Poulet yakitori avec riz frit à la japonaise (comme celui du Costco)
Ce riz frit est parmi les meilleurs que vous aurez mangé! Il est fait avec des ingrédients faciles à trouver et on vous montre étape par étape comment le réaliser!
Ingredients
Marinade du poulet
- 454 g poitrine de poulet en cubes de 1,5cm
- 2 c. à table sauce soya japonaise (Kikkoman)
- 2 c. à table sucre
- 1 c. à table saké
- 2 c. à thé mirin
Riz
- 300 g riz jasmin (non-cuit)
- 450 ml eau
Sauce d'assaisonnement
- 3 c. à table sauce soya japonaise (Kikkoman)
- 1 c. à table saké
- 2 c. à thé sucre
- ¼ c. à thé huile de sésame
Autres ingrédients du riz frit
- 50 g maïs en grain
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à thé gingembre haché
- 65 g carotte en juliennes de 3-4mm d'épaisseur
- 45 g carottes nantaises jaunes en juliennes de 3-4mm d'épaisseur
- 35 g edamame pelés surgelés
- 25 g petits pois surgelés
- 25 g poivron rouge en juliennes
- 20 g oignons verts en rondelles
- Sel au goût
- Huile de canola pour la cuisson
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade du poulet et mariner 4 heures au réfrigérateur.
- Rincer le riz jasmin 3-4 fois avant de le cuire. Une fois cuit, l'étendre sur une grande plaque à biscuit pour le laisser refroidir. Une fois arrivé à température ambiante, mettre la plaque au réfrigérateur pour 1 heure. Transférer ensuite le riz dans un grand contenant hermétique sans le compresser. Garder au réfrigérateur le temps que le poulet finisse de mariner. Note: Pour cette recette, on peut aussi utiliser du riz cuit la veille, il faudra 6 tasses de riz cuit au total.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce d'assaisonnement dans un petit bol et réserver.
- Mettre les edamames dans un bol allant au micro-ondes et ajouter un peu d'eau (environ 2 c. à table). Couvrir d'une pellicule de plastique en laissant une petite fente, puis chauffer au micro-ondes pendant 1 minute à puissante maximale. Retirer et ajouter toutes les carottes aux edamames. Remuer un peu, couvrir à nouveau, et continuer la cuisson pendant 2 minutes. Sortir, égoutter, puis réserver.
- Égoutter le poulet mariné, il ne faut pas garder la marinade à la cuisson, car ce sera trop salé.
- Chauffer le wok (idéalement celui en acier carbone) à feu vif. Une fois qu'on vois un peu de fumée, mettre un peu d'huile de canola pour couvrir le fond et laisser chauffer 5 seconde. Ajouter le poulet et s'assurer que chaque morceau touche le fond du wok. Saisir environ 30 secondes avant de le remuer. Cuire complètement (environ 5 minutes), puis retirer dans une assiette.
- Attendre que le wok chauffe à nouveau et mettre un tout petit fond d'huile. Ajouter les grains de maïs et les griller pendant 1 minute.
- Remettre un peu d'huile et ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 15 à 30 secondes.
- Ajouter les edamames et les carottes. Continuer la cuisson pendant 1 minute en ajoutant de l'huile au besoin.
- Ajouter le poivron et les petits pois congelés et cuire pendant 30 secondes.
- Ajouter le riz et mélanger à tous les ingrédients dans le wok. Une fois que tout est assez bien réparti, verser la sauce d'assaisonnement sur le riz. Remuer rapidement en continuant la cuisson pour 1 à 2 minutes.
- Ajouter le poulet cuit et les oignons verts et remuer pendant 30 secondes.
- Éteindre le feu et ajouter du sel au goût puis servir