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Ingrédients

Pâtes de rouleaux impériaux (1 paquet de 8,5″: 20-24 feuilles)
4 tasses de carottes rapées
120g de nouilles de verre (3 paquets de 40g)
4 tasses de chou émincé
300g de porc haché mi-maigre
8 Champignons shiitake coupés en brunoise
16 branches de coriandre émincées (sans les feuilles)
10 gousses d’ail hachées finement
1/2 c. à. thé de poivre blanc
1/4 c.à.thé de poivre noir
2 c.à table sauce soya claire

2 c. à table de sucre

2 c.à thé de sel
1 oeuf
Étapes
1) Hydrater les  champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres (24 heures d’avance).  Égoûter et couper en brunoise
2) Hydrater les nouilles 10-15 minutes avant de commencer la recette.  Couper en petits morceaux d’environ 1-2 ».
3) Mélanger le porc avec 1 c.à table de sauce soya claire
4) Cuire dans le wok: l’huile, l’ail, le poivre blanc et le poivre noir, jusqu’à ce que ça soit arômatique.
5) Ajouter le porc une fois que l’ail est arômatique
6) Ajouter les légumes et nouilles, 1 c.à table de sauce soya claire , 2 c.à thé de sel, 2 c.à table de sucre.  Ajouter eau au besoin pour quand c’est trop sec. Le mélange est prêt quand les légumes sont tendres.
7) Séparer les feuilles de rouleaux impériaux à l’avance, mais les garder sous une serviette légèrement humide pour éviter ques les feuilles s’assèchent.
8) Battre un oeuf afin d’utiliser l’oeuf comme scellant pour les rouleaux
9) Étendre les feuilles en diagonale devant soi. Mettre 1/4 tasse de garniture sur la feuille et rouler le rouleau
10) Chauffer l’huile dans le wok à 375F et attendre que ça soit chaud, sinon rouleau sera trop huileux. Frire les rouleaux pendant environ 5 minutes chacun (s’ils ne sont pas congelés).  S’ils sont congelés, c’est environ 8 minutes.

Pour voir la vidéo, c’est par ici:

*Petit conseil:

Le choix de pâtes de rouleaux impériaux peut créer une petite différence dans la texture. Par exemple, les pâtes que j’ai pris pour faire la vidéo étaient beaucoup plus minces, donc au final ça fait des rouleaux plus tendres. Si vous préférez des rouleaux extra croustillants, voici une marque de pâte qui est une des meilleures, selon mon expérience:

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