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Comme vous êtes très nombreux à nous demander une »liste d’épicerie » pour les ingrédients indispensables, nous avons créer cette page pour vous aider à vous y retrouver. Vous pouvez défiler la liste de photos et voir les produits classés par ordre d’importance (par catégorie), ou vous pouvez cliquez sur la nom du produit dans l’index ci-dessous pour arrivez au bon endroit sur la page.
- Ail
- Anis étoilé
- Basilic thaï
- Bicarbonate de soude
- Bouillon de poulet/boeuf/porc/légumes
- Cannelle
- Cardamome noire
- Champignons noirs séchés
- Champignons shiitake séchés
- Châtaignes d’eau
- Chou Nappa
- Citronnelle
- Clous de girofle
- Concentré de tamarin
- Coriandre
- Coriandre vietnamienne
- Crevettes séchées
- Cubes de tofu fermentés
- Cumin
- Curcuma
- Daïkon
- Eau de coco
- Farine de maïs
- Farine de riz blanc
- Farine de riz gluant
- Fécule de blé
- Fécule de maïs
- Fécule de pomme de terre (patate)
- Fécule de tapioca
- Fenouil
- Feuilles de bambou
- Feuilles de bananier
- Feuilles de La Lop
- Feuilles de lime kaffir
- Flocons de bonite
- Galanga
- Gingembre
- Graines de coriandre
- Graines de sésame blanches grillées
- Haricots mungo pelés
- Huile de canola ou végétale
- huile de chili
- huile de sésame
- lait de coco
- Levure instantanée
- Levure sèche active
- Lime
- Manioc
- Mayonnaise japonaise (Kewpie)
- Menthe Fraîche
- Mirin
- Nouilles et vermicelles de riz
- Oignons verts
- Pandan
- Pâte de chili (nam prik pao)
- Pâte de crevettes fermentées
- Pâte de piment Gochujang
- Piments chili séchés
- Piments thaï
- Poivre blanc
- Poudre 5 épices
- Poudre à pâte
- Poudre Dashi
- Poudre de betterave
- Poudre de curry (cari)
- Poudre de piments coréens
- Pousses de bambou
- Radis sucré préservé
- Riz à sushi
- Riz brisé
- Riz gluant
- Riz jasmin
- Saindoux (lard pure)
- Saké
- Sambal Olek
- Sauce de poisson
- sauce d’huîtres
- sauce hoisin
- Sauce Okonomi
- Sauce soya claire
- Sauce soya foncée
- Sauce soya noire sucrée
- Sauce soya sucrée
- Sauce soya tout usage
- sauce sriracha
- Saucisses Chinoises
- Sucre de canne
- Sucre de palme
- Sucre de roche (Rock sugar)
- Taro
- Vermicelles d’haricot
- vinaigre blanc
- Vinaigre de riz
- vinaigre noir
- vins de cuisson (shaoxing)
Pour voir notre vidéo sur les sauces:
★★★ = On utilise vraiment très souvent cet ingrédient
★★ = On utilise assez souvent cet ingrédient
★ = C’est un ingrédient qui est utilisé pour quelques recettes seulement
Sauces, vins, vinaigres et huiles
Sauces soya claires ★★★
La sauce soya claire est celle que nous utilisons le plus souvent dans nos recettes. Le goût est plus délicat que les sauces soya régulières et cette sauce ne changera pas trop la couleur du plat. C’est la sauce soya que vous nous voyez utiliser dans nos recettes le plus souvent. Pour cette marque là (Pearl River Bridge), la quantité de sodium est de 1080mg par 15ml.
Types de cuisine: Vietnamienne, Chinoise, Thaïlandaise, Japonaise
Conservation une fois ouvert: Idéalement réfrigérateur, mais correct aussi au garde-manger
Sauces soya foncées ★★★
La sauce soya foncée a un goût plus prononcée de soya et on peut aussi voir qu’elle est plus épaisse. Cette sauce va coloré facilement les aliments d’un brun foncé, on l’utilise souvent en petite quantité pour donner de la couleur. Il existe des sauces soya foncées à saveur de champignon. Elles goûtent à peu près la même chose que les foncées régulières, mais avec un petit goût presque fumé. Dans nos vidéos, nous utilisons la marque Pearl River Bridge (bouteille grise) et la quantité de sodium est de 1395mg par 15ml.
Types de cuisine: Vietnamienne, Chinoise, Thaïlandaise, Japonaise
Conservation une fois ouvert: Idéalement réfrigérateur, mais correct aussi au garde-manger
Sauces de poisson ★★★
Voici les deux sauces de poisson que nous utilisons dans nos vidéos. Nous prenons la marque des 3 crabes quand la sauce de poisson est mise en valeur dans une recette, comme par exemple dans notre recette de sauce Nuoc Mam. C’est une bouteille qui coûte un peu plus cher. La marque Squid, est moins dispendieuse (2 à 3 fois moins chère), et c’est un peu la sauce tout usage. Les saveurs de cette sauce sont un peu plus corsées, mais c’est un ingrédient parfait quand il est combiné à plusieurs autres ingrédients pour faire une marinade par exemple. On ne consomme jamais la sauce de poisson directement comme ça, le goût est très fort 😉
Quantité de sodium pour la marque des 3 crabes: 1230mg par 15ml
Quantité de sodium pour la marque Squid: 1640mg par 15ml
Types de cuisine: Vietnamienne, Thaïlandaise, Coréenne
Conservation une fois ouvert: Idéalement réfrigérateur, mais correct aussi au garde-manger
Note pour la conservation: Pour les personnes sensibles au gluten/histamine, il serait préférable de garder les bouteilles de sauce de poisson au réfrigérateur.
Sauces d’huîtres ★★★
La sauce d’huîtres ne goûte pas les huîtres, mais apporte un très bon goût de »umami » aux plats. Elle est sucrée/salée et est souvent un ingrédient utilisé dans des marinades ou dans des sautés. Plusieurs marques sont disponibles en magasin, si vous voulez une marque qui est plus naturelle, optez pour celle qui n’a pas de Monosodium Glutamate (MSG). Les quantités de sel varient beaucoup d’une marque à l’autre aussi, la Panda étant la plus salée.
