Que sont les boulettes vietnamiennes à la sauce tomate?

Les boulettes vietnamiennes à la sauce tomates sont appelées xiu mai au Vietnam. Ce nom porte parfois à confusion, car il existe aussi les fameux siu mai, mais qui sont d’origine chinoise. À part être des boulettes de porc, ces deux recettes offrent des saveurs et textures très différentes! La version vietnamienne est très réconfortante et douce au goût. Les boulettes sont plus tendres et moins compactes également! Une belle sauce au tomate vient donner de la couleur et beaucoup de saveurs au plat également!

Le fameux petit côté croquant des boulettes vietnamiennes

Contrairement à la plupart des boulettes que vous avez mangé, les boulettes vietnamiennes vous offriront un bon petit côté croquant sous la dent très agréable! Cet aspect les place dans une catégorie à part et on se surprend à vraiment aimer ce trait du plat! L’ingrédient qui est à l’origine de cette caractéristique est le jicama! Il s’agit d’un légume racine originaire d’Amérique du sud, mais qui a été exporté en Asie il y a longtemps de ça! Sa particularité est que le jicama conserve sa texture croquante durant la cuisson! Croyez-nous, l’essayer, c’est l’adopter!

Des boulettes vietnamiennes dans un banh mi?

Absolument! Si vous avez été dans certains magasins de banh mi un peu plus spécialisés, vous aurez vu des banh mi avec des boulettes vietnamiennes de porc à l’intérieur! Ce sont bien des xiu mai, avec leur fameuse sauce à la tomate! Accompagnées de la mayonnaise à l’ail vietnamienne, des légumes marinés vietnamiens, concombre et coriandre, vous vous délecterez, c’est promis! Ce n’est pas pour rien que cette version fait partie des banh mi classiques et qui a fait ses preuves au travers du temps!

Conservation des boulettes vietnamiennes

Pour ceux qui seraient tentés de faire une grosse quantité de boulettes, sachez que cette recette se congèle très bien! Nous vous suggérons de séparer d’avance vos pots pour qu’ils contiennent 2 portions. Ça sera beaucoup plus simple de sortir un pot à la fois pour dégeler et réchauffer en prévision d’un repas!

Commencez par réchauffer le pot un peu au micro-ondes pour ramolir le contenu légèrement. Sortez le contenu dans un petit chaudron et chauffer à feu moyen pour doucement dégeler le tout et le réchauffer. Prenez soin de remuer doucement, car les boulettes sont quand même fragiles. Vous ne voulez pas les briser en remuant trop fort, afin de conserver un beau look et une bonne texture en bouche!

Pour les amateurs de banh mi!

Rien de tel que de manger un bon banh mi bien garni! Hop dans le wok a même toutes les recettes de chaque élément pour vous permettre de faire votre banh mi de A à Z! Croyez-nous, un bon banh mi fraîchement fait est très dur à battre!

Le premier élément est le pain lui-même! Ce n’est pas une baguette ordinaire. Il sera plus léger, moins dense et plus moelleux qu’une baguette normale! Si vous ne l’avez pas encore essayé, voici le lien vers notre recette de pains baguette à banh mi maison!

Un coup d’oeil rapide à un banh mi et on ne peut pas s’empêcher de voir les beaux légumes marinés vietnamiens qui ajoutent une belle touche d’acidité et de fraîcheur! Bien entendu, vous verrez aussi la coriandre et les concombres en tranches, mais il ne faut surtout pas oublier la mayonnaise à l’ail vietnamienne pour avoir plus de kick!

Ce sont les éléments de base de tous les banh mi. Le bon type de pain, les garnitures classiques mentionnées ci-haut et des choix de protéines issues de la cuisine vietnamienne! Si vous enlevez l’une de ces composantes, vous n’aurez plus un banh mi.

Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Abonnez-vous sur notre Patreon 😀

Le contenu de cette page est la propriété de Hop dans le wok! La reproduction de cette page en totalité ou en partie n’est pas permise sans notre approbation.