Sauce aux huîtres

Sauce aux huîtres

Qu’est-ce que la sauce aux huîtres ? La sauce aux huîtres est un ingrédient très commun dans la cuisine chinoise, vietnamienne, thaïlandaise et cambodgienne. C’est une sauce épaisse et très salée faite à base d’extrait d’huîtres et elle apporte beaucoup d’umami à un...
Vin Shaoxing

Vin Shaoxing

Un des ingrédients qui revient très souvent dans nos recettes est le vin Shaoxing. Plusieurs nouveaux adeptes de cuisine asiatique se posent des questions à son sujet ; Qu’est-ce que c’est ? Où le trouver ? Par quoi le remplacer ? Nous allons vous aider à mieux...
Sauce de poisson

Sauce de poisson

Qu’est-ce que la sauce de poisson? La sauce de poisson est devenue un incontournable de la cuisine asiatique du sud-est de l’Asie! Peu d’ingrédients peuvent donner autant de umami à une recette! L’ancêtre de la sauce de poisson a vu le jour en Chine il y a plus...
Sauce soya foncée (dark)

Sauce soya foncée (dark)

Qu’est-ce que la sauce soya foncée? Comme son nom l’indique, cette sauce soya est plus foncée que les autres. Elle est aussi plus épaisse et salée que les sauces soya régulières ou claires. Son processus de fermentation est un peu plus long que la sauce...
Sauce soya claire

Sauce soya claire

Qu’est-ce que de la sauce soya claire ? La sauce soya est devenue avec les années un condiment de plus en plus utilisé dans les cuisines partout dans le monde!  Étonnamment, beaucoup de personnes ne savent pas qu’il existe une multitude de variétés de sauces...