Recettes chinoises
Gâteau de navet chinois (turnip cake)
Qu'est-ce qu'un gâteau de navet chinois (turnip cake)? Si vous avez été dans un restaurant à dim sum, c'est certain que vous avez vu des assiettes avec le gâteau de navet! Il s'agit de petits gâteaux salés, à base de daïkon! L'umami provient des saucisses chinoises,...
Boeuf croustillant à l’orange
Qu'est-ce que le boeuf croustillant à l'orange? Le boeuf croustillant à l'orange est parmi les plats les plus fréquemment retrouvés sur les menus de restaurants chinois! Il s'agit de languettes de boeuf frites pour avoir une belle texture croustillante en bouche. Le...
Tofu dessert au sirop de gingembre
Qu'est-ce que le tofu dessert au sirop de gingembre? Il y a quelques desserts absolument classiques dans les restaurants à Dim Sum! Par exemple, on y voit fréquemment les tartelettes aux oeufs de style Hong Kong et les boules de sésame! Le troisième dessert très...
Soup dumplings au poulet
Que sont les soup dumplings? Certains plats sont juste amusants à manger et c'est le cas des soup dumplings! Il y a quelque chose de mystérieux et d'aléatoire dans le fait de déguster des soup dumplings! En effet, la farce contient une quantité de soupe qui peut...
Moules à la sauce de fèves noires
Que sont les moules à la sauce de fèves noires? Certains plats sont juste toujours sur les menus de restaurants chinois, parce qu'ils sont bons et ont fait leurs preuves au fil du temps! C'est le cas des moules à la sauce de fèves noires! Malgré le fait qu'il s'agisse...
Riz au poulet de Hainan (riz au poulet hainanais)
Qu'est-ce que du riz au poulet de Hainan? Le riz au poulet de Hainan provient originalement de la région de Hainan au sud de la Chine. Il a ensuite été adopté par la plupart des pays d'Asie du sud, avec de légères modifications. De plus, ce plat est devenu le plat...
Bébés calmars comme au dim sum
Que sont les bébés calmars dans les restaurants à dim sum? Les bébés calmars sont parmi les plats les plus communs et iconiques des restaurants à dim sum! En fait, il s'agit de petites seiches (cuttlefish)! La plupart du temps, vous pourrez en commander en demandant...
Calamars frits style dim sum
Que sont les calamars frits de style dim sum? Les calamars frits sont un plat présent dans tous les restaurants à dim sum! Vous les avez vu, il s'agit de tentacules de calamars/calmars qui sont enveloppées d'une panure croustillante! Un très beau plat qui attire...
Bubble tea (boba) au melon miel
Qu'est-ce que le bubble tea au melon miel? Le bubble tea au melon miel fait partie des saveurs les plus populaires de cette boisson! Originant de Taiwan dans les années 1980, ce breuvage a depuis fait le tour du monde! D'une belle couleur verte comme le fruit, le goût...
Bubble tea (boba) au thé noir
le bubble tea au thé noir, c’est le plus classique! Vous pouvez facilement le faire à la maison, il est facile et délicieux à réaliser!
Perles de tapioca maison (pour bubble tea)
Le bubble tea est une boisson populaire et il est très facile de faire les perles de tapioca à la maison? C’est un beau petit projet à faire avec des enfants!
Poudre de piments chili maison
La poudre de chili est un ingrédient qui reviens souvent dans nos recettes. Voyez comment la préparer à la maison avec des piments séchés!
Nouilles Dan Dan
Ce plat de nouilles est une spécialité sichuanaise qui met en valeur l’arôme du piment chili et du poivre de Sichuan. C’est un plat qui est un peu piquant, mais qui déborde de saveurs! C’est addictif, vous verrez!
Pâte pour brioches vapeur (Bánh bao)
La pâte pour brioche vapeur est assez facile à faire maison! Vous verrez qu’elle est délicieuse, avec un petit goût sucrée et une texture bien aérée!
Huile de chili sichuanaise
Où utiliser l'huile de chili? L'huile de chili est un condiment parfait si on veut ajouter une petite touche de piquant à un plat. On peut mettre seulement l'huile, mais on peut aussi bien mélanger la sauce pour mettre l'huile et les flocons dans le plat. Ceci fera un...
