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Ingrédients (50 boules)

  • 250g de daïkon – râpé
  • 1 moyenne carotte (75g) – râpée finement
  • 1/2 oignon jaune (85g) – haché finement
  • 1-2 oignons verts (20g) – hachés
  • 2-3 branches de coriandre (15 à 20g) – hachées (feuilles + tiges)
  • 2 c. à thé de gingembre – haché finement
  • 3 gousses d’ail (10g) – hachées finement
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de mélange 5 épices chinoises
  • 1 c. à thé de poudre de bouillon de légumes
  • 1½ c. à thé de sucre
  • Un peu moins de 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
  • 1/4 c. à thé de poivre de Sichuan moulu
  • 135g-140g de farine tout usage
  • 3/4 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • Huile pour friture (canola)

Préparation

1) Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Garder de côté.


2) Couper tous les légumes puis les mettre ensemble dans un gros bol. Ajouter tous les assaisonnements et mélanger
environ 5 minutes. Le jus des légumes devrait commencer à sortir, c’est normal.

3) Ajouter graduellement le mélange de farine et de poudre à pâte (en 3-4 fois), puis bien remuer pour créer une pâte
avec les légumes. Laisser reposer le mélange 30 minutes au frigo.


4) Chauffer l’huile de la friteuse à 340°F (170°C).


5) Former de petites boules de légumes à l’aide de 2 petites cuillères. Chaque boule devrait mesurer environ 2cm à
2.5cm de diamètre, il y en aura une cinquantaine au total.

6) Abaisser le panier de la friteuse puis déposer les boules afin de couvrir le fond du panier (mettre 12 boules à la fois
pour une petite friteuse). Cuire pendant 4 minutes en remuant de temps en temps.

7) Retirer les boules puis les mettre sur un papier absorbant. Laisser refroidir un peu avant de déguster, la pâte à
l’intérieur aura une meilleure texture en laissant refroidir.

Les boules peuvent être mangées juste comme ça, ou avec une sauce au choix. Sauce soya assaisonnée, mayo Kewpie + Sriracha, sauce aux prunes, etc.

Pour voir la vidéo:


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