wok électrique, mettre 2 c. à thé d’huile végétale et faire griller légèrement l’ail. Ajouter ensuite les morceaux de tomates en dés, puis cuire pendant 1 minute à feu moyen.

6) Ajouter le bouillon de poulet, l’eau, le poivre blanc, le sucre, la sauce soya claire et la sauce soya foncée. Bien mélanger en amenant le bouillon à ébullition.

7) Lorsque le bouillon bout, ajouter les poivrons, les carottes, les champignons et le bambou. Remuer puis laisser mijoter avec le couvercle 10 minutes (ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres) .

8) Ajouter le porc en le défaisant au fur et à mesure dans le bouillon. Laisser cuire environ 1 minute.

9) Remuer le mélange de fécule de maïs et d’eau et ajouter graduellement à la soupe en remuant constamment. Pour une soupe plus liquide, ne pas mettre tout le mélange. Amener à ébullition pour bien épaissir.

10) Verser les oeufs battus en versant un filet fin dans le bouillon, toujours en remuant la soupe avec un mouvement circulaire.

11) Ajouter le tofu, remuer doucement pour séparer les morceaux. Laisser bouillir 1-2 minutes.

12) Fermer le feu, puis ajouter 3 c. à table de vinaigre blanc. Remuer et ajouter plus de vinaigre si vous voulez une soupe plus acide.

13) Ajouter un filet d’huile de sésame, remuer légèrement.

14) Servir et garnir avec des oignons verts et de la coriandre (optionnels).

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