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Ingrédients (pour 12-15 chao tom)

  • 600g de crevettes décortiquées
  • 70g de porc haché
  • 3 oignons verts (30g) – hachés finement
  • 2 c. à thé de sauce de poisson (3 crabes)
  • 1 c. à thé de poudre de bouillon de poulet
  • 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 2 c. à thé de sucre
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de poivre blanc moulu
  • 1/8 c. à thé de poivre noir moulu
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • 12-15 bâtonnets de canne à sucre*

**Si vous n’arrivez pas à trouver de la canne à sucre, vous pouvez aussi prendre des bâtons de citronnelle.

Accompagnements

Préparation

1) Une fois les crevettes décortiquées et deveinées, bien les éponger avec un essuie-tout.

2) Tout mettre dans un robot culinaire (sauf la canne à sucre) puis bien broyer. Il faut broyer assez longtemps pour que le mélange devienne collant. Il faut aussi faire attention pour ne pas faire surchauffer la viande avec le moteur du robot.

3) Transférer le mélange dans un bol et laisser reposer 2h au réfrigérateur.

4) Prendre une portion de viande dans la main et la presser autour d’un bâtonnet de canne à sucre. Mettre un peu d’huile
végétale dans la main pour faciliter le processus.

5) Cuire les bâtonnets avec la viande dans un cuiseur à vapeur pour 3 à 5 minutes selon l’épaisseur de ceux-ci.

6) Frire ensuite les chao tom dans la friteuse à 375°F (190°C) pour environ 2 minutes. On peut aussi les faire griller dans un poêlon avec un tout petit peu d’huile.

7) Les chao tom sont prêts!

Note #1: Les bâtonnets de canne à sucre peuvent être mastiqués après la cuisson. Ils sont remplis de jus et c’est excellent. La fibre ne se mange pas par exemple.

Note #2: Les chao tom peuvent être congelés après la cuisson à la vapeur. Il suffira de les frire à 375°F (190°C) pendant 3 minutes, directement en les sortant du congélateur.

Pour voir la vidéo:

Vous voulez voir comment préparer une canne à sucre ? Quy Tâm vous à préparé une vidéo:


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