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Comment avoir un pain aux bananes plus mou ou plus aéré ?

La quantité de bananes qu’on met dans un pain aux bananes joue un rôle important sur la texture finale. Quand on a trop de bananes, ça fait un gâteau « mouillé » qui a de la difficulté à bien cuire au centre. Lorsqu’on en met moins, on obtient un pain beaucoup plus aéré!

De mon côté, je préfère que c’est bien moelleux. J’utilise 4 bananes (de taille régulière). Une fois en purée, ça me donne 2 tasses, ou 500g. Si vous utilisez de très grosses bananes, il est possible que ça en prenne seulement 3 pour atteindre la même quantité.

Si vous préférez un pain plus aéré, je vous suggère d’y aller avec 3 bananes de taille régulière. Ça devrait vous donner environ 1½ tasse de purée.

Pain aux bananes

Pain aux bananes (moelleux)

Christina Potvin
Le pain aux bananes est un grand classique quand on a des bananes mûres à passer! Si vous êtes comme moi et que vous aimez les pains aux bananes moelleux (et un peu cochons), c'est la recette pour vous!
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Course collation, Dessert
Servings 1 pain

Équipement de cuisine

Bol Pyrex
Balance de cuisine
Moule à pain anti-adhésif

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Ingredients
 
 

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 350°F – 175°C avec la grille au centre.
  • Dans un bol, écraser les bananes avec une fourchette pour réduire en purée.
  • Dans un deuxième bol, mettre la farine, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mélanger un peu, puis ajouter les bananes en purée, le beurre, le lait, l'œuf et l'extrait de vanille. Mélanger juste assez pour qu'il n'y ait plus de farine sèche.
  • Ajouter les pépites de chocolat et remuer légèrement.
  • Tapisser un moule à pain (9" x 5") d'un papier parchemin, puis y verser le mélange.
  • Mettre au four pour 1 heure, ajouter 5 à 10 minutes de cuisson si le centre ne semble pas complètement cuit
  • Retirer du four et laisser refroidir 1 heure avant de couper en tranches.

Notes

4 bananes devraient donner 2 tasses de purée (500g). Si ce sont des grosses bananes, ça fera un pain aux bananes plus « mouillé », le centre aura du mal à figer. Si vous avec moins de 2 tasses de purée, ça fera un pain plus aéré. 
Keyword banane, gâteau, pain
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