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by Christina Potvin | Recette, Recettes chinoises

Que sont les crêpes chinoises aux oignons verts? Vous avez peut-être vu des crêpes chinoises aux oignons verts si vous avez été dans un restaurant à dim sum. Il est cependant possible qu’elles étaient déjà découpées pour faciliter le service! Il s’agit...
Brocoli chinois (gai lan) à la sauce aux huîtres

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by Christina Potvin | Recette, Recettes chinoises

Qu’est-ce que le brocoli chinois à la sauce aux huîtres? Le brocoli chinois (aussi connu sous le nom de gai lan) à la sauce aux huîtres et parmi les plats les plus populaires des restaurants à dim sum! Il apporte une touche de croquant, de umami et de couleurs à...
Brioches vapeur au poulet char siu

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by Christina Potvin | Poulet, Recette, Recettes chinoises

Que sont les brioches vapeur au poulet char siu? Il se vend très fréquemment des brioches vapeur au porc char siu dans les restaurants à dim sum! Nous voulions faire une petite variation de ce classique avec du poulet, juste pour rendre cette recette encore plus...
Rouleaux de riz vapeur – dim sum (Cheung fun)

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by Christina Potvin | Crevette, Porc, Recette, Recettes chinoises

Que sont les rouleaux de riz vapeur (cheung fun)? Parmi les plats classiques des restaurants à dim sum, il y en a quelques-un qui ont des apparances plus simplistes. Les rouleaux de riz vapeur sont un tel plat, pourtant, ils sont délicieux et facile à manger! Il...
Dumplings de riz gluant frits

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by Christina Potvin | Porc, Recette, Recettes chinoises

Que sont les dumplings de riz gluant frits? Croustillants à souhait à l’extérieur, savoureux et tendres à l’intérieur, voilà ce qui vous attend! Les dumplings de riz gluant frits (ham sui gok) sont un plat classique des restaurants à dim sum! Ils sont...
Gâteau de navet chinois (turnip cake)

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Qu’est-ce qu’un gâteau de navet chinois (turnip cake)? Si vous avez été dans un restaurant à dim sum, c’est certain que vous avez vu des assiettes avec le gâteau de navet! Il s’agit de petits gâteaux salés, à base de daïkon! L’umami...
Tofu dessert au sirop de gingembre

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Qu’est-ce que le tofu dessert au sirop de gingembre? Il y a quelques desserts absolument classiques dans les restaurants à Dim Sum! Par exemple, on y voit fréquemment les tartelettes aux oeufs de style Hong Kong et les boules de sésame! Le troisième dessert très...
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Que sont les soup dumplings? Certains plats sont juste amusants à manger et c’est le cas des soup dumplings! Il y a quelque chose de mystérieux et d’aléatoire dans le fait de déguster des soup dumplings! En effet, la farce contient une quantité de soupe...
Bébés calmars comme au dim sum

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by Christina Potvin | Pieuvre et calamar, Recette, Recettes chinoises

Que sont les bébés calmars dans les restaurants à dim sum? Les bébés calmars sont parmi les plats les plus communs et iconiques des restaurants à dim sum! En fait, il s’agit de petites seiches (cuttlefish)! La plupart du temps, vous pourrez en commander en...
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Que sont les calamars frits de style dim sum? Les calamars frits sont un plat présent dans tous les restaurants à dim sum! Vous les avez vu, il s’agit de tentacules de calamars/calmars qui sont enveloppées d’une panure croustillante! Un très beau plat qui...
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