Recettes chinoises
Sauté de boeuf mongol
Qu'est-ce que le sauté de boeuf mongol? Le sauté de boeuf mongol a des origines un peu floues. Certains sites disent que la recette a vu le jour à Taiwan. D'autres disent qu'elle a été développée aux États-Unis. Une autre théorie dit qu'elle est née, simplement parce...
Maki au poulet général tao
Qu'est-ce que le maki au poulet Général Tao? Ce n'est pas souvent, mais nous avons combiné le meilleur des 2 mondes entre la cuisine japonaise et la cuisine chinoise! De plus, nous avons punché les saveurs un peu plus, juste pour rendre l'expérience encore plus...
Brocoli chinois (gai lan) à la sauce aux huîtres
Qu'est-ce que le brocoli chinois à la sauce aux huîtres? Le brocoli chinois (aussi connu sous le nom de gai lan) à la sauce aux huîtres et parmi les plats les plus populaires des restaurants à dim sum! Il apporte une touche de croquant, de umami et de couleurs à...
Nouilles aux oeufs maison (style wonton)
Que sont les nouilles aux oeufs fraîches asiatiques? La cuisine asiatique offre plusieurs plats de nouilles sautées ou en soupe! Parmi la multitude de nouilles, il y a les nouilles aux oeufs fraîches qui trônent au sommet! Ces nouilles sont utilisées dans plusieurs...
Brioches vapeur au poulet char siu
Que sont les brioches vapeur au poulet char siu? Il se vend très fréquemment des brioches vapeur au porc char siu dans les restaurants à dim sum! Nous voulions faire une petite variation de ce classique avec du poulet, juste pour rendre cette recette encore plus...
Tofu frit sel et poivre
Qu'est-ce que le tofu frit sel et poivre? Beaucoup de restaurants asiatiques ont des options végétariennes des plats classiques populaires! Le tofu frit sel et poivre est l'une de ces options! Dans ce cas-ci, le tofu remplace soit le poulet ou le porc ou les calmars...
Tofu maison
Pourquoi faire du tofu maison? Le tofu est vendu dans toutes les épiceries de nos jours. Alors pourquoi faire du tofu maison? Parce que c'est très facile et super économique! Il ne vous faudra que des fèves de soya, un agent coagulant comme le chlorure de magnésium,...
Rouleaux de riz vapeur – dim sum (Cheung fun)
Que sont les rouleaux de riz vapeur (cheung fun)? Parmi les plats classiques des restaurants à dim sum, il y en a quelques-un qui ont des apparances plus simplistes. Les rouleaux de riz vapeur sont un tel plat, pourtant, ils sont délicieux et facile à manger! Il...
Dumplings de riz gluant frits
Que sont les dumplings de riz gluant frits? Croustillants à souhait à l'extérieur, savoureux et tendres à l'intérieur, voilà ce qui vous attend! Les dumplings de riz gluant frits (ham sui gok) sont un plat classique des restaurants à dim sum! Ils sont parfaits comme...
Fondue chinoise sichuanaise (Hot Pot)
Qu'est-ce que la fondue chinoise sichuanaise? La fondue chinoise est différente de la "fondue chinoise" québécoise (avec les bouillons et sauces Canton). Dans notre version, vous retrouverez les vraies saveurs asiatiques, un bouillon et un assaisonnement piquant faits...
Gâteau de navet chinois (turnip cake)
Qu'est-ce qu'un gâteau de navet chinois (turnip cake)? Si vous avez été dans un restaurant à dim sum, c'est certain que vous avez vu des assiettes avec le gâteau de navet! Il s'agit de petits gâteaux salés, à base de daïkon! L'umami provient des saucisses chinoises,...
Boeuf croustillant à l’orange
Qu'est-ce que le boeuf croustillant à l'orange? Le boeuf croustillant à l'orange est parmi les plats les plus fréquemment retrouvés sur les menus de restaurants chinois! Il s'agit de languettes de boeuf frites pour avoir une belle texture croustillante en bouche. Le...
Tofu dessert au sirop de gingembre
Qu'est-ce que le tofu dessert au sirop de gingembre? Il y a quelques desserts absolument classiques dans les restaurants à Dim Sum! Par exemple, on y voit fréquemment les tartelettes aux oeufs de style Hong Kong et les boules de sésame! Le troisième dessert très...