Boeuf aux oignons
Le sauté de boeuf et oignons est une délicieuse recette chinoise très populaire dans les restaurants. Vous serez surpris de voir comment c’est un plat simple et rapide à faire à la maison!
Poulet Kung Pao (poulet impérial)
Qu'est-ce que le poulet Kung Pao? Le poulet Kung Pao, aussi appelé "Poulet impérial" est un plat sichuanais ayant un bel équilibre au niveau des saveurs. Le plat est composé de morceaux de poulet en dés, d'arachides grillées, d'oignons verts et de piments chili....
Sauce aigre-douce au citron
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (donne 375ml) 3/4 tasse (185ml) de bouillon de poulet4 c. à table de jus de citron frais (1 citron)4 c. à table de sucre1½ c. à table de miel4 c. à thé de vinaigre blanc1/2 c. à thé de zestes de citron1/4...
Sauce aigre-douce aux cerises
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (donne 450ml) 100g de cerises noires douces dénoyautées (15-17 cerises)200ml d'eau3/4 tasse (170g) de sucre (ou 1/2 tasse (115g) pour une version moins sucrée)5 à 7 c. à table de vinaigre blanc1 c. à table...
Sauce aigre-douce aux prunes
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (donne 375ml): 1/2 prune noire (60g)1/2 tasse (125ml) d'eau1/2 tasse (125ml) de purée de citrouille3/4 tasse (170g) de sucre5 à 6 c. à table de vinaigre blanc1½ c. à thé de sauce soya claire1½ c. à thé de...
Sauce aigre-douce à l’ananas
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (donne 400ml) 125g d'ananas bien mûr200ml d'eau7 c. à table (100g) de sucre3 à 4 c. à table de vinaigre blanc (variable selon l'acidité de l'ananas)1 c. à thé de sauce soya claire Pour épaissir 1 c. à thé...
Sauce rouge des restos chinois
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients 165ml d'eau1/2 tasse (115g) de sucre2½ c. à table de ketchup4 c. à thé de vinaigre blanc1 c. à thé de sauce soya claire1/2 c. à thé de poudre de betterave (ou quelques gouttes de colorant rouge)1 pincée de...
Poulet Soo Guy
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (2 portions) Panure 1/2 tasse (75g) de farine tout-usage1/3 tasse (50g) de fécule de maïs1 c. à table de poudre à pâte (levure chimique)2 c. à thé de poudre de bouillon de poulet1 pincée de poivre blanc1 c....
Poulet frit chinois au miel
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (4 portions) Marinade du poulet 1lb (454g) de hauts de cuisses de poulet désossés1½ c. à table de sauce soya claire2 c. à thé de vin de cuisson Shaoxing2 gousses d'ail - hachées finement1 oeuf2 c. à table...
Soupe aigre-piquante (Hot and Sour ou Potage Pékinois)
Qu'est-ce que la soupe aigre-piquante? La soupe aigre-piquante est parmi les soupes les plus populaires quis sont servies dans les restaurants asiatiques! Il s'agit d'une soupe consistante, offrant diverses textures et d'un bon petit côté piquant. Idéale pour se...
Sauté de chou nappa et légumes variés
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (8 portions) 1kg de chou nappa (chou chinois)1-2 carottes (150g)1/2 couronne de brocoli (225g)2 branches de céleri (100g)1/2 oignon jaune (100g)2 tasses de fèves germées (150g)2-3 gousses d'ail - hachées2...
Boules de légumes frites chinoises
Que sont les boules de légumes frites chinoises? Les boules de légumes frites chinoises sont parmi les entrées les plus populaires dans beaucoup de restaurants asiatiques! Faciles à manger, elles viennent parfois aussi avec des sauces pour ajouter plus de goût! Ce...
Comment cuire du riz jasmin sur le four
Qu'est-ce que le riz jasmin En occident, le type de riz utilisé est souvent sec. Trop sec en fait pour la cuisine asiatique. Si vous voulez retrouver la même expérience qu'au restaurant asiatique, il vous faut alors du riz jasmin! Étant légèrement plus collant que les...
Egg rolls au porc (Pâtés Impériaux)
Que sont les egg rolls? Les egg rolls sont un plat américanisé, inspirés par les rouleaux impériaux. Il y a longtemps de ça, lorsque la cuisine asiatique était mal connue et que les ingrédients n'étaient pas facilement accessibles, des restaurants asiatiques aux...
