Que sont les côtes levées, aussi appelées spare ribs?
Certains plats de buffet ont une place spéciale dans le coeur des gens! C’est le cas des côtes levées, communément appelées spare ribs! Il s’agit d’un des plats les plus fréquemment demandés par nos fans québécois! Vous l’avez demandé et nous vous avons écouté! Hop dans le wok vous offre donc notre version des spare ribs de buffet chinois québécois aujourd’hui!!! Une version ultra facile et rapide à faire, en plus d’être très goûteuse! Notre recette sera probablement un très grand succès parmi vos proches lors des réunions ou fêtes!
Le choix des côtes pour faire des spare ribs
La première chose qu’on remarque, c’est qu’il y aura 2 catégories de côtes disponibles! Des côtes de dos et des côtes de flanc. Ici, ça dépendra réellement de vos préférences, car les 2 sortes de côtes fonctionneront pour la recette.
Les côtes levées de dos, aussi connues sous le nom de «baby back ribs» auront moins de gras et plus de viande. Elles coûteront plus chères que les côtes de flanc.
Opposéement, les côtes de flancs auront moins de viande, plus de gras et plus d’os. Cette proportion moins haute en viande fait aussi en sorte qu’elles coûteront moins chères que les côtes levées de dos. Elles sont aussi réputées pour être plus tendres.
Conservation des spare ribs
Ceux qui adorent recevoir du monde pour faire des buffets seront heureux d’apprendre que les fameux spare ribs se congèlent très bien! Il vous suffira de les laisser dégeler au frigo et de les réchauffer au micro-onde! Il y a même une 2e bonne nouvelle! Notre recette de côtes levées de buffet chinois québécois figure parmi les plats qui sont même meilleur le lendemain! Effectivement, nous trouvons qu’une fois réchauffées, les saveurs et la texture des côtes ont eu plus de temps pour travailler et s’harmoniser! Vous aurez des côtes encore plus tendres et plus savoureuses!
Hop dans le wok est là pour les amateurs de buffet!
Si vous aimez les plats de buffet nord-américains, Hop dans le wok est là pour vous satisfaire!
Que ce soit les saucisses dans le sirop, boules de poulet ou egg rolls, nous avons la vidéo qu’il vous faut! On ne peut pas non plus passer sous silence notre fameux poulet Soo Guy qui a fait ses preuves maintes fois! Si vous nous suivez, vous avez peut-être entendu que nous avons la meilleure recette de macaroni chinois du Québec! Bien entendu, qui dit buffet chinois québécois, dit aussi porc sauce aigre-douce!!! Tous des grands classiques pour tous les goûts!
Côtes levées (spare ribs) de buffet chinois
Équipement de cuisine
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Ingredients
- 500 ml d'eau
- 275 g cassonade dorée
- 250 ml Pepsi
- 125 ml sauce soya claire
- 2 c. à table miel
- 1 c. à table sauce soya foncée
- 4 gousses d'ail hachées finement
- 1,8 kg côtes levées de dos de porc
Pour épaissir
- 2 c. à table fécule de maïs
- 2 c. à table d'eau
Préparation
- Dans une cocotte, mettre l'eau, la cassonade, le Pepsi, la sauce soya claire, le miel, la sauce soya foncée et l'ail. Remuer et chauffer à feu moyen-élevé.
- Pendant que le mélange chauffe, couper les côtes pour faire des portions individuelles en coupant entre chaque os. Mettre les côtes dans un grand bol et rincer 1-2 fois pour enlever un peu de sang. Égoutter et mettre les côtes dans le bouillon, amener à ébullition.
- Une fois que ça bout, réduire à feu doux-moyen et couvrir. Laisser mijoter à petite ébullition pour 45 minutes.
- Enlever le couvercle et monter à feu moyen-élevé. Bouillir et faire réduire pour environ 20 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule et l'eau. L'ajouter dans le bouillon tout en remuant jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser reposer 15 à 30 minutes avant de servir (le repos va laisser le temps aux côtes de se raffermir un peu).
Video
Notes
La totalité de la sauce a été calculée pour la valeur nutritionnelle. En réalité, même si on ajoute généreusement de la sauce sur du riz, il en restera quand même environ la moitié qui ne sera pas consommée. Le plat est en réalité moins calorique que les chiffres donnés sur le tableau.
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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Extra bon comme aux resto
Merci 😀 !!
J’ai fais les cote -lever a quelques reprise wow tres tres bonne !
Peut-on prendre un autre sorte de chaudron, j ai pas de cocotte?
Merci beaucoup
lu41t4
es ce que je peux cuire dans la mijoteuse
Bonjour,
Vraiment une très bonne reçette!
Meilleur qu’au restaurant chinois !
Bonjour
J’ai essayé votre recette de spare ribs ..jai enlevé la couche mince de peau avant de les couper..
Es ce que c.était nécessaire ?Et pour les congeler dois je les placer dans un plat Tupperware avec la sauce et de les réchauffer seulement au micro onde
Merci et j’attends de vos nouvelles
Johanne
Première fois qie je l’essaie. Je me suis prise un peu à la dernière minute, car je n’avais que de la.sauce soya normale. C’était quand-même bon, mais la j’ai commandé les deux sauce soya recommandées et j’imagine que cela va juste rehausser le goût.
Un gros merci pour cette recette. Cela faisait un méchant bout que je la voulais.
Merci beaucoup! Ce sera encore meilleur avec les bonnes sauce, tu vas voir 🙂 !!
Trop parfait !!
Nous avons fait au moins 8 recettes de votre livre de recette et tous étaient délicieuses merci hâte au 2 ieme livre
Très bien expliqué,,,,,mais j’aime vos petits vidéo lol
Merci beaucoup !!!
Excellent Christina, Comme mon habitude, J’ai rajouté mon grain de sel. Lolll
Wow délicieuses et tendres hum! A refaire.Merci
Tout simplement délicieuses!!!
Tellement bon! Merci!
Ça fait déjà plusieurs que je fais cette recette
Elle vraiment trop bonne!
Je ne ferai plus mon ancienne recette
Celle-ci est maintenant ma préférée
Encore merci pour cette recette
Je cherche une recette que je mange lorsque je vais dans les resto asiatique sauté de crevette avec légumes si tu as une idée de cette recette j’aimerais bien que tu en fasses une
Merci
Très bonne recette!
J’aimerais savoir si on peut remplacer le pepsi (que je n’ai pas dans le pays ou je suis en ce moment) par le coca cola? ou autre substitue?
Merci
oui on peut prendre du coca cola aussi 🙂 !
Absolument fameux. Mes invités ont adoré. Si vous pouviez faire les côtes levées sauce brune. Je serais au anges.
Wow!!! Facile et meilleur qu’au restaurant… mer i pour. Os belles recettes!
Wow!!! Facile et meilleur qu’au restaurant… merci pour vos belles recettes!
Bon je voulais faire plaisir à l’homme mais il n’aime pas gruger les os et n’aime pas le gras
J’ai fait cette recette avec des morceaux de porc
Le résultat est vrrrrrraiment délicieux !!!!
Malheureusement je ne réussi pas à coller la photo mais c’est beau et bon.
J’ai hâte de voir comment ça va passer
Comment t’envoyer une photo