Soup dumplings au poulet
Que sont les soup dumplings? Certains plats sont juste amusants à manger et c'est le cas des soup dumplings! Il y a quelque chose de mystérieux et d'aléatoire dans le fait de déguster des soup dumplings! En effet, la farce contient une quantité de soupe qui peut...
Moules à la sauce de fèves noires
Que sont les moules à la sauce de fèves noires? Certains plats sont juste toujours sur les menus de restaurants chinois, parce qu'ils sont bons et ont fait leurs preuves au fil du temps! C'est le cas des moules à la sauce de fèves noires! Malgré le fait qu'il s'agisse...
Riz au poulet de Hainan (riz au poulet hainanais)
Qu'est-ce que du riz au poulet de Hainan? Le riz au poulet de Hainan provient originalement de la région de Hainan au sud de la Chine. Il a ensuite été adopté par la plupart des pays d'Asie du sud, avec de légères modifications. De plus, ce plat est devenu le plat...
Bébés calmars comme au dim sum
Que sont les bébés calmars dans les restaurants à dim sum? Les bébés calmars sont parmi les plats les plus communs et iconiques des restaurants à dim sum! En fait, il s'agit de petites seiches (cuttlefish)! La plupart du temps, vous pourrez en commander en demandant...
Calamars frits style dim sum
Que sont les calamars frits de style dim sum? Les calamars frits sont un plat présent dans tous les restaurants à dim sum! Vous les avez vu, il s'agit de tentacules de calamars/calmars qui sont enveloppées d'une panure croustillante! Un très beau plat qui attire...
Bubble tea (boba) au melon miel
Qu'est-ce que le bubble tea au melon miel? Le bubble tea au melon miel fait partie des saveurs les plus populaires de cette boisson! Originant de Taiwan dans les années 1980, ce breuvage a depuis fait le tour du monde! D'une belle couleur verte comme le fruit, le goût...
Bubble tea (boba) au thé noir
le bubble tea au thé noir, c’est le plus classique! Vous pouvez facilement le faire à la maison, il est facile et délicieux à réaliser!
Perles de tapioca maison (pour bubble tea)
Le bubble tea est une boisson populaire et il est très facile de faire les perles de tapioca à la maison? C’est un beau petit projet à faire avec des enfants!
Poudre de piments chili maison
La poudre de chili est un ingrédient qui reviens souvent dans nos recettes. Voyez comment la préparer à la maison avec des piments séchés!
Nouilles Dan Dan
Ce plat de nouilles est une spécialité sichuanaise qui met en valeur l’arôme du piment chili et du poivre de Sichuan. C’est un plat qui est un peu piquant, mais qui déborde de saveurs! C’est addictif, vous verrez!
Pâte pour brioches vapeur (Bánh bao)
La pâte pour brioche vapeur est assez facile à faire maison! Vous verrez qu’elle est délicieuse, avec un petit goût sucrée et une texture bien aérée!
Huile de chili sichuanaise
Où utiliser l'huile de chili? L'huile de chili est un condiment parfait si on veut ajouter une petite touche de piquant à un plat. On peut mettre seulement l'huile, mais on peut aussi bien mélanger la sauce pour mettre l'huile et les flocons dans le plat. Ceci fera un...
Boeuf aux oignons
Le sauté de boeuf et oignons est une délicieuse recette chinoise très populaire dans les restaurants. Vous serez surpris de voir comment c’est un plat simple et rapide à faire à la maison!
Poulet Kung Pao (poulet impérial)
Qu'est-ce que le poulet Kung Pao? Le poulet Kung Pao, aussi appelé "Poulet impérial" est un plat sichuanais ayant un bel équilibre au niveau des saveurs. Le plat est composé de morceaux de poulet en dés, d'arachides grillées, d'oignons verts et de piments chili....
Sauce aigre-douce au citron
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (donne 375ml) 3/4 tasse (185ml) de bouillon de poulet4 c. à table de jus de citron frais (1 citron)4...
Sauce aigre-douce aux cerises
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Sauce aigre-douce aux prunes
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (donne 375ml): 1/2 prune noire (60g)1/2 tasse (125ml) d'eau1/2 tasse (125ml) de purée de...
Sauce aigre-douce à l’ananas
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (donne 400ml) 125g d'ananas bien mûr200ml d'eau7 c. à table (100g) de sucre3 à 4 c. à table de...
