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Ingrédients

Panure

  • 1/2lbs de filet poisson blanc (225g) – coupé en morceaux de 2-3 cm
  • 1/2 tasse (60g) de farine tout-usage
  • 2 c. à table de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 c. à table d’huile végétale
  • 1/2 tasse (125ml) d’eau

Sauce

  • 1/2 tasse (125ml) d’eau
  • 1/2 tasse (100g) de sucre
  • 1/3 tasse (85ml) de vinaigre blanc** voir note
  • 2 c. à table de ketchup
  • 2 c. à thé de sambal olek
  • 2 c. à thé de fécule de maïs + 2 c. à table d’eau (à utiliser à la fin seulement)
  • 1/4 c. à thé de sel

**Note pour le vinaigre: Nous utilison 1/3 tasse (85ml) de vinaigre, mais si vous préférez avoir une sauce plus sucrée qu’acide, vous pouvez diminuer la quantité de vinaigre à 1/4 tasse (65ml).

Légumes

  • 1 gousse d’ail – hachée
  • 1/3 tasse de poivron rouge – coupé en morceaux de 2cm
  • 1/3 tasse de poivron vert – coupé en morceaux de 2cm
  • 15 morceaux d’ananas d’environ 2-3 cm
  • 1/2 oignon jaune – coupé en morceaux de 2cm

Préparation

1) Mélanger tous les ingrédients de la panure (sauf le poisson) et remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux de farine. Mettre de côté le temps de préparer la sauce et couper les légumes.


2) Pour la sauce, simplement mélanger tous les ingrédients de la section  »sauce », puis mettre de côté.


3) Couper les légumes et l’ananas, mettre de côté.


4) Chauffer l’huile de la friteuse à 375°F (190°C).


5) Tremper les morceaux de poisson dans le panure puis les déposer dans l’huile. Frire pour environ 4 à 5 minutes, retirer lorsque qu’ils sont dorés. Mettre sur un papier essuis-tout pour absorber le surplus d’huile.


6) Mettre un peu d’huile végétale dans le wok et faire revenir l’ail. Quand l’ail commence à brunir, ajouter les oignons, poivrons et ananas et cuire quelques minute jusqu’à ce que les légumes soient tendres selon vos goûts.


7) Ajouter la sauce et amener à ébullition.


8) Mélanger 2 c. à thé de fécule de maïs avec 2 c. à table d’eau, puis ajouter au wok. Bien mélanger jusqu’à épaississement de la sauce. Ajouter le poisson frit dans le wok, bien mélanger et fermer le feu.


9) Servir sur du riz jasmin.


**On fait la recette pour 2 personnes avec 225g de filet de poisson, mais il reste toujours un peu de mélange à panure et le plat à beaucoup de sauce. Si vous faites la recette avec 300-350g de poisson, ce n’est pas necessaire de doubler la recette. Vous pouvez ajouter un peu de légumes et d’ananas, mais la panure et la sauce devraient être suffisantes.

Pour voir la vidéo

Vous voulez savoir comment couper un ananas sans gaspiller? Visionnez notre courte vidéo:


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