Quantité de sodium pour la marque Lee Kum Kee Premium: 830mg par 15ml
Quantité de sodium pour la marque Lee: 550mg par 15ml
Quantité de sodium pour la marque Lee Kum Kee Panda: 980mg par 15ml
Types de cuisine: Vietnamienne, Chinoise, Thaïlandaise
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Vins de cuisson chinois ★★★
Le vin de cuisson que nous utilisons le plus souvent est le vin Shaoxing. C’est de l’alcool de riz avec un goût un peu salé. Le vin Shaoxing à une petite saveur particulière, mais si vous n’arrivez pas à le trouver en épicerie, vous pouvez y aller avec un autre type de vin de cuisson chinois. Vous pouvez aussi remplacer par du saké, du vin de Xérès, ou un autre type de vin blanc.
Types de cuisine: Vietnamienne, Chinoise, Thaïlandaise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Riz frit chinois, Boeuf brocoli, Poulet frit sel et poivre. Cliquez ici pour voir plus d’idées
Huile de sésame ★★★
L’huile de sésame grillée a un goût très prononcé et on s’en sert pour ajouter de la saveur à un plat. Attention à ne pas trop en mettre dans une recette, en trop grande quantité, l’huile de sésame pourrait camoufler toutes les saveurs des autres ingrédients.
Types de cuisine: Vietnamienne, Chinoise, Thaïlandaise, Japonaise, Coréenne
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Nouilles Lo Mein, Hao kao, Dumpling japonais (gyoza), bibimbap,
Vinaigre blanc ★★★
Le vinaigre blanc est un vinaigre à toujours avoir dans le garde-manger. Il n’est vraiment pas cher et va servir pour ajouter un peu d’acidité dans une recette. Il a un goût neutre donc on s’en sert surtout pour ajouter un côté acide est non une saveur additionnelle.
Types de cuisine: Toutes
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Poisson frit sauce aigre-douce, Sauce de poisson trempette, Salade de lotus vietnamienne,
Sauces soya tout usage ★★
Les sauces soya »tout usage » sont celles qui ne sont pas spécifiées »claire » ou »foncée ». Chaque marque goute différente l’une de l’autre. Ces sauces soya sont un peu plus foncées que la sauce soya claire, aussi un peu plus salées, mais elles n’auront pas le pouvoir colorant de la sauce soya foncée. Dans mes vidéos, j’utilise souvent la sauce soya Kikkoman pour les recettes japonaises et j’utilise la marque Golden Mountain pour plusieurs recettes thaïlandaises. On peut souvent utiliser la sauce soya claire pour les mêmes recettes, mais si vous voulez obtenir les mêmes saveurs que nous, ce sont des ingrédients très bien à avoir sous la main!
Idées de recette avec la Kikkoman: Curry japonais, Poulet teriyaki, Gyoza,
Idées de recette avec la Golden Mountain: Pad see ew, Soupe Khao Soi,
Types de cuisine: Vietnamienne, Chinoise, Thaïlandaise, Japonaise
Conservation une fois ouvert: Idéalement réfrigérateur, mais correct aussi au garde-manger
Sauce Hoisin ★★
Le sauce hoisin peut servir de sauce trempette (pour des rouleaux de printemps par exemple), mais est aussi assez souvent utilisée dans des marinades. Les saveurs sont assez intenses, c’est sucré/salé et une petite quantité suffit pour rehausser les saveurs d’un plat. La sauce hoisin est un peut comme une sauce BBQ asiatique, elle est assez facile à trouver dans n’importe quelle épicerie.
Types de cuisine: Vietnamienne, Chinoise, Thaïlandaise, Japonaise
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Pho au boeuf, Porc char siu, Poulet citronnelle avec vermicelles, Cliquez ici pour plus d’idées.
Concentré de tamarin ★
Le concentré tamarin est souvent utilisé dans la cuisine thaï et vietnamienne pour venir ajouté une bonne touche d’acidulé. On peut en trouver du déjà tout prêt en pot. Le pot se garde sur les tablettes s’il n’est pas ouvert, mais une fois ouvert, il faut le garder au réfrigérateur. Il est possible de faire son propre concentré de tamarin à la maison, il faut simplement avoir une petite brique de pulpe de tamarin. Vous pouvez visionnez notre vidéo pour voir comment préparer votre concentré maison, cliquez ici.
Types de cuisine: Vietnamienne, Thaïlandaise
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Pad thaï, Pâte de chili. Cliquez ici pour plus d’idées
Sauce soya sucrée ★
Cette sauce soya est souvent étiquetée comme Sweet Soy Sauce. C’est une sauce qui n’est pas du tout salée, son goût ressemble un peu à de la mélasse. Elle a une texture beaucoup plus dense que les autres sauce soya, un peu comme du sirop. Cette sauce soya va teinter le plat d’une couleur plus foncée. Si vous n’arrivez pas à trouver cette sauce, vous pourrez la remplacer par de la mélasse en réduisant légèrement le dosage. Par exemple, si la recette demande 1 c. à thé de sauce soya sucrée, je mettrais 3/4 c. à thé de mélasse.
Note: La sauce soya de cette marque (avec la libellule sur l’image), il y a 3 types de sauces. Celle-ci avec le bouchon bleu, c’est la sauce sucrée. La bouteille qui serait pareil mais avec un bouchon orange, c’est la »Black Sweet Soy Sauce ». Elle goûte presque pareil, mais est un peu plus salée. C’est un peu un mélange entre de la sauce soya foncée et de la sauce soya sucrée, je vous en parle dans le paragraphe juste en dessous. La 3e serait la »Thin Soy Sauce’‘ avec un bouchon blanc.
