Qu’est-ce que le riz frit au poulet yakitori?

Il y a quelques mois, nous avons fait des vidéos où nous testions des plats vendus chez Costco. Un de ces mets était le poulet yakitori avec riz frit à la japonaise, et c’était d’ailleurs le meilleur que nous avions testé! Vous étiez nombreux à nous laisser savoir que ce petit plat faisait parti de vos achats réguliers chez Costco. Nous avons voulu essayer de reproduire la recette en version maison, vu sa popularité! Je dois dire que nous sommes arrivés à des résultats encore bien mieux que la version congelée!

Vous verrez, ce n’est pas compliqué à faire, c’est généreux en garnitures et c’est absolument délicieux! On ne se le cachera pas, l’épicerie coute de plus en plus cher. En faisant une version maison ça permet de diminuer les coûts tout en gardant ça excitant pour les papilles!

Nous avons bien étudié chaque bouchée de ce plat, et nous avons recréé la recette en utilisant tous les mêmes légumes. Le seul légume que nous n’avons pas mis, c’est le poireau. Il y en avait très peu dans le plat, alors on trouvait ça un peu dommage d’acheter un poireau pour en utiliser qu’un petit bout. Pour le remplacer, nous avons tout simplement mis un peu plus d’oignons verts.

L’utilisation du wok en acier carbone pour le riz frit au poulet yakitori

Bien qu’on puisse utiliser le wok électrique pour faire le riz frit, nous avons décidé d’utiliser le wok en acier carbone cette fois. Avec ce wok, on réussi à avoir une saveur de plus; le wok hei! Si vous ne connaissez pas ce terme, pensez à la saveur un peu fumée des restaurants asiatiques, c’est ce qu’on vise à avoir ici. Bien sûr, il y a quelques étapes à respecter pour avoir du wok hei. Premièrement, il faut culotter le wok et le nettoyer d’une manière spécifique après chaque utilisation. Si vous n’aviez pas déjà vu notre tutoriel vidéo, je vous met le lien juste ici.

Il faut également suivre les étapes de cuisson. Par exemple, il faut faire chauffer le wok avant d’ajouter l’huile et les aliments. Soyez attentifs à la vidéo de la recette ou aux instructions écrites, les petits détails sont important pour une expérience maximale!

Comme vous pourrez le voir dans la vidéo, il faut parfois prendre le temps de nettoyer le wok rapidement entre les cuissons de certains aliment. Ici, avec le poulet ayant une marinade juteuse et sucrée, c’est certain qu’il y en aura un peu qui collera au fond du wok au bout de 5 minutes de cuisson. Pour éviter que le reste du plat goûte le brûlé, dès que je retire le poulet, je prends un petit 2 minutes pour nettoyer le wok. Je met un petit fond d’eau que j’amène à ébullition, puis je gratte très doucement avec la spatule. Le but étant d’enlever la «croute», tout en préservant la couche de patine (culottage).

Préparation du riz

Idéalement, lorsqu’on fait un riz frit, on utilise un riz jasmin cuit de la veille. Si c’est le cas, le riz ne doit pas avoir été préparé d’une manière spécifique. Juste le fait d’être resté au réfrigérateur 1 journée, les grains seront naturellement plus secs. Vous aurez besoin d’environ 6 tasses de riz jasmin cuit.

La réalité est que, quand on a une envie soudaine de mangé du riz frit, on le veut là là, et on n’a pas toujours du riz cuit de la veille. Pas de panique! Oui, c’est possible de faire le riz le jour même! Il faudra bien rincer le riz puis le cuire (avec les dosages recommandé de notre recette) dans un cuiseur à riz ou dans une casserole. (Cliquez ici pour voir comment cuire votre riz dans une casserole sur le four).

Une fois cuit, il faudra étaler le riz sur une plaque à biscuits pour le laisser refroidir un peu sur le comptoir. On transfert ensuite la plaque au frigo pour environ 1 heure, puis ensuite le riz peut être utilisé pour un riz frit.

Il sera quand même un peu plus collant que si on l’avait laissé reposer 1 journée, mais ça fera quand même. Si vous n’êtes pas prêts à utiliser le riz après qu’il est passé 1 heure au réfrigérateur, simplement le mettre dans des contenants hermétiques sans le compresser.

Riz frit au poulet yakitori: parfait pour toute occasions!

Vous verrez, ce riz est parfait pour les repas de semaine et sera excellent une fois réchauffé pour vos lunchs. C’est une recette qui sera appréciée autant par les adultes que par les enfants! De plus, c’est un plat parfait si vous voulez organiser un petit buffet asiatique maison! La variété des ingrédients composant ce plats sont très accessibles pour tout.

Si vous avez besoin d’idées pour garnir votre buffet asiatique maison, voici quelques incontournables:

• Poulet frit japonais (karaage)
• Boules de poulet
• Rouleaux impériaux
• Boules de légumes
• Wontons (frits ou en soupe)
• Poulet général tao

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