← CHRISTINAPOTVIN.COM

Ingrédients (4 portions)

Concombres farcis

  • 2 grands concombres amers d’environ 10 » (25cm)
  • 300g de porc haché mi-maigre
  • 1/3 tasse (12-15g) de champignons noirs séchés
  • 20g de vermicelles d’haricots (Longkou) séchées
  • 1 oeuf
  • 1/4 d’oignon jaune (30g) – haché grossièrement
  • 2 gousses d’ail – hachées finement
  • 1 c. à thé de sauce de poisson (marque des 3 crabes)
  • 1 c. à table de sucre
  • 1¼ c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir

Bouillon

  • 3 tasses (750ml) de bouillon de porc
  • 3 tasses (750ml) d’eau
  • 2 gousses d’ail – coupées en rondelles
  • 1 c. à thé de crevettes séchées (entières)
  • 2 c. à thé de sauce de poisson (marque des 3 crabes)

Garnitures et accompagnements

  • Riz jasmin
  • Oignons verts – coupés en rondelles
  • Coriandre – hachée grossièrement

Préparation

1) Tremper les champignons noirs dans l’eau chaude 15 minutes pour les réhydrater, les égoutter, puis les hacher.

2) Tremper les vermicelle d’haricots dans de l’eau à température ambiante pour 15 minutes, égoutter puis couper en
morceaux de 2cm.

3) Préparer la farce en mélangeant le porc haché, les champignons, les vermicelles, l’oeuf, l’oignon, l’ail, la sauce de poisson, le sucre, le sel et le poivre.

4) Couper les concombres amers en morceaux d’environ 5-6 cm . Vider l’intérieur avec le manche d’une cuillère. Remplir les trous avec de la farce.


5) Mélanger dans une grande casserole tous les ingrédients pour le bouillon et amener à ébullition. Introduire ensuite les
concombres amers farcis, fermer le couvercle, baisser le feu pour laisser mijoter pendant 35-40 minutes. Écumer au besoin.


6) Ajuster les saveurs avec plus de sauce de poisson au besoin.


7) Servir avec du riz jasmin . Le riz peut être servi dans un bol séparé ou la soupe peut être versée directement sur le riz.


8) Parsemer d’oignons verts et de coriandre.

Pour voir la vidéo


Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Abonnez-vous sur notre Patreon 😀

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est Patreon-2-1024x473.jpg.

Abonnez-vous à ma chaîne YouTube: https://www.youtube.com/HopDansLeWok

Aimez ma page Facebook: https://www.facebook.com/hopdanslewok/


Notre groupe de cuisine asiatique Facebook: https://www.facebook.com/groups/3220531301301461/


Suivez-moi sur Instagram: https://www.instagram.com/hopdanslewok