Types de cuisine: Vietnamienne, Thaïlandaise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Poulet teriyaki, Taro Puffs, Poulet thaï épicé avec basilic
Sauce soya noire sucrée ★
La sauce soya noire sucrée est presque pareil à la sauce soya sucrée. La différence est qu’elle a un petit goût légèrement salée. Cette sauce goûte aussi beaucoup la mélasse.
Types de cuisine: Thaïlandaise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Saké ★★
La saké est un vin à base de riz et il est souvent utilisé dans la cuisine japonaise pour aromatiser certains plats. Pour la cuisson, vous n’avez pas besoin d’un saké dispendieux, donc prenez la bouteille de saké qui coûte le moins cher! Si vous ne trouvez pas de saké, vous pourrez le remplacer par du vin de cuisson normal (surtout s’ils sont aussi faits à base de riz), sinon du xérès, du vin blanc de cuisson ou du vin blanc.
Types de cuisine: Japonaise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Dumplings (gyozas), Poulet teriyaki, Cliquez ici pour plus d’idées.
Mirin ★★
Le mirin est une sauce sucrée légèrement dense qui est souvent utilisée dans les recettes japonaises. Généralement, le mirin aura de l’alcool dedans à différents pourcentage, mais il existe plusieurs sortes de mirin. Celui que nous utilisons est de la marque Kikkoman et n’a pratiquement pas d’alcool, du moins, pas assez pour devoir écrire un pourcentage sur la bouteille. Donc pour nos recettes, quand on parle de mirin, il ne s’agit pas d’un vin, ni d’un vinaigre, donc ce n’est pas un substitut pour ces deux autres ingrédients. Le substitut le plus proche, si vous n’arrivez pas à trouver du mirin, serait probablement du sirop de maïs dilué avec un peu d’eau, et on peut ajouter quelques gouttes de saké (ou pas).
Types de cuisine: Japonaise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Poulet karaage, Okonomiyaki, Poulet teriyaki, Cliquez ici pour plus d’idées.
Vinaigre de riz ★
Le vinaigre de riz est souvent utilisé pour assaisonner les sushis, mais il est parfois aussi utilisé dans des marinades, afin de donner un goût un peu plus complexe que du simple vinaigre blanc.
Types de cuisine: Japonaise, Thaïlandaise,
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Pad see ew, Sauce chili thaï sucrée, Poulet général tao.
Vinaigre noir ★
Le vinaigre noir a un goût particulier et parfois, lorsqu’il est combiné à des ingrédients ou recettes, sera l’élément qui donnera cette saveur orientale qu’on retrouve dans les plats des restaurants asiatiques! D’ailleurs une petite touche de ce vinaigre dans de la sauce soya claire donnera une sauce soya qui goûte beaucoup comme celle retrouvée dans les restaurants pour les trempettes!
Types de cuisine: Chinoise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Siu Mai
Cubes de tofu fermenté (rouges) ★★
Le tofu fermenté est très salé et a un goût puissant! Certaines recettes utilisent aussi le liquide rouge de certaines variétés de tofu fermenté, afin de donner de la couleur aux aliments! Il est rarement utilisé directement et est souvent mélangé dans des recettes pour obtenir des goûts plus complexes.
Types de cuisine: Chinoise
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur (bon environ 3 mois, peut aussi congeler en portions)
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Porc BBQ chinois (char siu)
Lait de coco ★★★
Le lait de coco est très souvent utilisé dans les recettes du Sud-Est de l’Asie (Vietnam, Thaïlande, Laos, Cambodge, etc.). Son côté polyvalent fait en sorte qu’on le retrouve tant dans les recettes salées que dans les desserts! Essayez toujours d’acheter un bon lait de coco le plus pur possible en vérifiant les ingrédients, car ceci fera un différence dans le goût! Aussi, pour certaines recettes, lorsque le lait de coco est cuit jusqu’à un certain point, l’huile se dissocie du lait de coco est c’est parfois à cette phase qu’on passe à la prochaine étape de la recette.
Types de cuisine: Chinoise, Vietnamienne, Thaïlandaise
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Bananes au lait de coco et perles de tapioca, Soupe Khao Soi, Banh xeo. Cliquer ici pour plus d’idées.
Eau de coco ★
Parfois utilisée pour la cuisson des aliments, l’eau de coco vient donner un bon goût naturel à ceux-ci, ainsi qu’une légère touche sucrée! Choisissez de l’eau de coco la plus pure possible, non grillée et sans pulpe pour vos recettes.
Types de cuisine: Vietnamienne, Thaïlandaise
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Banh Mi au poulet rôti
Pâte de chili (nam prik pao) ★★
Parfois utilisée dans la cuisine thaïlandaise, la pâte de chili (nam prik pao) n’est pas juste des piments concentrés. Elle renferme plusieurs autres ingrédients (ail, échalotes françaises, tamarin, sauce de poisson, crevettes séchées, pâte de crevettes, etc.). Elle apporte donc une belle richesse de saveurs aux plats auxquels elle est ajoutée! Il ne faut donc pas la confondre avec du Sambal Olek qui est beaucoup plus simple en terme de saveurs et aussi beaucoup plus liquide.
La photo de pâte de chili ci-dessus est une que nous avons dans nos épiceries asiatique ici. Par contre, elle est plus salée un peu que notre recette de pâte de chili maison. Cliquez ici pour voir comment faire votre propre pâte maison.
Types de cuisine: Thaïlandaise
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Soupe tom yum, Poulet frit chili thaï,
Les sauces piquantes ★★
Sambal Olek: Ressemble un peu à une salsa, mais en plus piquant. On l’utilise dans les soupes et les sauces pour donner un petit goût de piment, mais aussi une petite touche de piquant. Ce n’est pas une huile, donc ça ne va pas donner une couleur ultra orange au plat.
Idées de recettes avec cet ingrédient: Poisson frit sauce aigre douce
Huile de chili: L’huile de chili c’est en fait des flocons de chili dans de l’huile, elle est souvent utilisée pour agrémenter des soupes et des sauces. Ça va ajouter de la saveur, du piquant, de la texture et aussi beaucoup de couleur orange. On y retrouve aussi des arachides en morceaux dans cette huile.
