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Ingrédients (4 portions)

Marinade de la viande

  • 300g de boeuf (faux-filet, oeil de ronde, etc)
  • 2 c. à table de citronnelle – hachée
  • 2 gousses d’ail – hachées
  • 1 c. à table de sauce de poisson (marque des 3 crabes)
  • 1 c. à table de miel
  • 1½ c. à thé de sucre
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude (seulement si vous avez une viande un peu moins tendre)
  • 1 c. à table d’huile végétale.

Autres ingrédients (Ce n’est pas obligatoire de TOUT avoir):

Préparation

1) Couper la viande en fines tranches, perpendiculaire au sens de la fibre, puis mariner avec tous les ingrédients de la marinade pour minimum 30 minutes.
Note: On utilise le bicarbonate de soude pour attendrir la viande. Ce n’est pas un ingrédient obligatoire si vous utilisez une pièce de viande tendre comme du faux-filet.

2) Cuire les morceaux de viande en les faisant saisir dans un poêlon. Au moment de les déposer dans le poêlon, les étaler pour couvrir la surface, puis ne plus toucher les morceaux jusqu’à ce que ce soit grillé en dessous. Quand c’est grillé d’un côté, remuer et finir la cuisson.

3) Cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Rincer sous l’eau froide puis égoutter.


4) Assembler le bol en commençant avec la laitue finement coupée au fond. Mettre une portion de vermicelles de riz, les légumes et les fines herbes de votre choix. Ajouter une portion de viande. Garnir avec des arachides broyées, des oignons frit et des oignons verts en rondelles (ou de la sauce d’échalotes). On peut inclure des nems coupés en deux ou rouleaux impériaux dans le bol pour en faire un plat plus consistant, mais c’est optionnel. Puis pour finir, on arrose le tout de sauce de poisson maison. On peut aussi presser un cartier de lime pour ajouter un bon goût frais.

Pour voir la vidéo:

Vous avez besoin de voir les vidéos pour les composantes du Bo Bun? Les voici:

Vidéo de la sauce de poisson:

Vidéo de la sauce d’échalotte (oignons verts):

Vidéo des légumes marinés:

Vidéo des nems:


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