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Que sont les boules de légumes frites chinoises?

Les boules de légumes frites chinoises sont parmi les entrées les plus populaires dans beaucoup de restaurants asiatiques! Faciles à manger, elles viennent parfois aussi avec des sauces pour ajouter plus de goût! Ce plat est parfait pour être partagé entre amis et avoir une discussion entre deux bouchées! Puisqu’il est entièrement végétarien, ce plat plaira également à un auditoire plus large!

L’importance de la taille des boules de légumes

Afin d’avoir de bons résultats pour cette recette, essayez le plus possible d’obtenir 50 boules de légumes. Si vous faites 30 boules, cela veut dire que chacune des boules est trop grosse. Le temps de cuisson ne sera probablement pas suffisant pour bien cuire les boules plus grosses. L’extérieur des grosses boules risque aussi de ne pas avoir le même aspect croustillant que les boules de la bonne taille.

Garder le jus provenant des légumes

Puisque la recette utilise plusieurs légumes râpés, une bonne quantité d’eau s’accumulera au fond de votre bol. Il est important de garder cette eau et de ne pas la jeter. C’est dans ce liquide que nous pourrons mélanger la farine afin d’obtenir des boules de la bonne consistance! Pour la même raison, l’utilisation du daïkon est important, car si nous le substituons avec un autre légume, il n’y aura pas la même quantité de liquide. C’est aussi pour cette raison qu’il faut vraiment respecter les quantités de légumes et non pas juste mettre tout ce qu’on a sous la main, afin d’obtenir la bonne quantité de liquide.

Parfaites pour la congélation

Comme c’est le cas pour certains de nos plats tel que les rouleaux impériaux ou les egg rolls, les boules de légumes frites chinoises peuvent très bien se congeler une fois frites! Il vous suffira de les sortir et les faire réchauffer au four tout simplement! Elles retrouveront leurs textures et saveurs comme si elles venaient d’être faites! Vous pourrez donc en faire des grandes quantités et les sortir quand vous en aurez envie!

Boules de légumes frites

Boules de légumes frites chinoises

Christina Potvin
Ce sont les fameuses boules de légumes frites servies dans les restaurants asiatiques comme entrée! Vous ne pourrez plus arrêter d'en manger!
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 16 min
Temps de repos 30 min
Temps total 1 h 16 min
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Cuisine Chinoise
Portions 50 boules

Équipement de cuisine

friteuse
Bols Pyrex
mortier

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Ingrédients
 
 

Préparation
 

  • Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un bol. Garder de côté.
  • Couper tous les légumes puis les mettre ensemble dans un gros bol. Ajouter tous les assaisonnements et mélanger environ 5 minutes. Le jus des légumes devrait commencer à sortir, c'est normal.
  • Ajouter graduellement le mélange de farine et de poudre à pâte (en 3-4 fois), puis bien remuer pour créer une pâte avec les légumes. Laisser reposer le mélange 30 minutes au frigo.
  • Chauffer l'huile de la friteuse à 340°F (170°C).
  • Former de petites boules de légumes à l'aide de 2 petites cuillères. Chaque boule devrait mesurer environ 2cm à 2.5cm de diamètre, il y en aura une cinquantaine au total.
  • Abaisser le panier de la friteuse d'abord, puis déposer les boules afin de couvrir le fond du panier (mettre 12 boules à la fois pour une petite friteuse). Cuire pendant 4 minutes en remuant de temps en temps.
  • Retirer les boules puis les mettre sur un papier absorbant. Laisser refroidir un peu avant de déguster, la pâte à l'intérieur aura une meilleure texture en laissant refroidir.
  • Les boules peuvent être mangées juste comme ça, ou avec une sauce au choix. Sauce soya assaisonnée, mayo Kewpie + Sriracha, sauce aux prunes, etc.

Video

Keyword boules frites, cuisine végétarienne, daïkon, entrée populaire, Restaurants asiatiques
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