Idées de recettes avec cet ingrédient: Siu mai, Soupe Khao Soi
Sriracha: Sauce piquante souvent utilisée comme condiment dans différents plats, apportant un petit parfum de piment en même temps.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Sauce aux arachides
Types de cuisine: Chinoise, Vietnamienne, Thaïlandaise, Japonaise
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Pâte de piment fermenté (Gochujang) ★
Le gochujang est un condiment fermenté à base de piments rouges, farine de riz gluant et germes de blé. C’est une pâte piquante qu’on l’utilise beaucoup dans la cuisine coréenne.
Types de cuisine: Coréenne
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Bibimbap,
Pâte de crevette fermentée ★
Cette pâte de crevettes a un goût très puissant et est utilisée dans certains plats asiatiques du Sud-Est. Cependant on vous rassure, elle est toujours mélangée à d’autres ingrédients, donc son goût très fort est dilué. La pâte de crevette sert à ajouter du »umami » à une recette.
Types de cuisine: Vietnamienne, Thaïlandaise
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Pâte de chili (nam prik pao)
Mayonnaise Japonaise (Kewpie) ★★
Mayonnaise avec un goût spécifique et différent de la mayonnaise occidentale. Souvent utilisée dans les plats japonais.
Types de cuisine: Japonaise
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Poulet frit japonais (karaage), Okonomiyaki,
Sauce Okonomi
Sauce souvent utilisée sur des plats japonais tel que les okonomiyakis et les takoyakis! Elle a vraiment un goût très spécifique et en raison de sa complexité, il est souvent plus simple de l’acheter au lieu d’essayer de la recréer.
Types de cuisine: Japonaise
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Okonomiyaki
Bouillons de poulet/porc/boeuf/légume ★★★
Cubes de bouillon neutres, sans trop de colorant ou de saveurs additionnelles qui ne sont pas en lien avec ce que le bouillon doit représenter. Idéal pour cuisiner et non pas pour servir directement. Ce sont les bouillons avec lesquels nous cuisinons le plus souvent dans nos recettes.
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Soupe Khao Soi, Banh gio, Nid d’oiseau au poulet, Soupe Wonton
Huile Végétale
Huile végétale normale pour la cuisson et la friture. Bonne pour plusieurs séances de fritures, surtout si on filtre et récupère l’huile quand celle-ci a trop d’impuretés dedans. Nos recettes utilisent soit cette huile ou de l’huile de canola. Vous pouvez utiliser cette huile environ 5 fois avant de devoir la changer, ce qui en fait une huile assez durable (si on comparable à d’autres types d’huile qui doivent être changés après 2-3 utilisations)
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Farines, fécules, riz, et conserves
Farine de riz blanc ★★★
Farine sans gluten fait à base de riz blanc réduit en poudre (généralement ceux à grains longs ou moyens). Peut parfois être utilisée pour épaissir certaines soupes. Cette farine est sans gluten.
Types de cuisine: Chinoise, Vietnamienne, Thaïlandaise, Japonaise Coréenne
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Gâteau de riz, Banh xeo, Banh da lon,
Farine de riz gluant ★★
Farine fait à base de riz gluant (sticky ou glutinous rice), à grains longs ou courts. Ce type de farine, mélangée avec de l’eau, va devenir très dense et collante à la cuisson. On s’en sert pour plusieurs desserts, comme les mochis ou les banh cam, mais aussi pour épaissir des sauces.
Types de cuisine: Japonaise, Chinoise, Vietnamienne, Thaïlandaise, Coréenne
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Mochis glacés, Banh cam, Kimchi, Cliquez ici pour plus d’idées.
Fécule de tapioca ★★★
La fécule de tapioca est sans gluten et provient de la racine de manioc. Cette fécule a une saveur neutre. Dans les desserts, pains ou autres types de pâtisseries, la fécule de tapioca va amener une texture plus souple et moelleuse. On peut aussi s’en servir pour épaissir des sauces. Il faut idéalement l’utiliser en fin de cuisson. De la fécule de tapioca et de la farine de tapioca, c’est la même chose.
Types de cuisine: Vietnamienne, Thaïlandaise, Chinoise, Japonaise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Cha lua (mortadelle vietnamienne), Nougat chinois, Banh cuon. Cliquer ici pour plus d’idées.
Fécule de maïs ★★★
C’est la fécule qu’on utilise le plus souvent dans nos recettes. En Europe, on appelle la fécule de maïs »Maïzena ». Maîzena est une marque de fécule de maïs, mais ça semble être devenu le terme populaire pour parler de cette fécule. C’est la fécule la plus facile à trouver, et aussi la moins chère. Elle peut servir à épaissir des sauces, des soupes, ou même pour faire des panures pour des aliments frits. Cette fécule va rendre les sauces un peu plus opaques que si on utilisait d’autres fécules. C’est une fécule résistante, elle est parfaite à utiliser pour les longues cuissons. Il faut l’amener presque qu’au point d’ébullition pour la faire épaissir. Elle peut aussi modifier légèrement le goût du plat si elle est ajoutée trop en fin de cuisson. La fécule de maïs peut avoir tendance à se séparer à la congélation, ce qui fera des sauces un peu grumeleuses et liquides.
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Poisson frit sauce aigre-douce, Banh bao, Galettes de crevettes frites. Cliquer ici pour plus d’idées.
Fécule de pomme de terre ★★
C’est une fécule parfaite pour épaissir des sauces et des soupes. Elle gardera les sauces plus claires que si on utilisait de la fécule de maïs. Elle épaissit un peu plus que la fécule de maïs également. Ne résiste pas bien à une longue cuisson forte. Il est préférable de l’ajouter à la fin pour épaissir.
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Ha kao, Mochis à la crème glacée, Nid d’oiseau au poulet.
