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Ingrédients (6 portions)

Marinade du porc

  • 1kg de flanc de porc – coupé en cubes de 4cm
  • 6 gousses d’ail – hachées finement
  • 3 échalotes françaises (75g) – hachées finement
  • 1½ c. à thé de poudre de bouillon de poulet
  • 1 c. à table de sauce de poisson (marque des 3 crabes)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre noir moulu

Autres ingrédients

Préparation

1) Mariner le porc minimum 30 minutes.

2) Dans une grande casserole, mettre l’huile et le sucre et chauffer à feu moyen pour faire un caramel.

3) Lorsque le caramel est assez foncé (attention aussi pour ne pas le brûler), ajouter le porc mariné et remuer quelques
minutes afin de griller un peu tous les côtés, mais aussi pour griller l’ail et les échalotes.

4) Ajouter l’eau de coco, l’eau, la sauce de poisson, la soya foncée et les oeufs. Amener à ébullition et écumer au besoin.


5) Mijoter sans couvercle pour environ 2h. À la fin, le niveau de liquide devrait arriver à la moitié de la viande et des
oeufs environ.

6) À la fin du mijotage, goûter le bouillon et ajuster au besoin. S’il manque de sel, ajouter du sel ou de la sauce de
poisson. Si au contraire c’est trop salé, ajouter un peu d’eau pour diluer le bouillon.


7) Servir sur du riz jasmin.

Pour voir la vidéo:


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