Qu’est-ce qu’un sauté d’oeufs aux tomates à la chinoise?
Le sauté d’oeufs à la chinoise est un plat rapide et facile, nécessitant peu d’ingrédients et qui offrira un délicieux repas aux douces saveurs asiatiques! En effet, le moindrement que vous aurez cuisiné des plats asiatiques, c’est presque certain que vous aurez déjà tous les ingrédients sous la main! Il s’agit donc d’un plat idéal pour les soirs de semaine pressés où le temps fait défaut!
Quelques conseils pour bien réussir le sauté d’oeufs aux tomates
Il y a 2 aspects importants qui touchent les oeufs dans la recettes. Le premier est de ne pas excessivement cuire les oeufs. La cuisson doit être à peine dépassée le stade coulant, pour atteindre un niveau solide, mais vraiment pas sec! Vous aurez alors une texture bien moelleuse et délicate en bouche!
Le deuxième aspect pour avoir des bonnes bouchées satisfaisantes, c’est de ne pas excessivement briser les morceaux d’oeufs. Ça vaut la peine de laisser quelques gros morceaux ici et là pour bien varier les choses en bouche!
La touche chinoise du sauté d’oeufs aux tomates
Avec la liste très restreinte d’ingrédients pour cette recette, il y aura quelques ingrédients qui seront donc plus critiques à avoir pour vraiment obtenir des saveurs chinoises en bouche. Le plus important sera le vin de cuisson shaoxing. Dans ce plat, c’est lui qui donnera la saveur principale! Vient ensuite le gingembre qui parfumera délicatement les oeufs! En troisième lieu, l’huile de sésame unira toutes les saveurs et en fera un tout cohérent qui solidifiera le côté asiatique de la recette! Quoi que vous fassiez, ces 3 ingrédients DOIVENT faire partie de ce plat!
Les tomates dans un plat asiatiques? Ben oui! 🙂
On a souvent tendance à croire que les tomates ne sont pas très présentes dans les plats asitiques, mais ce n’est vraiment pas le cas! Tous les fans de Hop dans le wok pourront vous énumérer plusieurs plats qui en font l’usage! Que ce soit notre recette de boulettes vietnamiennes à la sauce tomate, notre délicieuse soupe bun rieu, notre salade de papaye verte thaïlandaise, vous trouverez des tomates! Il y a bien sûr notre très populaire soupe aigre-piquante, notre recette de bo luc lac, notre soupe vietnamienne aigre-douce qui en font usage aussi!
Dans le cas de notre sauté d’oeufs, les tomates apporteront une très belle touche d’acidité pour rehausser le plat en douceur! Bien entendu, ça ajoutera de belles teintes rouges à votre assiette aussi!
Recettes rapides de semaine de Hop dans le wok
Oui, le répertoire de Hop dans le wok abonde de grosses recettes complexes, riches en saveurs et très détaillées. Opposément, nous avons aussi plusieurs recettes plus rapides et faciles à faire, idéales pour les soirs de semaine où le temps fait défaut! Voici donc quelques classiques qui vous régaleront sans trop gruger de votre temps!
Si vous aimez le porc, essayez notre porc épicé sauté coréen ou notre macaroni chinois! Si vous préférez le poulet, notre recette de poulet au tamarin et lime kaffir fera votre bonheur, ainsi que notre poulet au gingembre! Pour les amateurs de boeuf, notre recette de boeuf croustillant au sésame mettra un sourire sur votre visage! Notre boeuf aux oignons se fait aussi en des temps records!
Sauté d’oeufs aux tomates à la chinoise
Équipement de cuisine
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Ingredients
Oeufs brouillés
- 8 oeufs larges
- 2 c. à table vin de cuisson Shaoxing
- 1½ c. à thé huile de sésame
- ½ c. à thé sel
Autres ingrédients
- 45 g oignons verts partie blanche hachée et partie verte en morceaux de 2-3 cm (séparés)
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 4 c. à thé gingembre haché finement
- 796 ml tomates en dés
- 1 c. à thé sucre
- ½ c. à thé sel
- Huile de canola
- Riz jasmin (accompagnement)
Préparation
- Dans un grand bol, combiner les œufs, le vin de cuisson Shaoxing, l'huile de sésame et le sel. Bien mélanger au fouet.
- Chauffer un wok à feu moyen-élevé (275°F-135°C) et mettre 1 à 2 c. à table d'huile de canola. Une fois que c'est chaud, verser le mélange d'œufs et remuer doucement avec une spatule de silicone en raclant le fond et les côtés du wok. Cuire pour environ 1 minute 30 sec à 2 minutes, puis une fois qu'ils sont prêts, les transférer dans un bol.
- Remettre un peu d'huile dans le wok (environ 1 c. à table) et ajouter la partie blanche des oignons verts, l'ail et le gingembre. Faire revenir pour 30 secondes.
- Incorporer les tomates en dés (incluant le jus), le sucre et le sel. Monter à feu fort (400°F-205°C) et amener à ébullition. Une fois que ça bout, laisser réduire les tomates pour environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus vraiment de jus au fond du wok, remuer de temps en temps. Réduire le feu légèrement vers la fin si ça semble chauffer trop fort.
- Une fois qu'il n'y a plus de jus, ajouter la partie verte des oignons verts et remettre les oeufs dans le wok. Briser légèrement les morceaux d'oeufs dans les tomates pendant 30 à 60 secondes, puis éteindre le feu.
- Servir sur du riz jasmin et déguster!
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Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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