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Ingrédients

  • 24-30 feuilles de rouleaux impériaux de 8,5 »
  • 300g de porc haché mi-maigre
  • 4 tasses de chou – coupé finement
  • 4 tasses de carottes râpées
  • 120g de vermicelles d’haricots (3 paquets de 40g)
  • 8 Champignons shiitake – coupés finement
  • 1 c. à table de branches de coriandre (sans les feuilles) – coupées très finement
  • 10 gousse d’ail – hachées finement
  • 1/2 c. à thé de poivre blanc
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
  • 2 c. à table sauce soya claire (à diviser)
  • 2 c. à thé de sel
  • 2 c. à table de sucre
  • 1 oeuf (pour refermer les rouleaux)

Note pour les vermicelles d’haricots: Les vermicelles d’haricots peuvent aussi s’appeler vermicelles Longkou, vermicelles de pois ou nouilles de verre (glass noodles). Elles ressembles beaucoup aux vermicelles de riz, mais les vermicelles d’haricots deviennent transparentes à la cuisson et gardent une texture un peu plus croquante. Si vous n’arrivez pas à en trouver, vous pouvez utiliser des vermicelles de riz à la place, mais le résultat sera légèrement différent.

Préparation

Hydrater les champignons dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres ( minimum 2 heures d’avance, sinon
on peut aussi faire tremper la veille). Égoutter et couper finement.


Hydrater les vermicelles 10-15 minutes dans de l’eau (température ambiante) avant de commencer la recette.
Couper en petits morceaux d’environ 1-2 ».


Mélanger le porc avec 1 c.à table de sauce soya claire

Cuire dans le wok: l’huile, l’ail, le poivre blanc et le poivre noir, jusqu’à ce que ce soit aromatique.

Ajouter le porc et cuire complètement en brisant en petits morceaux.

Ajouter les légumes et vermicelles, 1 c. à table de sauce soya claire , 2 c. à thé de sel, 2 c. à table de sucre. Ajouter un
peu d’eau au besoin si c’est trop sec. Le mélange est prêt quand les légumes sont tendres.

Séparer les feuilles de rouleaux impériaux à l’avance, mais les garder sous une serviette légèrement humide pour
éviter que les feuilles s’assèchent.

Battre un oeuf qui servira de colle pour refermer les rouleaux.


Étendre les feuilles en diagonale devant soi. Mettre 1/4 tasse de garniture sur la feuille et rouler le rouleau.

Chauffer l’huile de la friteuse à 375°F. Frire les rouleaux pendant environ 5 minutes chacun (s’ils ne sont pas
congelés). S’ils sont congelés, c’est environ 8 minutes.

Pour voir la vidéo, c’est par ici:

*Petit conseil:

Le choix de pâtes de rouleaux impériaux peut créer une petite différence dans la texture. Par exemple, les pâtes que j’ai pris pour faire la vidéo étaient beaucoup plus minces, donc au final ça fait des rouleaux plus tendres. Si vous préférez des rouleaux extra croustillants, voici une marque de pâte qui est une des meilleures, selon mon expérience:


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