← CHRISTINAPOTVIN.COM

Ingrédients (pour 4 portions)

Marinade du poulet

  • 2lbs (908g) de hauts de cuisses de poulet désossés – coupés en petits morceaux
  • 1/2 tasse (55g) de gingembre frais – coupé en juliennes très minces
  • 3 gousses d’ail – finement hachées
  • 1 échalote française (25g) – hachée finement
  • 2½ c. à table de sauce de poisson (marque des 3 crabes)
  • 1 c. à table de sucre
  • 2 c. à thé de sauce d’huîtres
  • 1 c. à thé de poudre de bouillon de poulet
  • 1 c. à thé de sauce soya noire sucrée
  • 1/2 c. à thé de poivre noir moulu

Autres ingrédients

  • 3 c. à table d’huile végétale
  • 3 c. à table de sucre
  • 400ml d’eau de coco
  • Riz gluant ou riz jasmin

Préparation

1) Mariner le poulet 30 minutes avec tous les ingrédients de la marinade.


2) Dans un wok, mettre l’huile végétale et le sucre puis chauffer à feu moyen. Attendre que le sucre caramélise et devienne brun foncé.


3) Lorsque le caramel est assez foncé, incorporé tout le poulet mariné (attention aux éclaboussures). Remuer le poulet
jusqu’à ce qu’on ne voit plus trop de parties roses.

4) Verser l’eau de coco sur le poulet, mettre la température du wok au maximum (400°F) puis laisser réduire (sans
couvercle). Remuer de temps en temps.


5) Lorsque l’eau de coco est assez réduite, il devrait rester un peu de sauce pour manger le poulet sur du riz. Plus on réduit, plus c’est salé, donc réduire juste assez pour balancer les saveurs.

6) Ici, on aime particulièrement manger ce poulet sur du riz gluant, mais il sera bon aussi sur du riz jasmin.

Pour voir la vidéo:


Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Abonnez-vous sur notre Patreon 😀

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est Patreon-2-1024x473.jpg.

Abonnez-vous à ma chaîne YouTube: https://www.youtube.com/HopDansLeWok

Aimez ma page Facebook: https://www.facebook.com/hopdanslewok/

Notre groupe de cuisine asiatique Facebook: https://www.facebook.com/groups/3220531301301461/