Boules de poulet frites (comme au buffet)
Que sont les boules de poulet frites? Les boules de poulet frites sont parmi les plats les plus populaires et communs dans les buffets asiatiques nord-américains. Ce n'est pas une recette authentiquement asiatique, mais avec le temps, ils sont quand même devenus un...
Saucisses en sirop
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients 24 saucisses à hot-dog2 tasses (500ml) d'eau2 tasses (350g) de cassonade3 gousses d'ail - hachées très finement4 c. à table de sauce soya claire1 c. à table de sauce soya foncée2 c. à table de miel4 c. à...
Biscuits chinois aux amandes
Que sont les biscuits chinois aux amandes? Vous les avez vu dans les restaurants chinois ou dans les épiceries! Ce sont les petits biscuits dorés avec une amande placée au milieu! Ils font partie des desserts classiques au même titre que les tartelettes aux oeufs ou...
Tartelettes aux oeufs style Hong Kong
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (22-24 tartelettes) Pâte à tarte 225g de farine tout usage2 c. à table de sucre1 pincée de sel180g de beurre non-salé mou1½ c. à table d'eau froide Garniture aux oeufs 3/4 tasse (185ml) d'eau1/2 tasse...
Pains frits chinois (youtiao)
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 4-6 personnes) 350g de farine tout usage2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)1 c. à thé de sucre3/4 c. à thé de sel1/4 c. à thé de bicarbonate de soude1 oeuf2 c. à thé d'huile végétale200 ml...
Zongzi (dumplings de riz dans feuilles de bambou)
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 12-15 zongzi) Marinade du porc 1/2 lb (227g) épaule ou poitrine de porc2 c. à thé de vin de cuisson Shaoxing1 c. à thé de sucre1 c. à thé de sauce soya claire1/2 c. à thé de sauce soya foncée3/4 c. à...
Sauté de crevettes asiatique épicé
Qu'est-ce que le sauté de crevettes asiatique épicé? Le sauté de crevettes asiatique épicé est un classique très populaire! Il s'agit d'un plat léger et santé, mais qui ne sacrifie aucunement les saveurs! Rapidement préparé, il nécessite peu d'ingrédients aussi pour...
Poulet aux arachides
Qu'est-ce que le poulet aux arachides? Le poulet aux arachides est un plat d'origine thaïlandaise. Il est très populaire dans les restaurants asiatiques à travers le monde! Il offre des saveurs réconfortantes et est juste assez exotique pour changer de la routine! Le...
Gâteaux de lune (mooncakes) aux noix
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 12 gâteaux de 75g) Pâte 180g de farine tout usage45g d'huile végétale115g de Golden Syrup1 c. à thé de ''Lye water' ''Golden Syrup'' maison 1lb (454g) de sucre1 tasse (250ml) d'eau (+ pour...
Pain roulé au porc
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients Pâte 380g de farine tout usage200g de lait1 oeuf large (50g)1½ c. à thé de levure instantanée3 c. à table de sucre1/2 c. à thé de sel45g de beurre non salé - température pièce Garnitures et autres Porc...
Chow Mein sauce soya et fèves germées
Qu'est-ce que le chow mein sauce soya? Vous les avez sûrement vu lorsque vous êtes allés dans un buffet asiatique! Le chow mein sauce soya est l'un des plats incontournables qui s'y trouvent! Il est aussi vendu dans la plupart des restaurants chinois, soit à manger...
Nouilles aux oeufs (style Shanghaï)
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients pour 200g de nouilles 130g de farine tout usage1/2 c. à thé de sel1 oeuf (température pièce)Un peu d'eau * Ingrédients pour 600g de nouilles 390g de farine tout usage1½ c. à thé de sel3 oeufs (température...
Gâteau de riz à la noix de coco
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients 400g de farine de riz gluant3/4 tasse (150g) de sucre3/4 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)1 pincée de sel400ml de lait de coco1/2 tasse (125ml) de lait condensé sucré60g d'huile de coco (fondue)2...
Poulet aux noix de cajou
Qu'est-ce que le poulet aux noix de cajou? Le poulet aux noix de cajou est une recette populaire! Il fait partie des multiples recettes asiatiques ayant des noix comme ingrédients. Ce qui l'a rendu populaire, est probablement son bon goût très accessible. Son aspect...