Fécule de blé ★★
La fécule de blé est en fait de la farine de blé, mais sans gluten. Dans un plat comme les ha kao, la fécule de blé est utilisée pour obtenir une pâte légèrement transparente.
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Taro Puff, Ha Kao,
Farine de maïs ★
Principalement utilisée dans certaines panures, tel que du poulet frit. La farine de maïs peut être jaune, mais vous trouverez parfois de la blanche, qui fait tout aussi bien. À ne pas confondre avec de la semoule de maïs.
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Poulet frit japonais (karaage),
Bicarbonate de soude ★
Le bicarbonate de soude est parfois utilisé dans certaines recettes, dans les marinades. L’une de ses propriétés est qu’il va attendrir la viande.
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Pad see ew,
Poudre à pâte ★★
La poudre à pâte est en fait de la levure chimique. Contrairement à de la levure normale, la levure chimique ne contient pas de micro-organismes qui s’alimentent du sucre dans la farine pour créer le gaz carbonique qui fait lever la pâte. Idéalement, une fois que le pot est ouvert, il faut utiliser la poudre à pâte à l’intérieur de 6 mois. On peut tester son efficacité en mettant une cuillère de poudre dans un verre, et en versant de l’eau chaude dessus. S’il y a beaucoup de mousse qui monte jusqu’en haut du verre, la poudre est encore bonne.
Conservation une fois ouvert: Garde-manger, bon 6 mois
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Mortadelle vietnamienne, Poisson frit sauce aigre-douce, Banh tieu, Banh bao, Okonomiyaki,
Levure instantanée ★★
Il s’agit d’un type de levure qui agit rapidement et peut faire gonfler et doubler de taille une boule en pâte en 1 heure au lieu de plusieurs heures comme avec d’autres types de levures. Cette levure n’a pas besoin d’être activée dans de l’eau avant d’être ajoutée à la farine.
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Gua bao (pains vapeur), Pain au lait au porc char siu, Pain banh mi, Cliquer ici pour plus d’idées.
Levure sèche active ★
Cette levure doit être réhydratée avec de l’eau autour de 38°C (100°F) et un peu de sucre juste avant d’être ajoutée à la farine. Ceci lui permettra de s’activer. Après 10 minutes à tremper, les petites billes de levure devraient avoir disparu, vous devriez avoir de la mousse à la place. Il ne faut surtout pas que l’eau soit trop chaude, sinon vous risquez de tuer la levure!
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Tokkebi, Gâteau de riz,
Saindoux (lard pure) ★
Le Tenderflake est tout simplement du lard purifié ou saindoux. Il est utilisé dans quelques-unes de nos recettes pour donner un côté onctueux aux plats.
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Taro puff, Ha kao,
Riz parfumé au jasmin ★★★
Il s’agit du riz utilisé dans la plupart de nos recettes. Pour le cuire, il faut le rincer jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Ensuite, pour chaque portion tasse de riz, nous mettons 1¼ tasse d’eau, dans le cuiseur à riz.
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Le riz jasmin s’accompagne avec la plupart de nos plats. Cliquer ici pour quelques idées.
Riz gluant (sticky rice) ★★
Le riz gluant est un riz spécialisé qui est utilisé quand quelques-unes de nos recettes. La texture est plus collante et le goût est différent du riz jasmin aussi. Il peut être utilisé tant dans des recettes salées avec de la viandes que dans des desserts!
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes avec cet ingrédient: Banh tet, Sticky rice with mango,
Riz à sushi (calrose) ★
Riz spécialement fait pour la confection de sushi. Suivre les instructions sur le sac pour la cuisson.
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Riz brisé ★
Ce riz a la particularité d’avoir des grains brisés. Auparavant, c’était considéré comme le riz des pauvres, mais avec les années il s’est trouvé une niche spécialisée pour certains plats. Ayant des grains brisés, ceci crée plus de surface de contact, donc le riz retient un peu plus les sauces des plats dans lesquels il est utilisé!
Types de cuisine: Vietnamienne
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient:
Piments (chili) séchés ★★★
Il s’agit de différents types de piments forts qui sont séchés. À noter que malgré leurs aspects similaires, différents sacs de différentes marques peuvent avoir des niveaux de piquant vastement différents!!! Aussi, un autre truc pour diminuer l’intensité du niveau de piquant est de simplement enlever les graines des piments avant de les utiliser.
Types de cuisine: Thaïlandaise, chinoise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Curry panang au poulet, Soupe Khao Soi,
Poudre de piment coréen (Gochugaru) ★★
Piments coréens qui sont soient réduits en poudre, soit réduits en flocons. Utilisés principalement pour des recettes coréennes. Ils ne sont pas aussi piquants que les flocons de chilis réguliers, qui sont souvent des piments de cayennes.
Types de cuisine: Coréenne
Conservation une fois ouvert: Congélateur pour garder la fraicheur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Kimchi, Bibimbap,
Champignons shiitake séchés ★★★
Les champignons shiitake sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique. Il y a la variété fraîche, mais c’est surtout la variété séchée qui sera utilisée, car ceci concentre plus le goût du champignon! Il est préférable de les laisser tremper dans l’eau température pièce pour un 12h à 24h avant l’utilisation, mais si on oubli de le faire, on peut les laisser tremper dans le l’eau très chaud pour 2h.
Types de cuisine: Chinoise, Vietnamienne, Thaïlandaise, Coréenne, Japonaise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Sauce aux huîtres végane, Siu Mai, Poisson gingembre à la vapeur. Cliquer ici pour plus d’idées.
Champignons noirs séchés ★★★
Les champignons noirs sont utilisés le plus souvent pour le texture croquante lorsqu’on les ajoute à la farce. Il suffit de les réhydrater rapidement et de les utiliser! Ils n’ont pas une saveur très forte qui risque de modifier les goût de aliments.
Types de cuisine: Vietnamienne, Chinoise, Japonaise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Nems vietnamiens, Banh Gio, Banh Cuon. Cliquez ici pour plus d’idées.
