Qu’est-ce que le poulet aux arachides?
Le poulet aux arachides est un plat d’origine thaïlandaise. Il est très populaire dans les restaurants asiatiques à travers le monde! Il offre des saveurs réconfortantes et est juste assez exotique pour changer de la routine! Le plat est fait de poulet mariné qui est mélangé à une sauce aux arachides et est servi avec une couronne d’épinards frits! De quoi attirer l’oeil et récompenser ses papilles en même temps!
La fameuse sauce du poulet aux arachides
Plusieurs restaurants auront leur propre version de la sauce pour ce plat. Nous avons vu des versions misant plus sur le beurre d’arachides. D’autres ont plutôt misé sur une sauce plus piquante. Notre recette offre une sauce équilibrée, avec un petit goût d’arachides, sans exagérer cette saveur non plus. Il y a une toute petite touche de piquant pour agrémenter le tout aussi. Plusieurs autres ingrédients viennent ajouter de la complexité aux saveurs!
Nous avons aussi opté pour faire une recette généreuse en sauce. L’un des plaisirs de ce plat est de mélanger la sauce à du bon riz jasmin pour bien l’assaisonner et en faire des bouchées satisfaisantes! D’ailleurs, si vous ne disposez pas d’un cuiseur à riz, nous avons fait une page qui vous montre comment cuire du riz jasmin dans une casserole!
Jamais sans les épinards croustillants!
Certains plats viennent toujours avec des accompagnements très spécifiques! C’est le cas du poulet aux arachides avec les épinards croustillants! En plus d’embellir l’assiette, les épinards croustillants ajoute une belle touche de saveurs et de texture à cette recette!
Il est plus facile de frire les épinards qu’on ne le pense, mais il y a quatre éléments critiques à respecter.
Le premier est d’utiliser des bébés épinards. Les grandes feuilles d’épinards normales ne fonctionneront pas pour cette recette.
Le deuxième aspect est d’avoir une huile assez chaude à 350°F (175°C). Utilisez un thermomètre pour rester dans cette zone de chaleur. Une huile moins chaude ne donnera pas un bon résultat croustillant. Une huile plus chaude brûlera vos feuilles.
Le troisième point important est d’avoir des feuilles bien sèches. Il ne faut donc pas laver vos bébés épinards avant des les frire. Il vous mieux acheter des feuilles pré-lavées. Ceci diminuera les éclaboussures, car de l’huile chaude et de l’eau ne font jamais un bon ménage.
Le dernier point est de ne pas attendre que les épinards deviennent croustillants dans la friteuses. Lorsque les bulles de friture diminuent, c’est le bon temps de les sortir. Les feuilles continueront à cuire un peu en sortant de l’huile est deviendront transparentes et croustillantes à l’air libre.
Recette parfaite pour les lunchs!
Un avantage qu’on ne pense pas nécessairement quand on fait ce plat, c’est qu’il est délicieux en étant réchauffé le lendemain aussi! De plus, les épinards frits peuvent aussi être gardés sans problème jusqu’au lendemain dans un bol à l’air libre et resteront croustillants! Vous serez donc en mesure de vous apporter cette recette pour le lunch et elle fera l’envie de vos collègues de travail, c’est certain!
Poulet aux arachides
Équipement de cuisine
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Ingredients
Marinade du poulet
- 750 g poitrine de poulet
- 3 c. à table sauce thaï chili sucrée
- 2 c. à thé sauce d'huîtres
- ⅛ c. à thé poivre blanc
- Bicarbonate de soude (voir préparation)
Sauce
- 3 c. à table sauce soya claire
- 25 g sucre de palme
- 1 c. à table sauce d'huîtres
- 1 c. à table vinaigre de riz
- 2 c. à thé sucre blanc
- 1 c. à thé sauce soya foncée
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à thé gingembre haché
- 65 ml beurre d'arachides crémeux
- 400 ml lait de coco
- 1 c. à thé poudre de piment chili
Autres ingrédients
- ½ barquette de champignons blancs
- Bébés épinards (prélavés)
- sucre
- Riz jasmin
- Huile de canola (pour la friture)
Préparation
- Couper les poitrines de poulet en tranches très minces.
- Avant de mariner le poulet, on peut mélanger aux tranches de poulet 2½ c. à thé de bicarbonate de soude pour les attendrir. Rincer le poulet au bout de 30 minutes, puis égoutter. Cette étape est optionnelle.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade au poulet puis laisser mariner 30 minutes.
