Qu’est-ce qu’un gua bao?
Le gua bao est un pain cuit à la vapeur. Il se trouve dans la même famille que le banh bao, avec quelques petites différences ici et là dans la recette! Vous aurez donc le droit à une texture très moelleuse, légèrement sucrée et différente des pains occidentaux aussi! Ce pain peut être garni à votre guise, mais pour bien maximiser son potentiel, nous vous suggérons fortement d’y aller avec des garnitures propres à la cuisine asiatique!
Conservation du gua bao
Il est possible de congeler les gua bao pour les utiliser plus tard dans une recette! Vous n’aurez donc qu’à cuire tous vos pains et les laisser refroidir avant de les congeler!
Comment réchauffer un gau bao?
Idéalement, le gua bao qui est sorti du congélateur serait réchauffé dans un cuiseur à vapeur. Cependant, c’est plutôt long et encombrant de sortir son cuiseur à vapeur juste pour réchauffer ce petit pain.
Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes également! Avant de le faire, passez votre main sous l’eau pour la mouiller légèrement. Passez ensuite votre main sur le gua bao afin d’y laisser une très fine couche d’eau! Cette eau se transformera en vapeur dans le micro-ondes et ceci redonnera la souplesse à la pâte!
Suggestions de garnitures
Tel que mentionné, une foule de garnitures peuvent être utilisées pour garnir un gua bao!
Vous aurez le choix de garnir votre gua bao avec du porc char siu, du poulet karaage, de la mortadelle vietnamienne, du porc chashu, du chao tom, du porc en juliennes, des brochettes de poulet teriyaki, etc! En fait, les possibilités sont infinies!
N’oubliez pas les éléments d’accompagnement non plus! Des légumes marinés vietnamiens seront très bons! Différentes sauces fonctionneront bien avec ces pains aussi, telle que la sauce d’échalotes! À cela, vous pourriez également ajouter des fines herbes comme du basilic thaï, de la menthe poivrée ou de la coriandre! Laissez votre imagination vous porter!
Gua bao (pains vapeur)
Équipement de cuisine
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Ingredients
- 300 g farine tout usage
- 135 ml eau tiède
- 2 c. à table sucre
- 2 c. à table lait
- 2 c. à thé huile de canola
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé levure instantanée
- ¼ c. à thé sel
Préparation
- Mettre tous les ingrédients ensemble dans un robot KitchenAid et mélanger à basse vitesse (#1 ou #2) jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine lousse.
- Augmenter la vitesse au #3 pour 5 minutes. Il se peut que nous ayons à ajouter quelques millilitres d'eau si la pâte semble trop sèche. La pâte ne devrait pas coller au fond du bol, mais ne doit pas être trop grumeleuse.
- Après le 5 minutes de pétrissage, former une boule avec la pâte et la mettre dans un bol huilé. Huiler aussi le dessus de la boule de pâte pour ne pas qu'elle s'assèche. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer 1h30 pour faire doubler la pâte. Truc: Pour aider la pâte à lever, placer le bol dans le micro-ondes avec une tasse d'eau chaude à côté.
- Diviser la pâte en 8 portions égales et former une boule avec chacun des morceaux.
- À l'aide d'un rouleau à pâte, applatir la boule afin de former un disque ovale (environ 6'' ou 15 cm de long).
- Huiler légèrement le dessus du disque de pâte, puis plier en deux. Déposer sur un petit carré de papier parchemin.
- Placer dans un cuiseur à vapeur et cuire à température moyenne pour 9 minutes.
- Les pains sont prêts à être garnis!
Video
Notes
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Abonnez-vous sur notre Patreon 😀
Abonnez-vous à notre page Facebook
Rejoignez notre groupe Facebook
Abonnez-vous à notre chaîne Youtube
Abonnez-vous à notre page Instagram
Le contenu de cette page est la propriété de Hop dans le wok! La reproduction de cette page en totalité ou en partie n’est pas permise sans notre approbation.
