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Ingrédients (pour 4-6 portions)

Marinade du poulet

  • 750g de poitrine de poulet
  • 2 c. à thé de sauce d’huîtres
  • 3 c. à table de sauce chili sucrée
  • 1/8 c. à thé poivre blanc
  • Bicarbonate de soude (voir préparation)

Sauce

  • 2 c. à thé gingembre – haché
  • 3 gousses d’ail – hachées
  • 1/4 tasse ( 62ml) de beurre d’arachides crémeux
  • 3 c. à table de sauce soya claire
  • 1 c. à thé de sauce soya foncée
  • 1 c. à table de sauce d’huîtres
  • 3 c. à table (25g) de sucre de palme
  • 2 c. à thé de sucre blanc
  • 1 c. à table de vinaigre de riz
  • 400ml de lait de coco
  • 1 c. à thé de poudre de piment chili

Autres ingrédients

  • Bébés épinards (prélavés)
  • Riz jasmin
  • 1/2 barquette de champignons blancs
  • Sucre
  • Huile végétale pour friture

Préparation

1) Couper les poitrines de poulet en tranches très minces.

2) Avant de mariner le poulet, on peut mélanger aux tranches de poulet 2½ c. à thé de bicarbonate de soude pour les attendrir. Rincer le poulet au bout de 30 minutes, puis égoutter. Cette étape est optionnelle.

3) Mélanger tous les ingrédients de la marinade au poulet puis laisser mariner 30 minutes.

4) Couper les champignons en quartiers ou en tranches et mettre de côté.

5) Dans un petit bol, combiner les ingrédients suivant pour la sauce: la sauce soya claire, la sauce soya foncée, la sauce d’huîtres, le sucre de palme, le sucre blanc et le vinaigre de riz. Mélanger et mettre de côté.


6) Dans un wok à feu moyen, mettre un petit peu d’huile végétale et faire cuire les morceaux de poulet marinés jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits et mettre de côté sur une assiette. Il faudra peut-être cuire le poulet en 2 fois vu la quantité.


7) Mettre un peu d’huile végétale à nouveau et faire revenir l’ail et le gingembre. Ajouter le beurre d’arachides, puis environ 1/3 du lait de coco. Remuer afin de bien mélanger le beurre d’arachides au lait de coco.

8) Ajouter le restant du lait de coco et tout le mélange pour la sauce préparée d’avance. Ajouter également 1 c. à thé de poudre de piment chili, ceci est ajustable selon votre tolérance au piquant. Mijoter 1 minute, puis ajouter les champignons. Continuer de mijoter 2 minutes. Ajouter ensuite le poulet et mijoter un autre 2 minutes.


Pour faire les épinards frits:


9) Chauffer l’huile de la friteuse à 350°F (175°C).

10) Mettre une poignée d’épinards dans le panier, et tranquillement descendre la panier dans l’huile, tout en gardant le couvercle sur le dessus (ça peut éclabousser). Retirer de l’huile quand il n’y a plus beaucoup de petites bulles qui frétillent autour des feuilles (après environ 45 secondes). Les feuilles auront l’air encore molles, mais deviendront croustillantes en refroidissant. Mettre sur un papier essuie-tout pour absorber le surplus d’huile.

11) Mettre ensuite les épinards frits dans un bol, puis saupoudrer une petite cuillère de sucre blanc dessus. Ne pas remuer, cela va briser les feuilles. Ajouter les nouveaux épinards frits sur le dessus des anciennes, toujours en ajoutant un peu de sucre à chaque fois.


12) Servir le tout avec du riz jasmin.

Pour voir la vidéo:


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