Que sont les crevettes grillées vietnamiennes?
Vous les avez sûrement vu si vous avez récemment mangé dans un restaurant vietnamien! Les crevettes grillées vietnamiennes accompagnent souvent d’autres plats (poulet citronnelle ou boeuf citronnelle) ou peuvent être servies comme plat principal! Il s’agit de crevettes qui ont été marinées, embrochées et grillées pour avoir un bon petit goût fumé. Une bouchée ne suffira pas et on en veut toujours plus!
Des crevettes grillées vietnamiennes un peu plus punchées
Souvent pour différentes raisons, les restaurants vont faire des recettes simplifiées de crevettes grillées, afin de les servir plus rapidement aux clients. Puisque la contrainte de temps ou de profit ne s’applique pas à la cuisine maison, nous avons donc opté pour une recette avec quelques ingrédients en plus pour obtenir des saveurs plus riches et complexes! Vous verrez, il y a de quoi devenir accroc à ces petites crevettes grillées!
Pour avoir de bonnes crevettes grillées et juteuses
Il serait facile d’oublier qu’en général, une grillade va assécher un viande. La dernière chose que vous voulez avoir, ce sont des crevettes sèches et qui collent sur la grille! La solution est assez simple! Ayez à vos côtés un petit plat avec un peu d’huile et un pinceau! Badigeonnez bien la surface du gril avant d’y mettre les brochettes de crevettes. Commencez à griller vos brochettes et juste avant de les retourner, badigeonnez un peu d’huile sur le côté qui était en haut. Vous verrez, en les retournant, ils grilleront bien mieux! Cela va aussi éviter que vos brochettes ne s’assèchent trop!
Plats vietnamiens pour le BBQ!
Il y a tout plein de plats vietnamiens qui sont parfaits pour le BBQ! Ceux qui n’ont pas encore essayé le bo la lot, n’attendez plus, car c’est un vrai délice! Les connaisseurs savent à quel point le chao tom (pâté de crevettes sur canne à sucre) peut être addictif! Bien entendu, il y a les 3 gros noms qu’on ne peut tout simplement pas oublier: le poulet grillé vietnamien, le boeuf citronnelle et le porc citronnelle! Tous des plats idéaux pour l’été sur le BBQ! Impressionnez vos invités avec ces classiques indémodables!
Crevettes grillées vietnamiennes
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Ingredients
Marinade des crevettes
- 32-40 crevettes (tailles 41-50)
- 45 g échalotes françaises hachées très finement
- 4 gousses d'ail hachées très finement
- 1 c. à table miel
- 1 c. à table jus de lime
- 2 c. à thé citronnelle hachées très finement
- 2 c. à thé sauce de poisson (la marque des 3 crabes)
- 2 c. à thé sucre
- 1 c. à thé huile de canola
- ½ c. à thé poudre de piment chili
- ¼ c. à thé sel
- ⅛ c. à thé poivre blanc
Accompagnement (facultatifs)
- Riz jasmin
- Sauce de poisson trempette
- Légumes marinés vietnamiens
- Laitue
- Concombre
- Tomate
Préparation
- Déveiner et décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue. Mélanger ensuite à tous les ingrédients de la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pour 45 minutes.
- Embrocher les crevettes marinées sur des tiges de bambou de 8" (20cm). Faire 8 à 10 brochettes de 4 crevettes chacune.
- Chauffer le grill électrique à 350°F (175°C) et badigeonner un peu d'huile de canola sur la surface. Déposer les brochettes de crevettes et laisser cuire le premier côté 5 minutes. Badigeonner un peu d'huile sur les crevettes et les retourner. Continuer la cuisson pour un autre 5 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon la grosseur des crevettes, ajuster au besoin, les crevettes sont cuites lorsqu'elles sont roses.
- Les brochettes de crevettes sont prêtes!
Video
Notes
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
Bonjour, peut-on faire cette recette avec des crevettes cuites, et simplement les réchauffer dans le wok. Merci
Les crevettes cuites n’absorberont pas autant la marinade malheureusement 🙁 En les cuisant à nouveau dans le wok, la texture changera aussi.