Sauce rouge des restos chinois
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Poulet Soo Guy
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (2 portions) Panure 1/2 tasse (75g) de farine tout-usage1/3 tasse (50g) de fécule de maïs1 c. à...
Poulet frit chinois au miel
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Soupe aigre-piquante (Hot and Sour ou Potage Pékinois)
Qu'est-ce que la soupe aigre-piquante? La soupe aigre-piquante est parmi les soupes les plus populaires quis sont servies dans les restaurants asiatiques! Il s'agit d'une soupe consistante, offrant diverses textures et d'un bon petit côté piquant. Idéale pour se...
Sauté de chou nappa et légumes variés
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (8 portions) 1kg de chou nappa (chou chinois)1-2 carottes (150g)1/2 couronne de brocoli (225g)2...
Boules de légumes frites chinoises
Que sont les boules de légumes frites chinoises? Les boules de légumes frites chinoises sont parmi les entrées les plus populaires dans beaucoup de restaurants asiatiques! Faciles à manger, elles viennent parfois aussi avec des sauces pour ajouter plus de goût! Ce...
Comment cuire du riz jasmin sur le four
Qu'est-ce que le riz jasmin En occident, le type de riz utilisé est souvent sec. Trop sec en fait pour la cuisine asiatique. Si vous voulez retrouver la même expérience qu'au restaurant asiatique, il vous faut alors du riz jasmin! Étant légèrement plus collant que les...
Egg rolls au porc (Pâtés Impériaux)
Que sont les egg rolls? Les egg rolls sont un plat américanisé, inspirés par les rouleaux impériaux. Il y a longtemps de ça, lorsque la cuisine asiatique était mal connue et que les ingrédients n'étaient pas facilement accessibles, des restaurants asiatiques aux...
Boules de poulet frites (comme au buffet)
Que sont les boules de poulet frites? Les boules de poulet frites sont parmi les plats les plus populaires et communs dans les buffets asiatiques nord-américains. Ce n'est pas une recette authentiquement asiatique, mais avec le temps, ils sont quand même devenus un...
Saucisses en sirop
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients 24 saucisses à hot-dog2 tasses (500ml) d'eau2 tasses (350g) de cassonade3 gousses d'ail - hachées...
Biscuits chinois aux amandes
Que sont les biscuits chinois aux amandes? Vous les avez vu dans les restaurants chinois ou dans les épiceries! Ce sont les petits biscuits dorés avec une amande placée au milieu! Ils font partie des desserts classiques au même titre que les tartelettes aux oeufs ou...
Tartelettes aux oeufs style Hong Kong
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (22-24 tartelettes) Pâte à tarte 225g de farine tout usage2 c. à table de sucre1 pincée de sel180g...
Pains frits chinois (youtiao)
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Zongzi (dumplings de riz dans feuilles de bambou)
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Sauté de crevettes asiatique épicé
Qu'est-ce que le sauté de crevettes asiatique épicé? Le sauté de crevettes asiatique épicé est un classique très populaire! Il s'agit d'un plat léger et santé, mais qui ne sacrifie aucunement les saveurs! Rapidement préparé, il nécessite peu d'ingrédients aussi pour...
Poulet aux arachides
Qu'est-ce que le poulet aux arachides? Le poulet aux arachides est un plat d'origine thaïlandaise. Il est très populaire dans les restaurants asiatiques à travers le monde! Il offre des saveurs réconfortantes et est juste assez exotique pour changer de la routine! Le...
Gâteaux de lune (mooncakes) aux noix
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (pour 12 gâteaux de 75g) Pâte 180g de farine tout usage45g d'huile végétale115g de Golden Syrup1 c....
Pain roulé au porc
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients Pâte 380g de farine tout usage200g de lait1 oeuf large (50g)1½ c. à thé de levure instantanée3 c. à...
Chow Mein sauce soya et fèves germées
Qu'est-ce que le chow mein sauce soya? Vous les avez sûrement vu lorsque vous êtes allés dans un buffet asiatique! Le chow mein sauce soya est l'un des plats incontournables qui s'y trouvent! Il est aussi vendu dans la plupart des restaurants chinois, soit à manger...
Nouilles aux oeufs (style Shanghaï)
Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients pour 200g de nouilles 130g de farine tout usage1/2 c. à thé de sel1 oeuf (température pièce)Un peu d'eau * Ingrédients pour 600g de nouilles 390g de farine tout usage1½ c. à thé de sel3 oeufs (température...
