Qu’est-ce que le ssamjang?
Le ssamjang est une sauce trempette coréenne faite à base de doenjang et gochujang. On y retrouve d’autres assaisonnements comme de l’ail, des oignons verts, de la sauce soya, huile de sésame, etc… Ces une sauce qui est sucrée, salée et un peu épicée. Les saveurs peuvent varier d’une recette à l’autre, car on peut l’ajuster selon nos goûts.
Cette sauce est le condiment parfait pour les BBQ coréens! On la mange autant avec les légumes qu’avec la viande. On va souvent en mettre dans les wraps de laitue, ça ajoute tellement de saveurs! Si vous cherchez une délicieuse recette de boeuf bulgogi, nous en avons une pour vous!
Boeuf bulgogi (BBQ coréen)
Facile à modifier!
Cette petite sauce est très facile à modifier selon vos goûts! Si vous la voulez plus piquante, ajoutez un peut de pâte de piment. Pour une version moins sucrée, vous pouvez réduire la cassonade. Vous pouvez aussi changer le type de sucre. Au lieu de prendre de la cassonade, vous pourriez utiliser du sucre blanc ou du miel.
Si vous la voulez plus salée, vous pouvez ajouter un peu de sel. Vous pouvez aussi ajouter plus de sauce soya, la sauce sera légèrement plus liquide.
Les oignons verts peuvent être hachés finement ou grossièrement. Plus les morceaux sont gros, plus votre sauce aura de textures.
Peut-on remplacer la doenjang et gochujang?
Le doenjang est de la pâte de soya fermentée coréenne. On pourrait le remplacer par de la pâte miso, le goût est assez proche!
Le gochujang est un peu plus difficile à remplacer. C’est de la pâte de piment coréenne, les saveurs sont différentes de tous les autres types de sauces piquantes. Pour cet ingrédient, vaut mieux essayer d’en trouver dans une épicerie ou de le commander en ligne. Il y a quelques options sur Amazon, cliquez-ici.
Ssamjang (sauce trempette pour BBQ coréen)
Équipement de cuisine
En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Ingredients
- 2 c. à table pâte de soya fermentée coréenne (doenjang)
- 1½ c. à table cassonade (dorée/jaune)
- 1 c. à table pâte de piment coréenne (gochujang)
- 1 c. à table graines de sésame blanches grillées légèrement écrasées
- 1 oignon vert haché grossièrement
- 1 gousse d'ail haché très finement
- 1½ c. à thé sauce soya coréenne
- 1 c. à thé huile de sésame
- 1 c. à thé vinaigre de riz
- 1 c. à thé d'eau
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter un peu d'eau si on veut une sauce plus liquide (optionnel)
Video
Notes
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
Vous aimeriez connaître les recettes à venir avant tout le monde? Abonnez-vous sur notre Patreon 😀
Abonnez-vous à notre page Facebook
Rejoignez notre groupe Facebook
Abonnez-vous à notre chaîne Youtube
Abonnez-vous à notre page Instagram
Le contenu de cette page est la propriété de Hop dans le wok! La reproduction de cette page en totalité ou en partie n’est pas permise sans notre approbation.