Sucre de palme ★★
Sucre non raffiné complètement naturel. Il est issu de la sève des fleurs de palmier. Il est principalement utilisé dans la cuisine thaïlandaise. Il faut couper le sucre au couteau pour l’incorporer à une recette.
Types de cuisine: Thaïlandaise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Pad thaï, Pâte de chili. Cliquer ici pour plus d’idées.
Sucre de canne ★
Le sucre de canne apporte une bonne petite saveur, en plus d’une belle couleur à un plat!!! Il est souvent très dur et il faut le casser pour en prendre la quantité voulue!
Types de cuisine: Vietnamienne, Chinoise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Banh Lot
Sucre de roche (Rock sugar) ★
Le sucre en roche est utilisé dans quelques soupes et boissons. Il est légèrement moins sucré que le sucre blanc normal, pour le même volume.
Types de cuisine: Vietnamienne, Chinoise,
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Soupe tonkinoise (pho) au boeuf, Soupe tonkinoise (pho) au poulet,
Graines de sésame blanches grillées ★★★
Les graines de sésame grillées ajoutent un bon petit goût aux aliments qui les utilisent, en plus d’embellir ceux-ci!
Types de cuisine: Chinoise, Vietnamienne, Thaïlandaise, Japonaise, Coréenne
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Banh cam, Gâteau de manioc vers à soie, Nougat chinois. Cliquer ici pour plus d’idées.
Haricots mungo pelés ★★★
Les haricots mungo sont souvent utilisés dans la cuisine asiatiques. Ils doivent être réhydratés en premier et cuits/bouillis par la suite. Ils sont utilisés tant dans des plats salés que dans des desserts. Il arrive parfois qu’ils soient rôtis (après avoir été bouillis rapidement) afin qu’ils deviennent croustillants et soient servis en garniture sur certains plats. Les haricots que nous utilisons dans les recettes sont pelés la plupart du temps, donc attention à ne pas prendre ceux avec l’enveloppe verte qui les recouvre.
Types de cuisine: Vietnamienne, Chinoise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Gâteau au manioc, Banh Tet, Banh da lon, Cliquez ici pour plus d’idées.
Poudre de betterave ★
Très facile à faire à la maison (sécher des tranches de betterave et ensuite les broyer en poudre), cette poudre sert à ajouter de la couleur aux aliments. Nous avons fait un tutoriel poudre faire votre propre poudre de betterave maison, vous pouvez le voir en cliquant ici.
Types de cuisine: Chinoise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Porc BBQ chinois (char siu)
Poudre dashi ★
Cette poudre sert à donner un bon petit goût de poisson à certains aliments et plats japonais.
Types de cuisine: Japonaise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Okonomiyaki
Flocons de bonite ★
Flocons de bonite (poisson) tranchés très très finement! Ils servent souvent à la décoration de plats japonais ou parfois d’ingrédients. Leur particularité est justement leur finesse. Lorsqu’on les dépose sur un plat chaud, la chaleur du plat fera valser les flocons, tout comme des feuilles sur un feu de camp, tellement elles sont légères!
Types de cuisine: Japonaise
Conservation une fois ouvert: Garde-manger
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Okonomiyaki
Saucisses chinoises ★★
Les saucisses chinoises entrent dans la composition de plusieurs plats et leur particularité est qu’elles sont très parfumées! Leur goût intense va ajouter beaucoup de personnalité à un plat!!!
Types de cuisine: Chinoise, Vietnamienne
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Riz frit chinois, Banh bao,
Crevettes séchées ★★
Ces crevettes séchées ont un goût très concentré! Une petite quantité peut être hachée et incorporée dans des plats pour ajouter un bon côté umami à celui-ci. Elles peuvent également être réhydratées afin d’être broyés ou hachées en neige pour être servies en décoration sur certains plats.
Types de cuisine: Thaïlandaise, Vietnamienne
Conservation : Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Pad thaï, Pâte de chili (nam prik pao),
Radis sucré préservé ★
Faits à partir de radis daikon, le radis sucré préservé est parfois utilisé dans les plats asiatiques, autant pour le goût qu’il procure, que pour la texture légèrement croquante de ceux-ci! Excellent dans le pad thaï de Hop dans le Wok!
Types de cuisine: Thaïlandaise
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Pad thaï,
Pousses de bambou et châtaignes d’eau ★★★
Les pousses de bambous et les châtaignes d’eau sont souvent utilisées pour ajouter du croquant à un plat. Elles n’ont pas beaucoup de goût par elle-mêmes. Les tiges de bambous et les châtaignes d’eau qui sont vendues en conserves ou dans des sacs sous-vide sont déjà cuites et prêts à la consommation. Note: il ne faut jamais manger des tiges de bambous fraîches; il y a un processus à suivre pour rendre les tiges de bambous fraîches propres à la consommation.
Types de cuisine: Chinoise, Vietnamienne, Thaïlandaise
Conservation une fois ouvert: Réfrigérateur (se garde environ 4 jours)
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Soupe wonton, Banh bao, ha kao,
Épices
Anis étoilé ★★★
L’anis étoilé est aussi connu sous le nom de badiane chinoise. Il a un arôme puissant et qui est souvent utilisé dans la cuisine asiatique! Il est l’une des pricipales saveurs dans le fameux mélange « 5 épices » chinoises!
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Soupe tonkinoise au boeuf, Soupe tonkinoise au poulet, Cliquer ici pour plus d’idées de recettes.
Cannelle ★★
La canelle est parfois utilisée dans les plats asiatiques pour arômatiser les plats, soit en y incoporant des bâtons complet ou en broyant les écorces en poudra fine pour l’incorporer aux ingrédients dans les recettes.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Soupe tonkinoise au boeuf, Soupe tonkinoise au poulet, Cliquer ici pour plus d’idées de recettes.