Gâteau de riz à la noix de coco
Qu'est-ce que le gâteau de riz à la noix de coco? Le gâteau de riz à la noix de coco est une collation populaire, souvent vendue dans les épiceries asiatiques! Son attrait réside dans la combinaison de sa texture rappelant celle des mochis et de son goût de noix de...
Poulet aux noix de cajou
Qu'est-ce que le poulet aux noix de cajou? Le poulet aux noix de cajou est une recette populaire! Il fait partie des multiples recettes asiatiques ayant des noix comme ingrédients. Ce qui l'a rendu populaire, est probablement son bon goût très accessible. Son aspect...
Tofu Mapo
Qu'est-ce que le tofu mapo? Le tofu mapo est un plat chinois très populaire ayant originé de la province du Sichuan! En tant que tel, c'est un plat offrant des saveurs riches, puissantes et qui fera changer d'avis ceux qui trouve que le tofu est ennuyeux! En plus des...
Poulet frit chinois au citron
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (2-3 portions) Marinade du poulet 1lb de poitrine de poulet désossée (ou hauts de cuisses)1 œuf1 c....
Beignets de crevettes asiatiques
Que sont les fameux beignets de crevettes? Vous les avez tous vu dans les restaurants asiatiques et les buffets! Les beignets de crevettes sont des crevettes enrobés d'une panure et qui sont frites pour devenir dorées et croustillantes! Notre version atteint un...
Sauce aux champignons (substitut végétarien à la sauce aux huîtres)
Qu’est-ce que la sauce aux champignons? Au fil du temps, nous avons eu quelques commentaires de fans qui adorent nos recettes, mais qui ne peuvent pas les faire à cause de leurs allergies. Nous les avons écouté et avons fait un substitut à la fameuse sauce aux...
Nougat chinois aux arachides et sésame
Qu'est-ce que le nougat chinois aux arachides et sésame? Le nougat chinois aux arachides et sésame est une friandise très populaire dans toute l'Asie! Vous en avez sûrement vu dans les épiceries asiatiques! Spécifiquement, il y en a davantage à l'arrivée du nouvel an!...
Biscuit chinois (biscuit de fortune)
Qu'est-ce qu'un biscuit chinois (biscuit de fortune)? Vous avez sûrement vu le biscuit chinois dans les restaurants asiatiques ou dans les épiceries! Il s'agit de ces petits biscuits en forme de coquille repliée et qui contiennent un petit message à l'intérieur. Ces...
Ha Kao (dumplings de crevettes)
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. **À noter que c'est seulement les tapis et non le cuiseur en bambou Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Farce 200g de crevettes...
Poisson frit sauce aigre-douce
Qu'est-ce que le poisson frit sauce aigre-douce? Le poisson frit sauce aigre-douce a toujours été l'un des plats incontournables des restaurants asiatiques! Toujours beau avec sa belle sauce orangée et toujours bon en bouche à chaque fois! Un bon plat bien goûteux,...
Pain au lait garni de porc char siu
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients Roux 115ml de lait20g de farine à pain Pâte 300g de farine à pain (et un peu plus pour faire des...
Nouilles Lo Mein au poulet
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients Marinade du poulet 3 poitrines de poulet1½ c. à thé de sucre1½ c. à thé de sauce soya...
Siu Mai
Que sont les siu mai? Les siu mai sont l'un des 2 plats les plus iconiques dans les restaurants à dim sum! Dès qu'on met les pieds dans ce type de restaurant, il est certain qu'on entendra crier la fameuse phrase: "Ha kao, sui mai!" Il s'agit d'une boulette de viande...
Gua Bao (pains vapeur)
Qu'est-ce qu'un gua bao? Le gua bao est un pain cuit à la vapeur. Il se trouve dans la même famille que le banh bao, avec quelques petites différences ici et là dans la recette! Vous aurez donc le droit à une texture très moelleuse, légèrement sucrée et différente des...
Nouilles Singapour
Que sont les nouilles Singapour? Les nouilles Singapour ont été créées à Hong Kong entre les années 1950. Des chefs voulaient attirer la clientèle avec une touche d'exostime avec une nouvelle recette. L'utilisation du curry, ainsi que du nom "Singapour" sont les 2...
