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Ssamjang (sauce trempette pour BBQ coréen)

Ssamjang (sauce trempette pour BBQ coréen)

by Christina Potvin | Recette, Recettes coréennes, Sauces

Cette sauce est parfaite à déguster avec les grillades coréennes! Nous utilisons principalement le ssamjang dans les wraps de laitues.

Sauce aigre-douce aux cerises

Sauce aigre-douce aux cerises

by Christina Potvin | Recette, Recettes chinoises, Sauces

Cliquer ici pour télécharger le PDF de la recette Ingrédients (donne 450ml) 100g de cerises noires douces dénoyautées (15-17 cerises)200ml d’eau3/4 tasse (170g) de sucre (ou 1/2 tasse (115g) pour une version moins sucrée)5 à 7 c. à table de vinaigre blanc1 c. à...
Sauce aux champignons (substitut végétarien à la sauce aux huîtres)

Sauce aux champignons (substitut végétarien à la sauce aux huîtres)

by Christina Potvin | Recette, Recettes chinoises, Recettes thaïlandaises, Recettes vietnamiennes, Sauces, Trucs et astuces

Qu’est-ce que la sauce aux champignons? Au fil du temps, nous avons eu quelques commentaires de fans qui adorent nos recettes, mais qui ne peuvent pas les faire à cause de leurs allergies. Nous les avons écouté et avons fait un substitut à la fameuse sauce aux...
Sauce aux arachides

Sauce aux arachides

by Christina Potvin | Recette, Recettes japonaises, Recettes vietnamiennes, Sauces

Cliquer ici pour télécharger le fichier PDF de la recette Ingrédients 4 à 5 c. à table de beurre d’arachides crémeux3 c. à table d’eau chaude1 à 2 c. à thé de sauce sriracha (au goût)1 c. à table de sauce soya claire2 c. à table de sucre2 c. à thé de jus...
Sauce d’échalotes (oignons verts)

Sauce d’échalotes (oignons verts)

by Christina Potvin | Recette, Recettes vietnamiennes, Sauces

Qu’est-ce que la sauce d’échalotes / oignons verts? Si vous avez été dans un restaurant vietnamien, il y a de bonnes chances que vous ayez aussi eu une petite sauce d’échalotes mise en garniture sur votre plat! Cette sauce s’appelle « mở...
Mayonnaise vietnamienne à l’ail (pour banh mi)

Mayonnaise vietnamienne à l’ail (pour banh mi)

by Christina Potvin | Recette, Recettes vietnamiennes

Qu’est-ce que la mayonnaise vietnamienne à l’ail? La mayonnaise vietnamienne est un autre élément inspiré de la cuisine française. Tout comme ce fut le cas pour le baguette à banh mi et le ragoût de boeuf vietnamien (bo kho), elle a été introduite lors de...
Sauce de poisson (nuoc cham)

Sauce de poisson (nuoc cham)

by Christina Potvin | Recette, Recettes vietnamiennes, Sauces

Qu’est-ce que la sauce de poisson? La sauce de poisson pure (écrit nước mắm en vietnamien) vient de la fermentation pendant de longs mois de poissons (souvent des anchois) et de sel. Le liquide qui en résulte est filtré et offre un goût umami intense aux plats...

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Hop dans le wok - Par Christina Potvin et Quy Tâm Vo
 

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