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Ingrédients (pour 12 onigiris)

Riz

  • 540ml de riz à sushi (3 gobelets de 180ml venant avec le cuiseur à riz)
  • 540ml d’eau
  • 3 c. à table de vinaigre de riz assaisonné

Garnitures intérieures (au choix):

  • 1 poitrine de poulet (assaisonnée avec sel et poivre à la cuisson)
  • 1 conserve de thon
  • Mayonnaise Kewpie (quantité variable)

Assaisonnement pour le riz (au choix):

  • Graines de sésame blanches et noires
  • Furikake
  • Omelette émiettée
  • Huile de sésame
  • Vinaigre de riz

Autre

  • Feuilles de nori (algue)

Préparation

Cuire la poitrine de poulet au four en assaisonnant seulement avec sel et poivre. La cuisson devrait être environ 35-45 minutes à 350°F (temps variable selon la grosseur de la poitrine de poulet), en mettant un peu d’eau au fond du contenant pour éviter que le poulet ne s’assèche trop. On peut aussi couvrir partiellement avec un papier d’aluminium. Quand le poulet est cuit, sortir et laisser refroidir.

Pour préparer le riz, il faut d’abord le rincer 4-5 fois sous l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau devienne plus claire. Après l’avoir égoutté, on ajoute 540ml d’eau au riz, puis on laisse reposer 30 minutes. Au bout de 30 minutes, on peut commencer la cuisson.

Lorsque le riz à terminé sa cuisson, ajouter le vinaigre de riz, puis bien mélanger le tout. Remettre le couvercle et laisser reposer un 10-15 minutes.

Pour préparer les garnitures, il faudra hacher la poitrine de poulet finement, puis mélanger avec la mayonnaise japonaise (Kewpie). La quantité de mayonnaise va varier d’une fois à l’autre, il faut ajuster pour obtenir une garniture onctueuse.

Pour la garniture de thon, simplement égoutter la conserve de thon, et mélanger la chaire avec de la mayonnaise japonaise. Encore une fois, la quantité peut varier.

Chaque onigiri peut être préparé séparément avec une garniture et un assaisonnement différent. Simplement prendre une petite portion de riz dans un bol, ajouter les assaisonnement désirés, puis bien mélanger. Former le onigiri en mettant un fond de riz avec un creux au centre, remplir avec la garniture (poulet ou thon), puis refermer avec encore un peu de riz. Former un triangle avec le onigiri.

Placer un morceau de nori autour du onigiri. Le morceau peut être de la grosseur de votre choix. Un petite languette ou bien une feuille qui enveloppe complètement le onigiri.

Pour voir la vidéo:


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