Porc Char Siu (BBQ chinois)
Qu'est-ce que le porc Char Siu? Le porc Char Siu (écrit xá xíu en vietnamien) est composé de porc longuement mariné qui est ensuite grillé et badigeonné généreusement d'une sauce au miel durant la cuisson! C'est un plat polyvalent qui peut être dégusté seul ou encore...
Poulet frit sel et poivre
Qu'est-ce que le poulet frit sel et poivre? On aime le poulet frit sel et poivre pour son petit goût fumé! En tant que telle, c'est une recette très simple, mais la clé vient du goût que donne le wok aux aliments! C'est un plat très populaire qui est souvent commandé...
Poisson gingembre à la vapeur
Qu'est-ce que le poisson gingembre à la vapeur? Le poisson gingembre à la vapeur (écrit cá hấp xì dầu en vietnamien) vient sous plusieurs formes! Le plat est souvent servi avec un poisson complet, mais peut aussi utiliser des filets de poisson blanc! Il s'agit d'une...
Taro puffs
Qu'est-ce qu'un taro puff? Le taro puff est parmi les plats les plus communément retrouvés dans les restaurants à dim sum! Il s'agit d'une petite boule de pâte de taro qui contient du porc haché assaisonné et qui est frite! La friture créera une crinière faite de...
Boeuf brocoli
Voici un bon classique de semaine, le fameux boeuf brocoli! Facile et rapide à faire, il n’en est pas moins délicieux pour autant!
Pâte pour rouleaux impériaux
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquez ici pour télécharger le fichier PDF de la recette des pâtes de rouleaux impériaux maison Ingrédients 500g farine tout-usage300ml eau tiède1 c. à thé de...
Pâtes pour dumplings (gyoza)
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Cliquez ici pour télécharger le PDF de la recette de pâte pour dumpling Ingrédients 275g de farine tout-usage150ml d'eau chaude1/4 c. à thé de sel Préparation 1)...
Riz frit chinois
Qu'est-ce que le riz frit chinois? Le riz frit chinois est un plat très populaire partout à travers le monde! Ses bonnes saveurs sont aimées de tous et il est aussi facile à réaliser! Avec ses différentes garnitures, son beau look et sa palette de saveurs agréable,...
Soupe wonton
La soupe wonton, un grand classique! Il n'y a pas plus classique qu'une soupe wonton pour commencer un bon repas asiatique! C'est une petite soupe idéale pour servir en entrée, mais elle est aussi délicieuse en repas principal! Quand on la fait maison, on peut se...
Nouilles Shanghaï
Que sont les nouilles Shanghaï? Les nouilles Shanghaï sont une recette très simple et populaire dans les restaurants asiatiques! De grosses nouilles fraîches aux oeufs sont cuites et assaisonnées. À ces nouilles, on y ajoute du porc haché et des choux nappa sautés! La...
Gâteau de riz Honeycomb (Bánh bò)
Qu'est-ce que le gâteau de riz Honeycomb (bánh bò)? Tous les enfants asiatiques ont grandi avec le gâteau de riz et l'adorent! Au Vietnam, on l'appelle bánh bò. De la farine de riz blanc est mélangée avec de la levure, du sucre et d'autres ingrédients et le tout est...
Boules de sésame (Banh Cam) aux haricots rouges
Une délicieuse pâte chewy enrobe une farce d’haricots rouges sucrée! Le tout est frit jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et croustillant! Une collation parfaite pour toutes les occasions!
Poulet général Tao
Qu'est-ce que le poulet Général Tao? Le poulet Général Tao a depuis des décennies traversé les frontières pour devenir un icône de la cuisine chinoise. Du poulet mariné est enrobé dans une panure et est frit jusqu'à en devenir croustillant. Il est ensuite mélangé à...
Chow mein au poulet
Qu'est-ce que le chow mein au poulet? Le chow mein au poulet est un véritable classique de la cuisine asiatique et toujours figurant parmi les plats les plus populaires des commandes à emporter! Des nouilles aux oeufs fraîches sont sautées avec des légumes. Le tout...
Rouleaux impériaux
Que sont les rouleaux impériaux? Les rouleaux impériaux sont parmi les plats les plus classiques des restaurants asiatiques! Une farce de porc, vermicelles, champignons et de chou est enveloppée dans une feuille de blé. Le tout est ensuite frit jusqu'à ce que...
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