Tofu Mapo
Qu'est-ce que le tofu mapo? Le tofu mapo est un plat chinois très populaire ayant originé de la province du Sichuan! En tant que tel, c'est un plat offrant des saveurs riches, puissantes et qui fera changer d'avis ceux qui trouve que le tofu est ennuyeux! En plus des...
Poulet frit chinois au citron
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (2-3 portions) Marinade du poulet 1lb de poitrine de poulet désossée (ou hauts de cuisses)1 œuf1 c. à table de sauce soya claire1 c. à table de vin de cuisson shaoxing1/2 c. à thé de sel1/4 c. à thé de...
Beignets de crevettes asiatiques
Que sont les fameux beignets de crevettes? Vous les avez tous vu dans les restaurants asiatiques et les buffets! Les beignets de crevettes sont des crevettes enrobés d'une panure et qui sont frites pour devenir dorées et croustillantes! Notre version atteint un...
Sauce aux champignons (substitut végétarien à la sauce aux huîtres)
Qu’est-ce que la sauce aux champignons? Au fil du temps, nous avons eu quelques commentaires de fans qui adorent nos recettes, mais qui ne peuvent pas les faire à cause de leurs allergies. Nous les avons écouté et avons fait un substitut à la fameuse sauce aux...
Nougat chinois aux arachides et sésame
Qu'est-ce que le nougat chinois aux arachides et sésame? Le nougat chinois aux arachides et sésame est une friandise très populaire dans toute l'Asie! Vous en avez sûrement vu dans les épiceries asiatiques! Spécifiquement, il y en a davantage à l'arrivée du nouvel an!...
Biscuit chinois (biscuit de fortune)
Qu'est-ce qu'un biscuit chinois (biscuit de fortune)? Vous avez sûrement vu le biscuit chinois dans les restaurants asiatiques ou dans les épiceries! Il s'agit de ces petits biscuits en forme de coquille repliée et qui contiennent un petit message à l'intérieur. Ces...
Ha Kao (dumplings de crevettes)
**À noter que c'est seulement les tapis et non le cuiseur en bambou Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Farce 200g de crevettes décortiquées40g de pousses de bambou - hachées1 c. à thé de gingembre - haché finement2 c. à thé (10g) de...
Poisson frit sauce aigre-douce
Qu'est-ce que le poisson frit sauce aigre-douce? Le poisson frit sauce aigre-douce a toujours été l'un des plats incontournables des restaurants asiatiques! Toujours beau avec sa belle sauce orangée et toujours bon en bouche à chaque fois! Un bon plat bien goûteux,...
Pain au lait garni de porc char siu
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients Roux 115ml de lait20g de farine à pain Pâte 300g de farine à pain (et un peu plus pour faire des ajustements)2 c. à thé de levure instantanée115ml de lait froid1 oeuf large2½ c. à table de sucre1 c. à thé...
Nouilles Lo Mein au poulet
Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Marinade du poulet 3 poitrines de poulet1½ c. à thé de sucre1½ c. à thé de sauce soya claire1/2 c. à thé d'huile de sésame Ingrédients pour le sauté 6 gousses d'ail - hachées40g de gingembre -...
Siu Mai
Que sont les siu mai? Les siu mai sont l'un des 2 plats les plus iconiques dans les restaurants à dim sum! Dès qu'on met les pieds dans ce type de restaurant, il est certain qu'on entendra crier la fameuse phrase: "Ha kao, sui mai!" Il s'agit d'une boulette de viande...
Petits pains vapeur (Gua Bao)
Cliquez ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients (pour 8 pains) 2½ tasses (300g) de farine tout usage1/4 c. à thé (2g) de sel1 c. à thé (4g) de levure instantannée2 c. à table (25g) de sucre2 c. à thé (8g) de poudre à pâte30ml de lait135ml d'eau...
Nouilles Singapour
Que sont les nouilles Singapour? Les nouilles Singapour ont été créées à Hong Kong entre les années 1950. Des chefs voulaient attirer la clientèle avec une touche d'exostime avec une nouvelle recette. L'utilisation du curry, ainsi que du nom "Singapour" sont les 2...
Porc Char Siu (BBQ chinois)
Qu'est-ce que le porc Char Siu? Le porc Char Siu (écrit xá xíu en vietnamien) est composé de porc longuement mariné qui est ensuite grillé et badigeonné généreusement d'une sauce au miel durant la cuisson! C'est un plat polyvalent qui peut être dégusté seul ou encore...