- Couper les champignons en quartiers ou en tranches et mettre de côté.
- Dans un petit bol, combiner les ingrédients suivant pour la sauce: la sauce soya claire, le sucre de palme, la sauce d'huîtres, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce soya foncée. Mélanger et mettre de côté.
- Dans un wok à feu moyen, mettre un petit peu d'huile végétale et faire cuire les morceaux de poulet marinés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits puis retirer. Il faudra peut-être cuire le poulet en 2 fois vu la quantité.
- Mettre un peu d'huile végétale à nouveau et faire revenir l'ail et le gingembre. Ajouter le beurre d'arachides, puis environ 1/3 du lait de coco. Remuer afin de bien mélanger le beurre d'arachides au lait de coco.
- Ajouter le restant du lait de coco et tout le mélange pour la sauce préparée d'avance. Ajouter également 1 c. à thé de poudre de piment chili, ceci est ajustable selon votre tolérance au piquant. Mijoter 1 minute, puis ajouter les champignons. Continuer de mijoter 2 minutes. Ajouter ensuite le poulet et mijoter un autre 2 minutes.
Pour faire les épinards frits
- Chauffer l'huile de la friteuse à 350°F (175°C).
- Mettre une poignée d'épinards dans le panier, et tranquillement descendre le panier dans l'huile, tout en gardant le couvercle sur le dessus (ça peut éclabousser). Retirer de l'huile quand il n'y a plus beaucoup de petites bulles qui frétillent autour des feuilles (après environ 45 secondes). Les feuilles auront l'air encore molles, mais deviendront croustillantes en refroidissant. Mettre sur un papier essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.
- Mettre ensuite les épinards frits dans un bol, puis saupoudrer une petite cuillère de sucre blanc dessus. Ne pas remuer, cela va briser les feuilles. Ajouter les nouveaux épinards frits sur le dessus des anciennes, toujours en ajoutant un peu de sucre à chaque fois.
- Servir le tout avec du riz jasmin.
Video
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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Plus une Question…Premièrement bonjour à vous…J’adore vos recette OH que tout me semble bon…Ma question pour le poulet aux arachide par quoi pourrais je changer le sucre de palme…
Bonjour! Tu peux y aller avec du sucre normal, mais en plus petite quantité puisque les 2 sortes de sucres n’ont pas la même densité. Commence avec 1 cuillère à table, puis ajuste à la toute fin au besoin en en ajoutant un peu 🙂
Bonjour Christina, le sucre de palme que j’ai acheté n’est pas en bloc comme toi mais bien un crémeux épais. J’ai fais une bourde en achetant celui là ou si je peux l’utiliser sans conséquence jusqu’à m’en débarrasser ? loll Et est-ce que celui que j’ai acheté est utilisé plus pour une autre recette ?
Merci à tous les deux !
Salut! Désolé du délais, je viens de remarqué que j’avais une tonne de messages sur le blog qui sont passé sous le radar lol! Ton sucre de palme est ben correct, il a juste un niveau d’eau plus élevé. Techniquement, vu qu’il y a plus d’eau, il faut augmenter très légèrement la quantité pour arriver au même dosage que moi. Je ne sais pas combien de plus, mais disons qu’une recette demande 50g, j’en mettrais 60g je pense 🙂
vraiment bon ,très bien expliqué .je la refais régulièrement merci a vous deux
Bonjour, j’ ai habité au dessus d’un restaurant filipino a toronto ou ils servaient un délicieux poulet aux arachides… Je n’ en ai jamais plus mangé depuis aujourd’hui ou j’ ai fait votre recette et , c’ est divin.. Exactement la meme texture et meme gout de mon souvenir… Merci beaucoup d’ avoir partagé votre recette…
Merci beaucoup pour ton commentaire Claude!! On est très heureux de savoir que tu as pu retrouver les saveurs de tes souvenirs 😀 !!
Je suis vraiment un amateur de ce mets dans les restos. Wow! Il est génial. Ça fait 3 fois que j en fait en 2 semaines. Merci beaucoup
oh super!! On est vraiment heureux que tu aimes notre recette 😀 !!
Délicieux! Aussi bon qu’au resto, et recette bcp plus goûteuse que les autres que j’ai essayé avant!
Je n’ai pas de friteuse du recommande de faire fire les épinards à la poêle de quelle façon ?