Cardamome noire ★★★
La cardamome noire est différente de la cardomome verte, car elle est plus grosse et les graines à l’intérieur du fruit ont un goût légèrement fumé. Elle peut porter différents nom: cardamome, Amomum Tsaoko, ou Thao Qua.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Soupe tonkinoise au boeuf, Soupe tonkinoise au poulet, Soupe Khao Soi, Cliquer ici pour plus d’idées de recettes.
Clous de girofle ★★
Les clous de girofle sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique. Ils ont un goût puissant et une petite quantité sera normalement suffisante pour parfumer un plat!
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Soupe tonkinoise au boeuf, Soupe tonkinoise au poulet, Cliquer ici pour plus d’idées de recettes.
Cumin ★★
Le cumin ajoute un arôme assez fort aux aliments dans les recettes. Il est l’arôme prédominant dans les curry dans lesquels est il présent. Il faut l’ajouter graduellement pour éviter que son goût domine trop sur les autres saveurs.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Curry panang au poulet, Cliquer ici pour plus d’idées de recettes.
Curcuma ★★★
Le curcuma est souvent utilisé dans la cuisine asiatique pour colorer les plats. Son goût est très léger, donc ce n’est pas tant pour ajouter du goût.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Galettes de crevettes frites, Banh xeo, Nouilles singapour, Cliquer ici pour plus d’idées.
Fenouil ★★★
Les graines de fenouil servent à aromatiser les plats. Elles ajoutent une touche anissée au différents ingrédients auxquels elles sont ajoutées.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Soupe tonkinoise au boeuf, Soupe tonkinoise au poulet, Cliquer ici pour plus d’idées de recettes.
Graines de coriandre ★★★
Il s’agit d’une épice qui est parfois utilisée dans la cuisine asiatique. Elle ajoute un arôme légèrement citronné au plat. Les graines peuvent être mises au complet, mais sont aussi broyées en poudre au besoin.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Soupe tonkinoise au boeuf, Soupe tonkinoise au poulet, Soupe Khao Soi, Cliquer ici pour plus d’idées de recettes.
Poivre blanc ★★★
Le poivre blanc est un peu plus arômatique que le poivre noir, mais est moins piquant que celui-ci. Il peut être utilisé dans les recettes si nous voulons un arôme poivré, sans alterner la couleur du plats avec des points noirs dans ceux-ci.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Mortadelle vietnamienne, curry panang au poulet, Soupe wonton,
Poudre 5 épices chinoises ★★★
La poudre 5 épices est la fameuse poudre qui est souvent utilisée dans la cuisine asiatique et qui donne le fameux goût qu’on retrouve dans les plats au restaurant! Il faut y aller doucement dans son utilisation, car elle peut très rapidement prendre le dessus sur les autres saveurs.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Porc char siu, Taro puff, Bo la lot,
Poudre de cari (curry) ★★★
La poudre de cari (curry) est souvent utilisée dans la cuisine asiatique. Il faut cependant faire attention, car il peut y avoir des petites variations de goût, ainsi que des niveaux de piquant très différents d’une poudre de cari à une autre!!! Il faut lire les ingrédients pour voir à quel point les piments se retrouvent au bas de la liste pour savoir si la poudre est piquante ou non.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Nouilles singapour, Samoussas asiatiques,
Fines herbes, fruits et légumes
Basilic thaï
Le basilic thaï est souvent utilisé dans la cuisine asiatique pour arômatiser les plats qu’il accompagne! Il se reconnaît avec sa tige mauve et son goût anissé. Pour libérer plus de saveurs, vous pouvez froisser les feuilles ou les déchirer avant de les incoporer aux plats!
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Poulet thaï épicé avec basilic, Banh xeo, Bo la lot, Cliquez ici pour plus d’idées
Coriandre
La coriandre sert à aromatiser les plats qu’elle accompagne, soit directement ou encore en étant dans les ingrédients de la recette. Toutes les partie de la plante peuvent être utilisées. Les feuilles vont cependant noircir lors de la cuisson, on les utilise surtout en garniture. La tige est plus aromatisée que les feuilles. Les racines sont également utilisées pour ajouter un bon arôme, notamment dans les soupes! Vous pouvez congeler les tiges et les racines.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Banh mi au poulet rôti, samoussas asiatiques, Soupe wonton,
Coriandre vietnamienne
La coriandre vietnamienne ne provient pas de la même famille que la coriandre normale. Elle n’a que le nom. Il s’agit d’une plante très arômatique qui est souvent coupées finement et est servie dans les salades ou dans des plats. En vietnamien, cette plante s’appelle Rau Ram. On pourrait aussi la trouver sous le nom de Basilic chinois.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Salade de lotus vietnamienne
Feuilles de La Lop
Les feuilles de la lop (ou la lot) sont parfois utilisées dans des plats asiatiques pour arômatiser ceux-ci. Le plus populaire serait les rouleaux de boeuf (bo la lot). Donnera un bon arôme lorsqu’elles sont grillées. À ne pas confondre avec des feuilles de Betel ou encore avec le shiso qui ont des formes similaires!
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Bo la lot
Feuilles de lime kaffir
Les feuilles de limes kaffir sont très aromatiques et différentes de l’arôme de la lime ou du citron. Lors de son utilisation, il faut retirer la tige plus dure au milieu de la feuille. Les feuilles peuvent être consommées si elle sont ciselées finement. Elles peuvent aussi être soit congelées ou séchées. Dans les 2 cas, il faut juste les faire tremper un peu afin que la feuille retrouve un peu son aspect normal. Les feuilles fraîches sont plus fragrantes que les versions congelées ou séchées. Si vous n’utilisez pas des feuilles fraîches, simplement augmenter légèrement la quantité de feuilles utilisées pour atteindre le même niveau de goût. Attention aux branches qui ont beaucoup d’épines!
