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Qu’est-ce que le ssamjang?

Le ssamjang est une sauce trempette coréenne faite à base de doenjang et gochujang. On y retrouve d’autres assaisonnements comme de l’ail, des oignons verts, de la sauce soya, huile de sésame, etc… Ces une sauce qui est sucrée, salée et un peu épicée. Les saveurs peuvent varier d’une recette à l’autre, car on peut l’ajuster selon nos goûts.

ssamjang avec autres accompagnements

Cette sauce est le condiment parfait pour les BBQ coréens! On la mange autant avec les légumes qu’avec la viande. On va souvent en mettre dans les wraps de laitue, ça ajoute tellement de saveurs! Si vous cherchez une délicieuse recette de boeuf bulgogi, nous en avons une pour vous!

Boeuf bulgogi (BBQ coréen)

Si vous aimez les viandes tendres et bien marinées, vous serez charmés par le boeuf bulgogi! C'est une recette idéale si vous voulez faire un petit repas barbecue coréen à la maison!
Voir cette recette
boeuf bulgogi

Facile à modifier!

Cette petite sauce est très facile à modifier selon vos goûts! Si vous la voulez plus piquante, ajoutez un peut de pâte de piment. Pour une version moins sucrée, vous pouvez réduire la cassonade. Vous pouvez aussi changer le type de sucre. Au lieu de prendre de la cassonade, vous pourriez utiliser du sucre blanc ou du miel.

Si vous la voulez plus salée, vous pouvez ajouter un peu de sel. Vous pouvez aussi ajouter plus de sauce soya, la sauce sera légèrement plus liquide.

Les oignons verts peuvent être hachés finement ou grossièrement. Plus les morceaux sont gros, plus votre sauce aura de textures.

Peut-on remplacer la doenjang et gochujang?

Le doenjang est de la pâte de soya fermentée coréenne. On pourrait le remplacer par de la pâte miso, le goût est assez proche!

Le gochujang est un peu plus difficile à remplacer. C’est de la pâte de piment coréenne, les saveurs sont différentes de tous les autres types de sauces piquantes. Pour cet ingrédient, vaut mieux essayer d’en trouver dans une épicerie ou de le commander en ligne. Il y a quelques options sur Amazon, cliquez-ici.

boeuf bulgogi doenjang
Doenjang
Gochujang
Ssamjang sauce coréenne

Ssamjang (sauce trempette pour BBQ coréen)

Christina Potvin
Cette sauce est parfaite à déguster avec les grillades coréennes! Nous utilisons principalement le ssamjang dans les wraps de laitues.
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Préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Course Sauce
Cuisine coréenne
Portions 4 petites portions

Équipement de cuisine

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Ingredients
  

Préparation
 

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à consistance homogène.
  • Ajouter un peu d'eau si on veut une sauce plus liquide (optionnel)

Video

Notes

La recette donne 4 portions, mais si vous êtes du style à mettre énormément de sauce partout, doublez la recette.

Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.

Keyword doenjang, gochujang, Ssamjang
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