Mais QUEL talent vous avez et quel palais fin vous avez pour arriver à doser ainsi les repas. Vous êtes une révélation dans notre vie !
Cette recette est délicieuse, vraiment!!! Je voulais savoir si je peux congeler ce qui reste?
le poulet aux arachides se congèle super bien 🙂 Désolé du délais de réponse, je n’avais pas eu de notification, oups!
La recette est juste parfaite. Belle équilibre! Les enfants ont adorés.
Elle est meilleure qu’au resto. Je ne commande plus, car elle est meilleure et revient moins cher. Cinq étoiles fois six personnes qui vivent sous mon toit. Et pour reprendre les mots de Quy Tam… excellent.
En ayant essayé plusieurs recettes , je peux dire que la votre est la meilleure . Merci pour le partage
Bonjour Christina, j’ai découvert tes recettes tout récemment et wow ! J’ai fais la soupe wonton la semaine dernière et elle était extraordinaire. J’ai une allergie aux poivrons et forte intolérence au piment (le bout d’un couteau de pâte de cari vert c’est mon max) et c’est la principale raison de faire moi-même les recettes asiatiques au lieu de les manger au resto le choix étant limité pour moi. Je veux faire ton poulet aux arachides et je me demandais par quoi remplacer les 3 c. à table sauce thaï chili sucrée ? Est-ce que je peux complètement omettre ou je dois remplacer ces 3 c. à table d’un liquide quelconque afin de préserver la texture de la sauce ?
Tres bonne recette. Vraiment un favoris ici
Parfait
Super recette délicieuse
Excellente recette comme toutes vos recettes d’ailleurs ! Vous êtes les meilleurs
Meilleur qu au resto !
Délicieux!!!!!
Délicieux!
Délicieux!
Ne cherhcez pas ailleurs, c’est la vrai recette aux saveurs authentique !!
Ce poulet aux arachides est excellent !
Vraiment excellent! J’ai une allergie aux poissons et fruits de mer, mais avec quelques ingrédients substituts et les recettes de Hop dans le wok ce n’est plus un problème!
Délicieux
Tellement la meileur recette de poulet aux arachides !!!!!
Je ne fais que celle là désormais
Le meilleur! Tout le monde capote quand je fais cette recette à la maison et tout le monde est jaloux de mes lunch au bureau! Merci pour cette recette incroyable!
Pareil comme au resto!
Cette recette est sublime. Merci.
Excellent ❤️
Excellent
Recette délicieuse encore une fois!!
Délicieux
Super recette! C’est vraiment comme au resto ou sinon meilleur! C’est la première recette de HDLW que j’ai fait et je suis accro maintenant à toutes leurs recettes.
Miammmm
Je fais cette recette régulièrement
Merci ♥️
Une excellente recette à faire
Super!
J’adore ! A refaire encore et encore
Cette recette de poulet aux arachides est délicieuse.
WOW! Vraiment le meilleur sur internet! Ça n’a rien avoir avec les autres chefs québécois, c’est vraiment un vrai poulet aux arachides
Très bon! Anyway toutes vos recettes que j’ai essayé je n’ai pas été déçue.
Excellente recette !
Le meilleur que j’ai mangé et j’en ai essayé des recettes . Toujours parfait vos recettes.
Le meilleur à vie!!!
Ce repas est tout simplement délicieux, facile à réaliser, on se croirait au restaurant !! Je vous remercie et recommande à tous de l’essayer !
Recette succulente. Et depuis le temps que je voulais des épinards croustillants! Merci
Délicieux!!! J’ai ajouté les épinards dans le mélange de poulet avec la sauce!
Comme toujours, délicieux!
Wow deux recettes en deux jours Chow Mein et aujourd’hui poulet au arachide super bon le fait du vidéo aide beaucoup vraiment hâte de faire d’autres recette
Délicieux ! On était tellement confiants qu’on en a fait en extra pour des lunchs… mais, comment peut-on conserver les épinards croustillants ?
Salut! Les épinards ne resteront malheureusement pas croustillants. Ici on les laisse dans un bol sans couvercle sur le comptoir, ils restent relativement croustillants jusqu’au lendemain. On a des gens qui nous ont dis les avoir réchauffer au air fryer le lendemain, apparemment ça redevient croustillant 🙂 Je ne l’ai pas testé personnellement alors je ne sais pas combien de temps et à quelle température.