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Soupe tom yum, Poulet citronnelle avec vermicelles, Curry panang au poulet, Cliquez ici pour plus d’idées
Menthe
La menthe poivrée est plus forte que la menthe normale au niveau du goût et est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour arômatiser les plats qu’elle accompagne.Il s’agit d’une plante très forte et facile à cultiver, mais nous vous suggérons de la planter dans des pots, car si vous la planter dans un jardin, elle risque de devenir envahissante.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Rouleaux impériaux vietnamiens, Bo la lot, Banh cuon, Cliquez ici pour plus d’idées
Pandan
L’extrait de pandan est souvent utilisé dans la cuisine asiatique pour donner un goût délicat aux aliments, en plus d’une belle couleur verte tendre naturelle à ceux-ci. Nous obtenons l’extrait de pandan en broyant des feuilles de pandan fraîches avec de l’eau et en pressant le mélange au travers d’un tissu. Le pandan est souvent considéré comme la vanille asiatique. Vous pouvez voir comment préparer votre extrait de pandan en cliquant ici.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Banh lot, Gâteaux des mariés (banh phu the), Banh da lon, Cliquez ici pour plus d’idées
Feuilles de bambou
Ces feuilles doivent être réhydratées afin d’être utilisées pour envelopper certains plats/mets.
Feuilles de bananier
Les feuilles de bananiers sont souvent utilisées dans la cuisine asiatique pour envelopper des plats avant que ceux-ci ne soient cuits pour leur donner un bon arôme après la cuisson, en plus d’une légère couleur verte tendre.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Banh tet, Banh gio (gâteau pyramidal), Mortadelle vietnamienne, Cliquez ici pour plus d’idées.
Citronnelle
La citronnelle peut être achetée fraiche ou congelée. Elle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour ajouter un bon arôme légèrement citronné. Il faut souvent briser la fibre pour en dégager la saveur, soit en cassant les tiges avec un outil ou le dos d’un couteau, soit en hachant finement très la tige.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Poulet citronnelle avec vermicelles, Soupe tom yum, Curry panang au poulet, Cliquez icipour plus d’idées.
Galanga
Le galanga est un rhizome, tout comme le gingembre. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, il ne goûte pas du tout comme le gingembre. Il a une bonne odeur citronnée! Le galanga est également assez coriace. S’il est simplement mis en morceaux dans un plat, il aromatisera celui-ci, mais nous ne pourrons pas manger les morceaux. Il faudra hacher le galanga très très finement afin de pouvoir le manger.
Note de Quy Tâm: Nous trouvons ici qu’il goûte un peu comme le Mr. Freeze bleu de notre enfance au Québec! 🙂
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Soupe tom yum, Curry panang au poulet, Cliquez ici pour plus d’idées.
Gingembre
Le gingembre est un rhizome très arômatique qui peut être utilisé dans avec des plats salés que des desserts sucrés! Lorsqu’il est cuit, il perd son côté piquant et devient plus tendre. Il est donc possible de le manger avec les autres aliments! Il s’agit aussi d’une des saveurs les plus couramment utilisées dans la cuisine asiatique.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Poisson gingembre à la vapeur, Poulet frit japonais, Riz frit chinois, Boeuf brocoli, Gyoza, Cliquez ici pour plus d’idées.
Ail
L’ail est très fréquemment utilisée dans la cuisine asiatique. Son arôme est souvent augmenté lorsqu’il est légèrement cuit et mélangé aux autres aliments!
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Mayonnaise à l’ail pour banh mi, Cliquez ici pour des idées de recette
Chou nappa
Le chou nappa est souvent utilisé dans la cuisine asiatique dans les sautés de légumes ou dans les soupes. En terme de goût et de texture, le chou nappa se situe à mi-chemin entre un chou et une laitue.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Chow mein, nouilles Shanghaï, Nouilles Singapour, Kimchi, Cliquez ici pour plus d’idées.
Lime
La lime est plus souvent utilisée dans la cuisine asiatique que le citron. Son parfum est plus frais aussi! Le jus, mais également les zestes sont utilisés pour arômatiser les plats!
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Salade de lotus vietnamienne, Poulet thaï épicé avec basilic, Soupe khao soi, Cliquez ici pour plus d’idées.
Manioc
La pulpe de manioc est parfois utilisée dans la cuisine asiatique et elle a un goût délicat et agréable. Attention, il ne faut jamais manger ou utiliser du manioc cru. Il faut s’assurer de bien le traiter, soit en faisant tremper la pulpe dans l’eau et en l’essorant, soit en le pressant pour en retirant le liquide, soit en le cuisant suffisamment. Ces étapes permettent d’en retirer les dérivés toxiques de la plante.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Gâteau au manioc, Silkworm casava cake, Cliquez ici pour plus d’idées.
Oignons verts
Il s’agit d’une fine herbe fréquemment utilisée dans la cuisine asiatique pour arômatiser les plats, ainsi que de décorer ceux-ci. Parfois, on utilise juste la partie blanche ou juste la partie verte! Essayez aussi notre recette de sauce d’échalotes/oignons verts Hop dans le Wok!!!
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Sauce d’échalotes (oignons verts), Poisson gingembre à la vapeur, Riz frit chinois, Cliquez ici pour plus d’idées.
Piments thaï
En plus d’ajouter une belle touche de couleur aux plats, les piments thaï ajoutent également de la saveur et un bon niveau de piquant à ceux-ci. Pour réduire leur puissance, on peut retirer les graines et la tige à l’intérieur du piment.
Le niveau de piquant sur l’échelle de Scoville est entre 50 000 et 100 000.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Poulet frit sel et poivre, Soupe tom yum, Sauce chili thaï sucrée, Cliquez ici pour plus d’idées.
Taro
Cette racine est similaire à une patate dans sa manière d’être préparée et servie. La couleur une fois cuit varie entre le gris et le mauve. La texture est crémeuse et la chaire a un bon goût délicat très agréable. Attention, le taro ne doit pas être consommé cru! On peut congeler le taro cru, mais il perdra sa texture. Il sera très mou et il sera préférable de l’utiliser dans des recettes où il est normalement râpé, comme les nems.
Idées de recettes Hop dans le Wok avec cet ingrédient: Taro puff, Rouleaux impériaux vietnamiens (nems), Cliquez ici pour plus d’idées.
