Desserts
Tartelettes aux oeufs style Hong Kong
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (22-24 tartelettes) Pâte à tarte 225g de farine tout usage2 c. à table de sucre1 pincée de sel180g de beurre non-salé mou1½ c. à table d'eau froide Garniture aux oeufs 3/4 tasse (185ml) d'eau1/2 tasse...
Gâteaux de lune (mooncakes) aux noix
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 12 gâteaux de 75g) Pâte 180g de farine tout usage45g d'huile végétale115g de Golden Syrup1 c. à thé de ''Lye water' ''Golden Syrup'' maison 1lb (454g) de sucre1 tasse (250ml) d'eau (+ pour...
Perles de coco (Snowball cake)
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 12 gâteaux) Garniture intérieure 1/2 tasse (115g) d'haricots mungo pelés secs1/3 tasse (85g) de sucre3/4 tasse (100-115g) de noix de coco râpée fraîche (congelée)1/3 tasse (65g) d'arachides grillées...
Café glacé vietnamien (cà phê sữa đá)
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 1 café) 3 c. à table (20g) de café vietnamien moulu2-3 c. à table de lait condensé (au goût)Eau bouillanteGlaçons Il faudra également le filtre à café vietnamien (phin) pour faire cette recette....
Gâteau de riz à la noix de coco
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients 400g de farine de riz gluant3/4 tasse (150g) de sucre3/4 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)1 pincée de sel400ml de lait de coco1/2 tasse (125ml) de lait condensé sucré60g d'huile de coco (fondue)2...
Smoothie au durian
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients 1 tasse (200-225g) de chaire de durian3/4 tasse (190ml) de lait85-125ml de lait condensé sucré3 tasses (300g) de glaçons **Pour la chaire de durian, on peut y aller avec un peu moins que les dosages...
Dessert arc-en-ciel Hop dans le Wok
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients «Graines de pomme-grenade'' 1 conserve de châtaignes d'eau1-2 tasse (60g) de fécule de tapioca20-25 gouttes de colorant rouge Gelée de agar-agar 800ml d'eau1/3 tasse (80g) sucre2½ c. à thé de poudre de...
Dessert 3 couleurs (che ba mau)
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (4 à 6 portions) Étage vert 75g de feuilles de pandan (peut aussi prendre de l'extrait de pandan artificiel)800ml d'eau5 c. à table de sucre2½ c. à thé de poudre agar-agar Étage rouge 1 conserve de gros...
Gaufres vietnamiennes au pandan
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 12 gaufres) 275g de fécule de tapioca (environ 2 tasses)70g de farine de riz blanc (environ 1/2 tasse)70g de farine tout usage (environ 1/2 tasse)200g de sucre (environ 1 tasse)2 c. à thé de poudre à...
Gâteaux de riz gluant à la banane
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 12 gâteaux) 400g (2 tasses) riz gluant à grains courts400ml de lait de coco125ml (1/2 tasse) d'eau200g (1 tasse) de sucre1/4 c. à thé de sel95g (1/2 tasse) d'haricots noirs en conserve3 bananes...
Anko (Pâte d’haricots adzuki sucrée)
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients 1 tasse (200g) d'haricots adzuki1½ tasse (300g) de sucre Préparation 1) Mettre une 1 tasse (200g) d'haricots adzuki dans une petite casserole, et couvrir d'eau. Amener à ébullition et bouillir pour 5...
Dorayaki
Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 12 pancakes, donc 6 dorayakis) Pâte à «pancakes'' 180g de farine tout usage ** voir note4 œufs larges6 c. à table de sucre2 c. à table de miel1 c. à thé d'essence de vanille2 c. à thé de poudre à pâte...
Nougat chinois aux arachides et sésame
Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients (donne 30 morceaux) 1½ tasse (300g) de sucre170ml (85ml + 85ml) d'eau4 c. à table de fécule de tapioca (35g)1 c. à thé de jus de citron1/2 c. à thé de vanille2/3 tasse (85g) d'arachides grillées...
Biscuits chinois
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (donne 15 biscuits) 2 blancs d'œufs - température pièce1/2 tasse (60g) de farine tout usage1/3 tasse (50g) de sucre en poudre1 pincée de sel1/2 c. à thé de vanille4 c. à table (58g) de beurre fondu...
