La soupe wonton, un grand classique!
Il n’y a pas plus classique qu’une soupe wonton pour commencer un bon repas asiatique! C’est une petite soupe idéale pour servir en entrée, mais elle est aussi délicieuse en repas principal! Quand on la fait maison, on peut se gâter sur la quantité de farce qu’on met dans chacune des feuilles de pâte.
Notre version de wonton a une farce au porc et crevettes, mais si vous le voulez, vous pouvez faire la recette avec juste du porc. Il faudra simplement remplacer les crevettes par la même quantité de porc haché.
Wontons frits
Saviez-vous que les wontons ne se mangent pas juste dans une soupe? Ils sont aussi délicieux lorsqu’ils sont frits! Les wontons frits font d’excellents amuse-gueules, vous pouvez les servir avec toutes sortes de petites sauces. La sauce rouge des restos chinois est un classique, mais vous avez aussi la sauce aux prunes. Vous pouvez également servir avec une mayonnaise épicée ou une sauce soya de votre choix. Mention spéciale à la mayonnaise pour banh mi, elle est absolument délicieuse comme sauce trempette pour les wontons frits!
Quelques personnes nous ont dit avoir frit des wontons pour ensuite les mettre dans le bouillon. La pâte frite s’imbibe un peu du bouillon, mais reste encore semi-croustillante. C’est une autre expérience à essayer!
Différentes techniques de pliage
Avec la méthode qu’on vous montre dans la vidéo, ce qu’on aime c’est que nous n’avons pas besoin d’utiliser d’eau sur les bordures de la pâte pour la refermer. Ça nous fait sauver beaucoup de temps sur le pliage! Le pliage en zigzag fait aussi de très belles bouchées qui sera facile à tremper dans la sauce.
Il existe cependant plusieurs styles de pliage. Nous vous avons fait une petite démonstration en vidéo pour vous donner un peu d’inspiration:
Conservation de la soupe wonton au congélateur
Congeler les wontons non-cuits
On peut congeler les wontons sans les cuire d’abord. Pour ça, il faudra que la viande utilisée dans la farce soit de la viande fraîche. On ne peut pas recongeler de la viande qui a déjà été congelée une fois. Si vous optez pour cette option, il faudra faire une farce complètement au porc ou encore trouver des crevettes fraîches.
Étalez vos wontons sur une plaque à biscuits puis mettez-les au congélateur. Lorsqu’ils auront durcit, vous pourrez les transférer dans un gros sac de congélation. Ce sera plus facile de prendre la quantité voulue s’ils ne sont pas tous collés ensemble.
Lorsque vous voudrez les manger, vous pourrez les mettre dans l’eau bouillante directement. La cuisson prend environ 5-6 minutes, mais le temps peut varier selon la quantité de farce à l’intérieur des pâtes. Ne faites pas cuire vos wontons directement dans la soupe. La farine sur les pâtes rendra votre bouillon opaque.
Cuire les wontons avant la congélation
Il est tout à fait possible de bouillir les wontons avant de les congeler. Cette méthode vous permettra aussi de pouvoir utiliser des viandes qui étaient congelées avant de faire la farce. Une fois les wontons bouillis, placez-les sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin. Laissez-les refroidir sur le comptoir un peu, puis mettez-les au congélateur pour les durcir. Une fois durcis, vous pourrez les transférer dans un gros sac de congélation.
Vous pouvez aussi mettre vos wontons cuits dans plusieurs petits pots de plastiques. Par exemple, si vous savez que vous avez besoin de 20 wontons pour faire votre soupe, faites des contenants de 20 wontons. Vos raviolis seront tous collés ensemble lorsqu’ils seront congelés, il faudra donc décongeler le bloc au complet. En ayant la bonne quantité dans un pot, ça permet de sortir juste ce qu’on a besoin de sortir à la fois. Les pâtes ont aussi moins de chance de se casser dans le congélateur avec cette méthode.
L’avantage avec des wontons pré-cuits qu’on congèle, c’est qu’on peut les réchauffer directement dans la soupe! Les pâtes cuites n’ont plus de farine, donc ça fera un beau bouillon claire.
On peut aussi cuire les wontons, les mettre dans le bouillon, puis tout congeler ensemble. On a juste a tout décongeler en faisant chauffer dans une casserole, ça fait un repas assez rapide! Par contre, avec cette méthode, la pâte des wontons est un peu plus molle car elle aura le temps d’absorber plus de liquide.
Soupe wonton (meilleure qu’au resto!)
Équipement de cuisine
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Ingredients
Wonton
- 250 g porc haché mi-maigre
- 125 g crevettes
- 50 g pousses de bambou hachées grossièrement
- 1 oeuf
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé tiges de coriandre coupées finement
- 1 c. à table sauce d'huîtres
- 1 c. à table sauce soya claire
- 1 c. à table fécule de maïs
- 1 c. à thé sucre
- ¼ c. à thé poivre blanc moulu
- 1 paquet d'enveloppes pour wonton (environ 60 par paquet)
Bouillon
- 1.25 litre bouillon de poulet
- 4 c. à thé sauce soya claire
- 1½ c. à thé sauce de poisson
- 1½ c. à thé sucre
- 1 pincée poivre blanc moulu
- Sel au goût
Garnitures optionnelles
- Bébés bok choy coupés en 2
- Huile de sésame
- Nouilles frites
- Oignons frits
- Oignons verts coupés en rondelles
Préparation
- Décortiquer et hacher les crevettes.
