Qu’est-ce qu’un yaki onigiri?
Un yaki onigiri est un onigiri qui est grillé! Il en existe quelques variantes. Celle qui nous intéresse aujourd’hui est la version badigeonnée avec de la sauce teriyaki. De plus, nous y avons aussi intégré du poulet teriyaki pour en faire un repas complet! Vous aurez donc un repas qui attire l’oeil par sa forme iconique et la couleur dorée intriguera encore plus vos invités! Un plat qui créera un bel impact visuel et fera de votre repas une expérience mémorable!
Grillade du yaki onigiri
Vous avez le choix de griller les 2 faces principales du yaki onigiri ou de griller tous les côtés. Ceci ajoutent 2 aspects intéressants à la recette. Le premier qui est le plus évident est la belle couleur dorée! Ça rend le plat plus attirant à l’oeil! Le deuxième aspect est intéressant, car les côtés grillés offriront une texture légèrement plus croustillante. Ceci contrastera avec l’intérieur plus tendre! Vous avez donc le choix et pourrez y aller selon vos préférences!
Les garnitures pour le yaki onigiri
Le yaki onigiri a la particularité d’être assez goûteux pour être mangé tout seul. Vous aurez quand même la possibilité de le garnir davantage pour avoir encore plus de saveurs en bouche! Par exemple, vous pourriez accompagner ce plat d’une mayonnaise épicée! Une autre option intéressante serait de saupoudrer votre yaki onigiri avec du furikake! Différentes configuration de feuilles de nori pliées sur votre yaki onigiri peut également apporter plus de goût!
Si vous voulez faire des yaki onigiri sans garniture, vous pouvez tout à fait le faire! Il faudra par contre préparer une sauce teriyaki en prévision de les griller à la poêle. Pour ça, vous pouvez simplement mélanger ensemble les ingrédients de la marinade du poulet. Chauffer ce mélange à la poêle quelques minutes. Une fois réduit et sirupeux, vous avez votre sauce teriyaki!
Pour les fans de nourriture japonaise en convention
Hop dans le wok a toute une panoplie de plats qui sont dignes des conventions et festivals japonais! Tout d’abord, vous devez absolument essayer nos takoyakis! Un véritable icône de la cuisine japonaise! On ne peut pas mentionner les conventions sans parler de nos fameuses crêpes okonomiyaki! Si vous vous promenez dans un festival japonais, c’est certain que vous tomberez sur des mitarashi dango! D’autres plats faciles à tenir et manger seraient des hashimakis ou les célèbres taiyakis en forme de poisson! Pour finir, pourquoi ne pas se sucrer le bec avec de délicieux ichigo daifuku avec des fraises fraîches?
Yaki onigiri au poulet teriyaki
Équipement de cuisine
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Ingredients
Marinade du poulet teriyaki
- 227 g hauts de cuisses de poulet désossés
- 2 c. à table sauce soya japonaise (la marque Kikkoman)
- 1½ c. à table saké
- 1½ c. à table mirin
- 1 c. à table cassonade dorée
Riz
- 335 g riz à sushi (riz calrose)
- 375 ml eau
Assaisonnement du riz
- 2 c. à table sauce soya japonaise (la marque Kikkoman)
- 1 c. à thé cassonade dorée
- 1 c. à table mirin
- 2 c. à thé huile de sésame
Autres ingrédients (facultatif)
Préparation
- Mélanger le poulet aux ingrédients de la marinade, puis mariner 30 minutes au réfrigérateur.
- Rincer le riz sous l'eau du robinet jusqu'à ce que l'eau devienne claire (3-4 fois). Bien l'égoutter et le mettre dans le cuiseur à riz. Ajouter l'eau, laisser tremper 30 minutes, puis démarrer la cuisson.
- Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu fort avec un petit fond d'huile. Égoutter le poulet de sa marinade et le saisir des deux côtés. Lorsqu'il est grillé (au bout de 1-2 minutes), réduire à feu moyen et ajouter toute la marinade. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit complètement, la sauce doit devenir sirupeuse.
- Retirer le poulet sur une planche à découper et verser la sauce teriyaki dans un petit bol. Couper le poulet en petits morceaux de 5mm et mettre dans un bol. Ajouter un peu de sauce teriyaki (marinade cuite) au poulet et remuer pour bien répartir la sauce. Note: Il faut se garder minimum 1 c. à table de sauce teriyaki de côté, mais le reste peu être ajouté au poulet selon les goûts.
- Préparer l'assaisonnement du riz en mélangeant dans un bol la sauce soya claire et la cassonade dorée. Mettre 15 secondes au micro-ondes pour aider à dissoudre le sucre. Ajouter ensuite le mirin et l'huile de sésame. Bien mélanger et réserver.
- Une fois que le riz fini de cuire, ouvrir le couvercle et bien le mélanger. Refermer le couvercle et laisser reposer 10 minutes. Transférer ensuite le riz dans un grand bol et y verser l'assaisonnement préparé à l'étape précédente. Bien remuer, et laisser reposer 10-15 minutes avant de former les onigiris.
- Mettre un peu de riz dans un moule à onigiri (remplir à la moitié). Faire un creux au centre pour y déposer un peu de poulet teriyaki. Mettre du riz sur le dessus, puis presser le moule pour bien le compacter. Sortir le onigiri du moule et ajouter un bout de feuille d'algue nori. Répéter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de riz.
- Chauffer une poêle à feu moyen et badigeonner un peu d'huile. Déposer les onigiris et griller les deux plus grandes faces. Réduire ensuite à feu doux, badigeonner les 2 côtés de sauce teriyaki et griller quelques secondes de chaque côté pour faire caraméliser la sauce. Attention, ça grille très vite!
- Une fois bien grillés, servir et déguster!
Video
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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Bon matin! Ou prend tu t’es moules pour faire tes Yaki onigiri ?
Bonjour! J’ai pris les miens au Kim Phat, mais tu as une grande sélection sur Amazon également 🙂
Merci beaucoup je préfaire Kim-Phat j’aime pas amazon toute est suremballer et beaucoup trop de camion sur les routes . loll
Merci beaucoup je préfère Kim-Phat je n’aime pas amazon toute est suremballer et beaucoup trop de camion sur les routes . loll