← CHRISTINAPOTVIN.COM

Que sont les côtes levées, aussi appelées spare ribs?

Certains plats de buffet ont une place spéciale dans le coeur des gens! C’est le cas des côtes levées, communément appelées spare ribs! Il s’agit d’un des plats les plus fréquemment demandés par nos fans québécois! Vous l’avez demandé et nous vous avons écouté! Hop dans le wok vous offre donc notre version des spare ribs de buffet chinois québécois aujourd’hui!!! Une version ultra facile et rapide à faire, en plus d’être très goûteuse! Notre recette sera probablement un très grand succès parmi vos proches lors des réunions ou fêtes!

Le choix des côtes pour faire des spare ribs

La première chose qu’on remarque, c’est qu’il y aura 2 catégories de côtes disponibles! Des côtes de dos et des côtes de flanc. Ici, ça dépendra réellement de vos préférences, car les 2 sortes de côtes fonctionneront pour la recette.

Les côtes levées de dos, aussi connues sous le nom de « baby back ribs » auront moins de gras et plus de viande. Elles coûteront plus chères que les côtes de flanc.

Opposéement, les côtes de flancs auront moins de viande, plus de gras et plus d’os. Cette proportion moins haute en viande fait aussi en sorte qu’elles coûteront moins chères que les côtes levées de dos. Elles sont aussi réputées pour être plus tendres.

Conservation des spare ribs

Ceux qui adorent recevoir du monde pour faire des buffets seront heureux d’apprendre que les fameux spare ribs se congèlent très bien! Il vous suffira de les laisser dégeler au frigo et de les réchauffer au micro-onde! Il y a même une 2e bonne nouvelle! Notre recette de côtes levées de buffet chinois québécois figure parmi les plats qui sont même meilleur le lendemain! Effectivement, nous trouvons qu’une fois réchauffées, les saveurs et la texture des côtes ont eu plus de temps pour travailler et s’harmoniser! Vous aurez des côtes encore plus tendres et plus savoureuses!

Hop dans le wok est là pour les amateurs de buffet!

Si vous aimez les plats de buffet nord-américains, Hop dans le wok est là pour vous satisfaire!

Que ce soit les saucisses dans le sirop, boules de poulet ou egg rolls, nous avons la vidéo qu’il vous faut! On ne peut pas non plus passer sous silence notre fameux poulet Soo Guy qui a fait ses preuves maintes fois! Si vous nous suivez, vous avez peut-être entendu que nous avons la meilleure recette de macaroni chinois du Québec! Bien entendu, qui dit buffet chinois québécois, dit aussi porc sauce aigre-douce!!! Tous des grands classiques pour tous les goûts!

Côtes levées spare ribs - Hop dans le wok

Côtes levées (spare ribs) de buffet chinois

Christina Potvin
Les côtes levées, souvent appelées spare ribs, sont un grand classique de buffet chinois nord-américain! On vous offre notre verion Hop dans le wok aujourd'hui!
5 de 25 votes
Partager sur Facebook
Préparation 5 minutes
cuisson 1 hour 5 minutes
Temps total 1 hour 9 minutes
Course Accompagnement, buffet, commande à emporter, Entrée, plat à emporter, Plat principal, take-out
Cuisine Chinoise
Portions 8
Calories 540 kcal

En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.

Ingredients
 
 

Pour épaissir

Préparation
 

  • Dans une cocotte, mettre l'eau, la cassonade, le Pepsi, la sauce soya claire, le miel, la sauce soya foncée et l'ail. Remuer et chauffer à feu moyen-élevé.
  • Pendant que le mélange chauffe, couper les côtes pour faire des portions individuelles en coupant entre chaque os. Mettre les côtes dans un grand bol et rincer 1-2 fois pour enlever un peu de sang. Égoutter et mettre les côtes dans le bouillon, amener à ébullition.
  • Une fois que ça bout, réduire à feu doux-moyen et couvrir. Laisser mijoter à petite ébullition pour 45 minutes.
  • Enlever le couvercle et monter à feu moyen-élevé. Bouillir et faire réduire pour environ 20 minutes.
  • Dans un petit bol, mélanger la fécule et l'eau. L'ajouter dans le bouillon tout en remuant jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser reposer 15 à 30 minutes avant de servir (le repos va laisser le temps aux côtes de se raffermir un peu).

Video

Notes

Notes concernant le calcul de la valeur nutritionnelle:
La totalité de la sauce a été calculée pour la valeur nutritionnelle. En réalité, même si on ajoute généreusement de la sauce sur du riz, il en restera quand même environ la moitié qui ne sera pas consommée. Le plat est en réalité moins calorique que les chiffres donnés sur le tableau. 

Valeur nutritive (par portion)

Nutrition Facts
Côtes levées (spare ribs) de buffet chinois
Amount Per Serving (1 portion de côtes levées + sauce)
Calories 540 Calories from Fat 243
% Daily Value*
Fat 27g42%
Saturated Fat 9g56%
Polyunsaturated Fat 0.004g
Cholesterol 113mg38%
Sodium 1303mg57%
Potassium 12mg0%
Carbohydrates 46g15%
Fiber 0.1g0%
Sugar 42g47%
Protein 31g62%
Vitamin C 0.3mg0%
Calcium 0.3mg0%
Iron 0.1mg1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.

Keyword 5 épices chinoises, buffet chinois, Christina Potvin, classique de la cuisine chinoise, commande à emporter, côtes de dos, côtes de flanc, côtes de porc, côtes levées, cuisine asiatique, hop dans le wok, plat de buffet, Quy Tam Vo, recette asiatique, recette chinoise, recette facile, recette rapide, restaurant asiatique, restaurant chinois, spare ribs, spareribs, take-out
Vous avez essayé cette recette?Laissez-nous savoir comment c’était!


Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Abonnez-vous sur notre Patreon 😀

L’attribut alt de cette image est vide, son nom de fichier est Patreon-2-1024x473.jpg.

Abonnez-vous à notre page Facebook

Rejoignez notre groupe Facebook

Abonnez-vous à notre chaîne Youtube

Abonnez-vous à notre page Instagram

Le contenu de cette page est la propriété de Hop dans le wok! La reproduction de cette page en totalité ou en partie n’est pas permise sans notre approbation.