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Ingrédients pour rouleaux standards

  • 12 feuilles de riz
  • 18 crevettes
  • 225g de poitrine ou filet de porc
  • 1 c. à table de sauce de poisson
  • 1 c. à table de sucre
  • 4 tranches de gingembre
  • 5 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune
  • Vermicelles de riz
  • Laitue
  • Concombre
  • Menthe fraîche
  • Carottes en julienne ou légumes marinés
  • Ciboulette-ail

Ingrédients pour la sauce simple aux arachides

  • 3 c. à table de sauce hoisin
  • 2 c. à table de beurre d’arachides crémeux
  • 1 c. à table d’eau chaude
  • Arachides grillées non-salées – broyées (garniture)

Ingrédients additionnels OPTIONNELS pour varier les garnitures:

*Les recettes pour les ingrédients additionnels
sont disponibles sur notre blog

Préparation des ingrédients

1) Bouillir les vermicelles de riz 5 minutes (ou en suivant les indications sur le sac). Égoutter, rincer sous l’eau froide, puis laisser reposer 30 à 60 minutes.


2) Bouillir les crevettes environ 3 minutes dans 1,5 litres d’eau (4 minutes si se sont des grosses crevettes). Sortir les crevettes et les mettre dans l’eau froide. Enlever la carapace, couper la crevette en deux sur le sens de la longueur, puis retirer la veine. Couvrir et garder au réfrigérateur.


3) Dans l’eau de cuisson des crevettes, ajouter la sauce de poisson, le sucre, un oignon jaune coupé en deux, 4 tranches de gingembre et 5 gousses d’ail épluchées et écrasées. Ajouter le porc et bouillir 30-40 minutes. Le temps de cuisson va dépendre de la grosseur du morceau. Lorsque le porc est cuit, plonger dans de l’eau froide, puis couper en tranches mince. Garder de côté.

4) Couper le concombre en petite tranches minces de 4 » (10cm) de longueur.
Préparer la sauce en mélangeant 3 c. à table de sauce hoisin, 2 c. à table de beurre d’arachides crémeux et 1 c. à table d’eau chaude. Un fois bien mélangée, ajouter quelques morceaux d’arachides broyées sur le dessus.

5) Préparer un récipient d’eau pour tremper les feuilles de riz.

Préparation des rouleaux

1) Tremper complètement une feuille de riz 2-3 secondes dans l’eau, puis déposer sur une assiette (ou planche à découper). Mettre un petit morceau de laitue proche du centre. Ajouter une petite portion de vermicelles sur la laitue, des carottes ou légumes marinés et une tranche de concombre. Placer quelques morceaux de porc juste en haut de la feuille de laitue, puis placer 3 moitiés de crevettes juste en haut du porc. Mettre 2-3 feuilles de menthe en haut de crevettes.


2) Plier les deux côtés de la feuille de riz vers les garnitures. Ensuite, à partir du bas, rouler le rouleau en insérant une branche de ciboulette à mi-chemin.

Pour voir la vidéo

Vous voulez faire le poulet grillé pour mettre dans vos rouleaux? Regardez cette vidéo :

Pour avoir la version écrite de cette recette, cliquez ici.

Vous voulez faire les légumes marinés? Voici la vidéo:

Pour avoir la version écrite de cette recette, cliquez ici.

Vous voulez faire la sauces d’échalotes? Voici la vidéo:

Pour avoir la version écrite de cette recette, cliquez ici.


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