Qu’est-ce que le larb au poulet?
Le larb au poulet (aussi connu sous le nom de laab ou lap) est un grand classique de la cuisine thaïlandaise et laotienne! Il s’agit de viande qui est hachée et ensuite parfumée avec divers ingrédients et aromates! Il existe des versions avec différentes protéines, mais nous avons opté pour le poulet pour le rendre plus accessible! Avec ses goûts frais, vous vous régalerez à coup sûr!
Comment déguster le larb au poulet?
Cette recette a la particularité d’être traditionnellement mangée avec les mains. Pour y arriver, vous prenez une boule de riz gluant avec vos doigts et mettez un peu de larb dessus. Vous comprimez un peu le tout et apportez la bouchée en bouche! Ceci dit, vous pouvez aussi prendre un morceau de légume plus ferme (ou une cuillère) pour prendre du larb et le riz séparément!
Une autre particularité de ce plat est qu’il peut être servi encore un peu chaud ou à température ambiante également! Ceci vous donnera donc plus de flexibilité si vous recevez de la visite!
Ajuster le larb au poulet selon vos préférences!
Ce plat est hautement ajustable selon vos goûts! En temps normal, il n’y a pas de sucre dans la recette, donc vous pourriez l’enlever complètement si vous le désirez! Nous en avons mis afin d’équilibrer les saveurs selon nos préférences.
Vous pourriez également ajouter un peu plus de sauce de poisson si vous préférez les plats plus salés.
Si vous aimez le côté surette d’une recette, vous n’aurez qu’à presser plus de jus lime frais sur la salade! Ceux qui veulent augmenter le parfum grillé, il vous suffira d’ajouter plus de poudre de riz grillé tout simplement!
Autres classiques thaïlandais
Vous aimez quand les saveurs «punchent»? Hop dans le wok a une bonne sélection de classiques aux saveurs thaïlandaises pour vous régaler!
Si vous cherchez une bonne soupe-repas rapide de semaine, vous devez essayer notre soupe thaï au curry rouge et lait de coco! Ceux qui aiment le poisson, le amok de poisson au curry rouge thaï est tout indiqué pour vous! La température baisse et vous voulez vous réchauffer? Essayer notre fameuse fondue thaïlandaise! Une préférence pour les plats de nouilles? Nous vous offrons soit les «drunken noodles» ou le pad see ew! Bien entendu, il ne faut pas manquer la salade de papaye verte thaïlandaise! Comme dessert, épatez vos invités avec des biscuits fleur de lotus!
Des saveurs exotiques, fraîches et tellement parfumées pour vous faire voyager sans quitter votre cuisine!
Larb au poulet (salade de poulet haché thaïe)
Équipement de cuisine
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Ingredients
Marinade du poulet
- 454 g poulet désossé (poitrines ou hauts de cuisses)
- 1 c. à table sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- 1 c. à table sucre
- 1 c. à thé poudre de bouillon de poulet (la marque Knorr)
Poudre de riz grillé
- 40 g riz gluant non-cuit (ou riz jasmin)
- 3 grandes feuilles de lime kaffir
Autres ingrédients
- 3 gousses d'ail hachées
- 70 g échalotes françaises en juliennes
- 2 c. à thé poudre de piment chili
- 1 c. à table sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- 2-3 c. à table jus de lime
- 15 g oignon vert en rondelles
- 10 g coriandre longue en morceaux de 5mm
- 8 g menthe en morceaux de 3-4mm
- 8 g coriandre hachée grossièrement
Garnitures et accompagnements (au choix)
- Riz gluant (ou riz jasmin)
- Laitue Iceberg
- Concombre ou autres légumes croquants
- Fines herbes au choix
- Lime
- Piments forts
Préparation
- Hacher le poulet au couteau puis le mélanger aux ingrédients de la marinade. Garder au frigo le temps de préparer le reste.
- Retirer la tige des feuilles de lime kaffir. Mettre le riz gluant et les feuilles de lime dans une poêle à feu moyen-élevé et torréfier les grains de riz jusqu'à ce qu'ils soit bruns. Retirer du feu, laisser refroidir un peu et réduire en poudre au mortier. Réserver.
- Dans un wok à feu moyen (250°F – 120°C), mettre un peu d'huile et faire revenir l'ail pour 15-30 secondes. Ajouter le poulet et le cuire complètement (environ 5 minutes), puis éteindre le feu. Laisser reposer 1 minute.
- Ajouter les échalotes, la poudre de piment chili, la sauce de poisson, le jus de lime (en commençant avec 2 c. à table), puis la poudre de riz grillé (en commençant avec 2 c. à table). Bien mélanger pendant 30 secondes. Goûter et ajouter le reste du jus de lime et de poudre de riz grillé si vous voulez intensifier les saveurs, mais les ajustements sont au goût.
- Ajouter les oignons verts, la coriandre longue, la menthe et la coriandre et mélanger.
- Servir avec les accompagnements au choix. C'est un plat qui se mange tiède/température pièce. Vous pouvez ajouter autant de fines herbes que vous voulez, la menthe est normalement une des herbes principales de ce plat.
Video
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Abonnez-vous sur notre Patreon 😀
Abonnez-vous à notre page Facebook
Rejoignez notre groupe Facebook
Abonnez-vous à notre chaîne Youtube
Abonnez-vous à notre page Instagram
Le contenu de cette page est la propriété de Hop dans le wok! La reproduction de cette page en totalité ou en partie n’est pas permise sans notre approbation.
Merci Merci. Vous êtes formidables. Merci pour toutes vos recettes,. Un régal .. merci à vous deux
Merci Monique 😀 !!