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Sauté d'oeufs aux tomates à la chinoise - Hop dans le wok

Sauté d'oeufs aux tomates à la chinoise

Christina Potvin
Le sauté d'oeufs aux tomates à la chinoise est un plat qui offre des saveurs asiatiques délicates et réconfortantes! Ultra facile et rapide à faire, avec des ingrédients faciles à trouver en plus!
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Course Plat principal
Cuisine Chinoise
Portions 4
Calories 306 kcal

Ingredients
 
 

Oeufs brouillés
Autres ingrédients
  • 45 g oignons verts partie blanche hachée et partie verte en morceaux de 2-3 cm (séparés)
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 4 c. à thé gingembre haché finement
  • 796 ml tomates en dés
  • 1 c. à thé sucre
  • ½ c. à thé sel
  • Huile de canola
  • Riz jasmin (accompagnement)

Préparation
 

  • Dans un grand bol, combiner les œufs, le vin de cuisson Shaoxing, l'huile de sésame et le sel. Bien mélanger au fouet.
  • Chauffer un wok à feu moyen-élevé (275°F-135°C) et mettre 1 à 2 c. à table d'huile de canola. Une fois que c'est chaud, verser le mélange d'œufs et remuer doucement avec une spatule de silicone en raclant le fond et les côtés du wok. Cuire pour environ 1 minute 30 sec à 2 minutes, puis une fois qu'ils sont prêts, les transférer dans un bol.
  • Remettre un peu d'huile dans le wok (environ 1 c. à table) et ajouter la partie blanche des oignons verts, l'ail et le gingembre. Faire revenir pour 30 secondes.
  • Incorporer les tomates en dés (incluant le jus), le sucre et le sel. Monter à feu fort (400°F-205°C) et amener à ébullition. Une fois que ça bout, laisser réduire les tomates pour environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus vraiment de jus au fond du wok, remuer de temps en temps. Réduire le feu légèrement vers la fin si ça semble chauffer trop fort.
  • Une fois qu'il n'y a plus de jus, ajouter la partie verte des oignons verts et remettre les oeufs dans le wok. Briser légèrement les morceaux d'oeufs dans les tomates pendant 30 à 60 secondes, puis éteindre le feu.
  • Servir sur du riz jasmin et déguster!

Valeur nutritive (par portion)

Nutrition Facts
Sauté d'oeufs aux tomates à la chinoise
Amount Per Serving (1 portion sans riz)
Calories 306 Calories from Fat 189
% Daily Value*
Fat 21g32%
Saturated Fat 4g25%
Polyunsaturated Fat 4g
Monounsaturated Fat 10g
Cholesterol 424mg141%
Sodium 913mg40%
Potassium 593mg17%
Carbohydrates 20g7%
Fiber 1g4%
Sugar 7g8%
Protein 15g30%
Vitamin C 3mg4%
Calcium 89mg9%
Iron 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.