Qu’est-ce qu’une patate tornade (tornado potato)?
La patate tornade est un plat coréen parfait pour une petite collation bien goûteuse et réconfortante! Une patate est découpée en spirale et est soutenue par une tige. Ensuite, une fine panure recouvre la patate avant d’être frite. Une fois cuite, la patate tornade est saupoudrée d’un bon assaisonnement bien goûteux! Souvent vendue dans les événements spéciaux, elle offre une expérience aussi festive que délicieuse!
Une patate tornade n’est pas une chip!
L’erreur qui sera probablement la plus facile à faire, c’est de vouloir frire la patate tornade au point de la rendre croustillante. En réalité, une patate tornade n’est pas super croustillante. Elle aura un centre tendre comme celui d’une frite et un extérieur très légèrement croustillant. En faisant une friture trop longue, vous aurez une patate tornade soit trop dure, soit trop coriace et peu agréable à manger.
La conservation de la patate tornade
Vous pouvez frire toutes vos patates tornades et les garder dans un contenant au réfrigérateur pour 2-3 jours. Il vous suffira de les sortir du frigo et de les mettre sur une plaque à cuisson pour les réchauffer 7-10 minutes au four à 400°F (200°C) avant de les servir à vos invités! C’est donc possible d’en faire une bonne quantité pour les manger plus tard. Ceci dit, comme toute friture, la patate tornade est à son meilleur dans les 5-10 minutes après avoir été frite. Si une patate tornade fraîchement frite est un 10, alors une patate tornade réchauffée sera un 7 environ.
Une infinité d’assaisonnement pour la patate tornade!
Nous vous avons concocté 3 délicieux assaisonnements qui rehausseront beaucoup vos patates tornades! Le plus beau dans tout ça, c’est que ces saveurs peuvent aussi être utilisées sur vos autres collations comme par exemple du popcorn!
Inversement, vous avez une multitude de garnitures que vous pourriez aussi essayer avec les patates tornades! Tous les assaisonnements de popcorn peuvent être utilisés! Différentes épices et mêmes des sauces pourront aussi faire partie des options possibles! De quoi plaire à tous les goûts! Un vrai plat de fête!
Autres plats coréens populaires comme street food
Vous avez sorti votre friteuse pour faire des patates tornade et tous vos invités vous en redemandent? Il existe un autre plat coréen ultra populaire qui a fait ses preuves et qui n’a plus besoin d’introduction! C’est légendaire tokkebi! Ces hot-dogs coréens peuvent être garnis de différentes garnitures à la surface et aussi au centre! Croyez-nous, ça vaut la peine de les essayer!
Un autre street food qui pourrait vous attirer également est le fameux tteokbokki! Il y a la version originale qui a fait ses preuves! Pour ceux qui tolèrent moins bien le piquant, il existe aussi la version à la sauce rosée au fromage! Vous tomberez en amour avec ce plat, promis!
Patate tornade (tornado potato)
Équipement de cuisine
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Ingredients
Patates tornades frites
- 70 g farine tout usage
- 60 g fécule de maïs
- ½ c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
- ¼ c. à thé sel
- 200 ml eau
- 12 patates, petites ou moyennes (100-150g chacune)
- Huile de canola pour friture
Assaisonnement au curry
- 1 c. à table poudre de curry indien (style Madras)
- 2 c. à thé poudre d'oignon
- 1 c. à thé sucre
- ½ c. à thé sel
Assaisonnement au fromage
- 1 c. à table parmesan en poudre
- 1 c. à thé poudre de piment coréen (gochugaru)
- ½ c. à thé mélange d'épices italiennes
- ½ c. à thé poudre d'ail
- ½ c. à thé sucre
- ½ c. à thé sel
Assaisonnement au nori (algue)
- ¼ tasse d'algue nori en lamelles
- 2 c. à thé poudre de bouillon de poulet (la marque Knorr)
- ¾ c. à thé gingembre moulu
- ½ c. à thé graines de sésame blanches grillées
- ½ c. à thé sucre
- ¼ c. à thé sel
Préparation
- Dans un bol, mettre la farine tout usage, la fécule le sel, la poudre à pâte et l'eau. Mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Si la pâte semble trop dense après le temps de repos, ajouter 5 à 10 ml d'eau.
- Pour préparer les assaisonnements, simplement mettre ensemble tous les ingrédients dans un moulin à épices et réduire en poudre fine. Transférer ensuite dans un petit contenant saupoudreur. Répéter le processus pour chaque assaisonnement.
- Préchauffer la friteuse à 340°F (170°C).
- Couper les patates en spirale avec l'outil à patate tornade (voir vidéo). Presser légèrement la patate entre les mains pour faire sortir l'excédant de jus. Piquer la patate sur une baguette de bambou puis l'étirer pour étendre la spirale. Tremper la patate dans le mélange à pâte (on peut aussi verser le mélange avec une cuillère sur la patate), puis égoutter pour enlever le surplus de panure.
- Plonger la patate dans l'huile et cuire environ 3 à 4 minutes. Ajuster les temps de cuisson selon le type ou grosseur de patates. Sortir sur un papier absorbant et saupoudrer de l'assaisonnement au choix. Note: La patate est supposée rester tendre, un peu comme la texture d'une frite. Il ne faut pas essayer de la frire jusqu'à ce que ça devienne comme des chips.
- Répéter pour toutes les patates restantes.
Video
Notes
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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