Qu’est-ce que le ssamjang?
Le ssamjang est une sauce trempette coréenne faite à base de doenjang et gochujang. On y retrouve d’autres assaisonnements comme de l’ail, des oignons verts, de la sauce soya, huile de sésame, etc… Ces une sauce qui est sucrée, salée et un peu épicée. Les saveurs peuvent varier d’une recette à l’autre, car on peut l’ajuster selon nos goûts.
Cette sauce est le condiment parfait pour les BBQ coréens! On la mange autant avec les légumes qu’avec la viande. On va souvent en mettre dans les wraps de laitue, ça ajoute tellement de saveurs! Si vous cherchez une délicieuse recette de boeuf bulgogi, nous en avons une pour vous!
Boeuf bulgogi (BBQ coréen)
Facile à modifier!
Cette petite sauce est très facile à modifier selon vos goûts! Si vous la voulez plus piquante, ajoutez un peut de pâte de piment. Pour une version moins sucrée, vous pouvez réduire la cassonade. Vous pouvez aussi changer le type de sucre. Au lieu de prendre de la cassonade, vous pourriez utiliser du sucre blanc ou du miel.
Si vous la voulez plus salée, vous pouvez ajouter un peu de sel. Vous pouvez aussi ajouter plus de sauce soya, la sauce sera légèrement plus liquide.
Les oignons verts peuvent être hachés finement ou grossièrement. Plus les morceaux sont gros, plus votre sauce aura de textures.
Peut-on remplacer la doenjang et gochujang?
Le doenjang est de la pâte de soya fermentée coréenne. On pourrait le remplacer par de la pâte miso, le goût est assez proche!
Le gochujang est un peu plus difficile à remplacer. C’est de la pâte de piment coréenne, les saveurs sont différentes de tous les autres types de sauces piquantes. Pour cet ingrédient, vaut mieux essayer d’en trouver dans une épicerie ou de le commander en ligne. Il y a quelques options sur Amazon, cliquez-ici.
Ssamjang (sauce trempette pour BBQ coréen)
Équipement de cuisine
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Ingredients
- 2 c. à table pâte de soya fermentée coréenne (doenjang)
- 1½ c. à table cassonade (dorée/jaune)
- 1 c. à table pâte de piment coréenne (gochujang)
- 1 c. à table graines de sésame blanches grillées légèrement écrasées
- 1 oignon vert haché grossièrement
- 1 gousse d'ail haché très finement
- 1½ c. à thé sauce soya coréenne
- 1 c. à thé huile de sésame
- 1 c. à thé vinaigre de riz
- 1 c. à thé d'eau
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter un peu d'eau si on veut une sauce plus liquide (optionnel)
Video
Notes
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