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Ingrédients

  • 1 sac (454g) de manioc râpé congelé
  • 1/2 tasse (100g) de sucre
  • 1/3 tasse (45g) fécule de tapioca
  • 1 tasse (250ml) de lait de coco
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1/4 c. à thé de sel
  • Colorants rouge, vert et jaune (optionel)
  • 1 tasse (250ml) de noix de coco séchée râpée

Pour la garniture

  • 2 c. à table de graines de sésame (blanches grillées)
  • 1½ c. à table de sucre
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 c. à table d’arachides grillées (optionel)

Préparation

1) Préparer la pâte de gâteau en mélangeant le manioc râpé (dégelé), le sucre, la fécule de tapioca, le lait de coco, la vanille et le sel.


2) Une fois les ingrédients bien mélangés, diviser en 4 portions égales. Les 4 couleurs traditionnelles pour ce dessert sont blanc, vert, rose et jaune. Mettre 2 gouttes de colorant d’une couleur pour une portion. Changer de couleur pour les portions restantes. Ne pas mettre de colorant pour la portion qui doit rester blanche. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des colorants si vous voulez garder le gâteau blanc complètement, mais vous devez quand même diviser la pâte en 4 portions pour la cuisson.

3) Huiler 4 petites assiettes d’environ 8 pouces (20 cm) et verser une portion de mélange par assiette.


4) Chauffer l’eau à feu moyen-élevé dans un cuiseur à vapeur.


5) Mettre une assiette de mélange par étage du cuiseur à vapeur et cuire 10 minutes. Répéter cette étape pour les assiettes qui restent.


6) Retirer les assiettes du cuiseur à vapeur et laisser reposer 30 minutes.


7) À l’aide d’une spatule de silicone, démouler le gâteau et le mettre sur une planche à découper. Couper le gâteau en lamelles et les rouler dans la noix de coco séchée/râpée.

Préparation de la garniture

Dans un mortier, mettre tous les ingrédients de la garniture et écraser jusqu’à ce que le mélange soit homogène et poudreux.

Pour voir la vidéo:


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