- Mélanger tous les ingrédients pour wonton (sauf les feuilles de wonton) et bien mélanger jusqu'à ce que la farce colle un peu.
- Mettre une petite cuillère de farce dans une feuille de wonton et plier la feuille. Si la feuille ne se colle pas sur elle-même au pliage, mettre un peu d'eau sur les contours avant de plier. Répéter cette étape jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce ou d'enveloppes de wonton.
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition. Goûter et ajouter du sel selon vos goûts.
- Dans une autre casserole, porter à ébullition de l'eau et blanchir les bok choy 30 à 45 seconde. Les retirer et garder l'eau. Bouillir ensuite la quantité voulue de wonton. Quand les wontons commencent à flotter, compter 3 minutes afin qu'ils soient bien cuits, puis retirer.
- Combiner les wontons cuits avec la quantité désirée de soupe. Garnir au goût avec soit: de l'huile de sésame, des bébés bok choy, des nouilles frites, des oignons frits ou des oignons verts.
Video
Notes
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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Bonjour,
Merci pour cette superbe recette que je vais essayer ce soir 😀
J’ai une petite question : je vais dégeler du porc haché pour faire environ 60 wonton comme la recette, cependant je voudrais les congeler car je ne mangerai pas tout. Je ne pourrai pas les faire congeler non cuit car le porc a été déjà été decongelé, mais est-il possible de les faire congeler cuits ?
Merci beaucoup 🙂
Super bon . Fait avec les enfants c’était génial . Et gustativement c’était le must
La meilleure soupe won ton! La recette est facile à faire.
Bonjour, il me reste des Bok choy, peut-on les congeler, ou que fair avec. Merci
La meilleure que j’ai faite à date première soupe demain je vais essayer avec les crevettes et congelé parfait quand le porc est en spécial
Bonjour,
Je fais cette recette ce soir bien hâte d’y goûter. J’ai une question est-ce que les won ton se congèle ? Si oui est-ce que je dois les congeler avec le porc cru ou je dois les faire cuire avant de les congeler?
Merci
Salut Julie! Nous avons inclus toutes les information dans le texte (voir le paragraphe intitulé « Conservation de la soupe wonton au congélateur »
tres bonne et différent je vais coupé sur la coriande prochaine fois,le bouillion est tres bon
Excellente recette, je ne mangerai plus jamais de soupe wonton au resto. Je n’avais pas de pousses de bambou j’ai rempacé par du gingembre frais c’est tellement bon. J’ai repéré au moins une dizaine de recettes sur votre site que je vais essayer, tout est tellement bien expliqué, c’est un plaisir. Bravo et merci
Bonjour,
Je n’ai trouvé que des feuilles de wontons congelées. Puis je les décongeler, les garnir et les recongeler ou ce n’est pas conseillé? Merci pour votre réponse. Amicalement
La pâte peut être recongelée si elle a été décongelée max 2 heures 🙂 Il faudra utiliser de la viande fraîche par contre, donc seulement du porc frais (les crevettes peuvent être remplacées par plus de porc).
Si ta farce contient des viandes qui ont été dégelées, il faudra cuire les wontons avant de les recongeler.
Wow la meilleur Wonton que j’ai mangé …….à faire et à refaire Merci
Merci beaucoup Paul 😀 !
De loin la meilleure Wonton!!! Belle découverte, un succès pour toute la famille, merci!!
Bonjour a vous deux je peux faire la farce une journée avant merci
Ma belle fille, on dit l’eau bout et non l’eau bouille et c’est la quantité qui « convient » et non « fit » avec le chaudron….sans rancune. La soupe était pleine de saveurs. Merci et bonne journée.
Bonjour Céline, cette vidéo date de nos tout début en 2020. Mon français s’est beaucoup amélioré depuis, je fais les effort pour dire les bons mots. Par contre, les vidéos restent les mêmes avec le temps, je ne peut pas modifier les termes utilisés.
Le commentaire de la dame est inutile et inapproprié. Vos recettes sont incroyable et facile à réalisé.
Très bonne recette.J’ai plié les wonton en zigzag et je trouve que c’est trop dense.Je vais essayer le pliage tout simplement en triangle la prochaine fois.
Je veux faire de la soupe Won Ton ( pas de G…) J’ai une canne de pousses de bambou de 300 gr. Est-ce possible de congeler les 250 gr. restant pour des prochaines recettes? Combien de temps prennent les pâtes à Won Ton à dégeler? Et finalement que veux-tu tu dire quand tu parles de vie de + Chevy️
Wow toutes vos recettes à vous deux. Merci
Bonjour Suzanne, nous ne l’avons pas essayé afin de te répondre adéquatement.