Gâteau au manioc vers à soie
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients 1 sac (454g) de manioc râpé congelé 1/2 tasse (100g) de sucre 1/3 tasse (45g) fécule de tapioca 1 tasse (250ml) de lait de coco 1/2 c. à thé de vanille 1/4 c. à thé de sel Colorants rouge, vert et jaune...
Mango and sticky rice (mangue et riz gluant)
Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Ingrédients pour le riz (pour 4 à 6 portions) 1½ tasse (375ml) de riz gluant1 tasse (250ml) de lait de coco1/2 c. à thé de sel1 tasse (250ml) de sucre Pour la sauce de coco salée 150ml de lait...
Gâteau à étages à la vapeur (banh da lon)
Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients Mélange pour pâte d'haricots 100g d'haricots mungo pelés100g de sucre40g de fécule de tapioca20g de farine de riz1/4 c. à thé de sel230ml de lait de coco Mélange pour pâte de pandan 100g de sucre170g de...
Pocky maison
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients Pâte à bâtonnets de biscuit 75g de farine tout usage2 c. à thé de sucre1 pincée de sel25g de beurre non-salé, froid25ml de lait Garnitures Pépites de chocolat de votre choix (vous aurez besoin d'environ la...
Bananes au lait de coco et perles de tapioca
Cliquez ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients 4 bananes mûres - couper en morceaux de 1" (2.5cm)1/2 tasse de perles de tapioca650ml d'eau200ml de lait de coco7 c. à table de sucre3/4 c. à thé de sel Préparation 1) Faire bouillir 650ml d'eau et...
Gâteau des mariés (Banh phu the ou banh xu xue)
Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Pâte de gâteau 225g de fécule de tapioca50g de sucre275g d'eau50g de feuilles de pandan250ml de chaire de coco râpée (fraîche)1/8 c. à thé de sel1 c. à table d'huile végétale Garniture d'haricots...
Gâteau au fromage japonais (jiggly cheesecake)
Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients 150g de fromage à la crème50g de lait 2%25g de beurre non-salé40g de farine tout-usage3 jaunes d'oeufs (taille large)4 blancs d'oeufs(taille large)1 c. à thé de vinaigre blanc50g de sucre...
Bananes frites
Cliquez ici pour télécharger le fichier PDF de la recette des bananes frites Ingrédients Pour le sirop 2 c. à table de cassonade2 c. à table de miel2 c. à thé d'eau1 pincée de cannelle Pour la pâte 130g de farine de riz30g de farine tout usage1 c. à thé de farine de...
Mochis à la crème glacée
Cliquez ici pour télécharger le fichier PDF de la recette des mochis à la crème glacée Ingrédients 100g de farine de riz gluant3 c. à table de sucre150ml d'eaufécule de patate ou de maïs Préparation 1) Faire des petites boules de crème glacée et les mettre au...
Flan caramel (crème caramel)
Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette du flan caramel Ingrédients Pour la ''crème'' 2 gros œufs2 jaunes d'œuf6 Tbsp de sucre450 ml de lait 2%1 tsp d'essence de vanille50ml de lait condensé sucré1 pincée de sel Pour le caramel 2/3 tasse de sucre1/3 d'eau...
Banh lot
Cliquez ici pour télécharger la recette des banh lot Ingrédients Pour la pâte 60g de farine de riz 40g de fécule de tapioca 50g de feuilles de pandan 300ml d'eau Sauce de coco sucrée 200ml de lait de coco 2 c. à table de sucre 1/4 de c. à thé de sel Sirop 200ml...
Gâteau de riz Honeycomb
Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette de gâteau de riz Honeycomb Ingrédients pour le gâteau 2 tasses d'eau - à diviser2 et 1/4 de c. à thé de levure active2 tasses de farine de riz1 tasse de sucreHuile pour graisser le moule Garniture (optionnelle) 200ml...
Boules de sésame (Banh Cam)
Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette des boules de sésame Ingrédients pour la pâte d'haricots 1/2 tasse d'haricots rouges séchés (Adzukis)* 90ml de sucre (6 c. à table) 4 tasses d'eau 1/3 de tasse de noix de coco sucrée et râpée 1/4 c. à thé de sel 1/4 c....
Gâteau au manioc
Cliquez ici pour télécharger le PDF pour la recette de gâteau au manioc Ingrédients 3-4 moyens maniocs frais ( environ 2.5lbs )1/2 tasse de purée de haricots mungo (mung bean)3/4 tasse de sucre1/4 tasse de fécule de tapioca1 canne de lait de coco 400ml1/2 c. à thé...