Poulet frit sel et poivre
Qu'est-ce que le poulet frit sel et poivre? On aime le poulet frit sel et poivre pour son petit goût fumé! En tant que telle, c'est une recette très simple, mais la clé vient du goût que donne le wok aux aliments! C'est un plat très populaire qui est souvent commandé...
Poisson gingembre à la vapeur
Qu'est-ce que le poisson gingembre à la vapeur? Le poisson gingembre à la vapeur (écrit cá hấp xì dầu en vietnamien) vient sous plusieurs formes! Le plat est souvent servi avec un poisson complet, mais peut aussi utiliser des filets de poisson blanc! Il s'agit d'une...
Taro puffs
Qu'est-ce qu'un taro puff? Le taro puff est parmi les plats les plus communément retrouvés dans les restaurants à dim sum! Il s'agit d'une petite boule de pâte de taro qui contient du porc haché assaisonné et qui est frite! La friture créera une crinière faite de...
Boeuf brocoli
Voici un bon classique de semaine, le fameux boeuf brocoli! Facile et rapide à faire, il n’en est pas moins délicieux pour autant!
Pâte pour rouleaux impériaux
Cliquez ici pour télécharger le fichier PDF de la recette des pâtes de rouleaux impériaux maison Ingrédients 500g farine tout-usage300ml eau tiède1 c. à thé de selHuile végétale Préparation 1) Dans un gros bol, mélanger le sel et la farine. 2) Faire un puit et y...
Pâtes pour dumplings (gyoza)
Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette de pâte pour dumpling Ingrédients 275g de farine tout-usage150ml d'eau chaude1/4 c. à thé de sel Préparation 1) Dissoudre le sel dans le 150ml d'eau chaude. 2) Faire un puit dans la farine et verser l'eau dans le puit....
Riz frit chinois
Qu'est-ce que le riz frit chinois? Le riz frit chinois est un plat très populaire partout à travers le monde! Ses bonnes saveurs sont aimées de tous et il est aussi facile à réaliser! Avec ses différentes garnitures, son beau look et sa palette de saveurs agréable,...
Soupe wonton
La soupe wonton, un grand classique! Il n'y a pas plus classique qu'une soupe wonton pour commencer un bon repas asiatique! C'est une petite soupe idéale pour servir en entrée, mais elle est aussi délicieuse en repas principal! Quand on la fait maison, on peut se...
Nouilles Shanghaï
Que sont les nouilles Shanghaï? Les nouilles Shanghaï sont une recette très simple et populaire dans les restaurants asiatiques! De grosses nouilles fraîches aux oeufs sont cuites et assaisonnées. À ces nouilles, on y ajoute du porc haché et des choux nappa sautés! La...
Gâteau de riz Honeycomb (Bánh bò)
Qu'est-ce que le gâteau de riz Honeycomb (bánh bò)? Tous les enfants asiatiques ont grandi avec le gâteau de riz et l'adorent! Au Vietnam, on l'appelle bánh bò. De la farine de riz blanc est mélangée avec de la levure, du sucre et d'autres ingrédients et le tout est...
Boules de sésame (Banh Cam) aux haricots rouges
Une délicieuse pâte chewy enrobe une farce d’haricots rouges sucrée! Le tout est frit jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et croustillant! Une collation parfaite pour toutes les occasions!
Poulet général Tao
Qu'est-ce que le poulet Général Tao? Le poulet Général Tao a depuis des décennies traversé les frontières pour devenir un icône de la cuisine chinoise. Du poulet mariné est enrobé dans une panure et est frit jusqu'à en devenir croustillant. Il est ensuite mélangé à...
Chow mein au poulet
Qu'est-ce que le chow mein au poulet? Le chow mein au poulet est un véritable classique de la cuisine asiatique et toujours figurant parmi les plats les plus populaires des commandes à emporter! Des nouilles aux oeufs fraîches sont sautées avec des légumes. Le tout...
Rouleaux impériaux
Que sont les rouleaux impériaux? Les rouleaux impériaux sont parmi les plats les plus classiques des restaurants asiatiques! Une farce de porc, vermicelles, champignons et de chou est enveloppée dans une feuille de blé. Le tout est ensuite frit jusqu'à ce que...