Que sont les pilons de poulet aux 5 épices?
Les pilons de poulet au 5 épices sont une petite recette vietnamienne simple et rapide de semaine! En plus, il s’agit d’une recette très économique! Ce plat est une inspiration de la recette des cailles 5 épices. On trouvait que de faire une version avec des pilons allait être plus accessible pour tous. Les cailles sont parfois difficile à trouver et sont aussi plus dispendieuses. La cuisson des cailles étaient aussi un peu plus complexe (bouillies et frites), et nous avons simplifié ça avec une cuisson au four pour les pilons!
Comme plusieurs recettes vietnamiennes, elle est encore meilleure lorsqu’on la combine aux différents éléments d’un repas vietnamien, comme les légumes marinés vietnamiens, la sauce d’échalotes et la sauce de poisson trempette! Un véritable punch de saveurs qui vous séduira, promis!
L’importance d’une bonne marinade pour de bons pilons de poulet 5 épices!
Comme beaucoup de plats vietnamiens, le truc pour ajouter énormément de saveurs à une recette réside dans la longue marinade! Nous avons testé le plat avec différentes durées de marinade et le meilleur temps est de 24 heures! De plus, pour permettre aux épices de bien pénétrer la viande, piquez les pilons avec une fourchette! Vous verrez, chaque bouchée sera incroyable grâce à ces 2 étapes!
La bonne poudre 5 épices pour faire les pilons de poulet
L’une des questions les plus fréquemment posées est de savoir quelle poudre d’épices on peut utiliser pour remplacer la poudre «5 épices».
Non, la poudre 3 épices et la poudre 4 épices n’offriront pas les mêmes saveurs. En réalité, même différentes poudre 5 épices de différentes marques auront différentes saveurs! Le dosage de chaque épice sera différent d’une marque à l’autre. Assurez-vous d’avoir une poudre 5 épices chinoises!
Par ailleurs, pour uniformiser les choses et vous donner une chance d’avoir les mêmes saveurs que nous, nous vous avez aussi monté une recette pour faire votre propre poudre 5 épices chinoises maison! En suivant notre recette, vous obtiendrez exactement les mêmes saveurs que nous!
Les autres plats qui utilisent la poudre 5 épices chinoise
On peut facilement devenir accroc à la poudre 5 épices chinoises, car son arôme est complexe et tellement parfumé! Hop dans le wok offre également plusieurs plats qui utilisent cette poudre 5 épices!
Premièrement il faut mentionner notre célèbre porc char siu qui a fait ses preuves maintes et maintes fois! Nous avons également notre fameux canard laqué qui vos séduira à coup sûr! Bien entendu, nous avons notre petit poulet char siu en garniture dans nos brioches vapeur aussi! Il faut absolument essayer notre ragoût de boeuf vietnamien qui utilise également cette épice! Dernièrement, si vous préferez les entrées plus fines, ça vaudra la peine d’essayer nos cailles 5 épices! Tous d’excellents plats ultra parfumés!
Pilons de poulet aux 5 épices chinoises
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Ingredients
Marinade du poulet
- 12 pilons de poulet
- 65 ml sauce soya claire
- 3 c. à table huile de canola
- 2 c. à table sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- 2 c. à table miel
- 2 c. à table cassonade dorée
- 1½ c. à table poudre 5 épices chinoises ( ⭠ cliquer sur le lien pour notre recette maison)
- 2 c. à thé sauce soya foncée
- 1 c. à thé poudre d'ail
- ¼ c. à thé sel
À badigeonner en fin de cuisson
- 1 c. à table miel
- ½ c. à thé d'eau
Accompagnements
Préparation
- Enlever la peau des pilons de poulet et piquer la chair avec une fourchette (environ 15 coups par pilon). Mettre les pilons dans un gros sac de congélation (style Ziploc), et garder au frigo le temps de préparer le reste.
- Mettre tous les ingrédients du mélange 5 épices chinoises maison dans un moulin à épices et moudre en poudre fine. Ça donnera approximativement 6 c. à table, il en faudra seulement 1½ c. à table pour la recette. Le reste pourra être conservé dans un petit pot à épices pour d'autres recettes.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade du poulet. Verser la marinade dans le sac avec les pilons, le refermer puis bien mélanger. Laisser mariner 24h au frigo en mélangeant le sac de temps en temps.
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Déposer les pilons (sans la marinade) dans un grand plat allant au four. Mettre à cuire pour 40 minutes.
- Mettre la marinade dans une petite casserole et chauffer à feu élevé pour amener à ébullition. Une fois que ça bout, réduire à feu moyen et laisser mijoter pour 5 minutes. Lorsque le mijotage est terminé, diluer avec un peu d'eau (¼ tasse/65ml, ou au goût). Retirer ensuite du feu et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger le miel et l'eau.
- Au bout de 40 minutes de cuisson, sortir le poulet du four et monter la température à 425°F (220°C). À l'aide d'un pinceau de silicone, badigeonner les pilons avec le miel.
- Remettre au four pour 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
- Retirer du four et servir. Servir le poulet avec du riz jasmin, dans lequel il y a de la sauce de poisson trempette et de la sauce d'oignons verts. La sauce aux 5 épices servira à tremper le poulet. Les légumes marinés et concombre seront en accompagnement.
Video
Notes
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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Comme toutes vos recettes essayées c’est absolument délicieux! Vite fait, bien fait. ☺️