Qu’est-ce que c’est de la soupe vietnamienne à la ciboulette à l’ail (canh he)?

La soupe vietnamienne de ciboulette à l’ail est l’une des soupes classiques vietnamiennes très populaires et faciles à faire! Elle est fréquemment servie dans les familles vietnamiennes lors d’un repas! Le plus beau dans tout ça, c’est qu’elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et est rapide et facile à faire! C’est donc une soupe économique et parfaite pour les soirs de semaines! Quy Tâm a grandit en mangeant cette soupe dans sa jeunesse et nous allons donc vous partager la fameuse recette de son père!

L’ingrédient clé de la soupe vietnamienne à la ciboulette à l’ail

C’est sans grande surprise que l’ingrédient principale de cette soupe est bel et bien la ciboulette à l’ail. C’est sur elle que reposera la recette et elle constitue une très grande partie du profil de saveurs de la recette.

Il n’y a pas réellement d’équivalent à cette plante.

L’erreur la plus commune est de penser que si on utilise de la ciboulette ordinaire et d’ajouter quelques gousses d’ail de plus, qu’on atteindra la même saveur. Ce n’est pas le cas et ça ne fonctionnera pas. Il vous faut absolument la ciboulette à l’ail / ciboulette-ail.

Pour les curieux, sachez que la ciboulette à l’ail se cultive très bien dans un jardin et pousse très très vite! Mon père en faisait pousser sans problème et nous pouvions avoir beaucoup de repas grâce à elle! À la fin de l’été, vous pourrez laisser la ciboulette pousser et fleurir. Ensuite, vous pourrez récolter les graines, pour les semer l’année suivante!

Pour ajouter plus de umami à la soupe vietnamienne

L’ingrédient qui sera probablement le plus difficile à trouver pour nos fans en région seront les crevettes séchées. Juste une petite quantité apportera une belle douceur et saveur umami au plat! Ne vous inquiétez pas, la soupe ne goûtera pas la crevette du tout!

Si vous ne trouvez pas ces crevettes, ne vous empêchez pas d’essayer la soupe quand même! Elle sera très bonne aussi, juste avec une petite touche de complexité en moins tout simplement.

Dernièrement, une fois que la soupe est prête, sachez que les crevettes séchées seront devenues plus tendres. Si vous êtes comme moi, vous rechercherez ces crevettes pour un petit punch de umami un peu plus intense dans les bouchées!

Plusieurs versions de la soupe vietnamienne à la ciboulette à l’ail!

Notre recette vous montrera comment faire la recette de base qui est la plus simple et qui est souvent servie en entrée ou en accompagnement. On dit accompagnement, car vous pourriez mettre un gros bol de soupe au milieu de la table et chaque personne pourrait en prendre un peu dans un petit bol, comme dans les restos!

Pour rendre le plat plus complet, sachez qu’une fois que la soupe est prête, que vous pourriez aussi y ajouter du riz cuit. Croyez-nous, vous aurez un repas ultra réconfortant!

Vous pourriez pousser la note encore plus loin pour en faire un repas encore plus complet! En grandissant, c’était fréquent que mes parents mettaient soit des coeurs de poulet, soit du foie de poulet découpé dans la soupe. Ces options ajouteront encore plus de umami à la soupe, ainsi que des bonnes protéines et du fer! Vous aurez donc une soupe-repas légère et pleine de vitamines!

Les soupes réconfortantes de Hop dans le wok!

Nous avons toutes une panoplies de soupes vietnamiennes plus réconfortantes les unes que les autres! Ceci dit, en voici quelques-unes qui se démarquent, car elles ont marqué l’enfance de Quy Tâm!

Pour les grandes occasions, la soupe d’asperges et crabe aura toujours une place de choix sur toutes les tables! Douce, savoureuse, facile à faire et noble au goût, elle fera le bonheur de tous!

Si vous vous sentez plus faible ou malade, alors ne cherchez pas plus loin! La soupe vietnamienne au poulet et riz de la famille de Quy Tâm est LA solution! Peu importe combien de fois on l’a essayé, elle fait toujours le plus grand bien au corps et à l’âme dès la première bouchée!

Pour les personnes un peu plus aventurières, il faudra essayer la soupe de concombres amers au moins une fois! Cette soupe a la particularité d’utiliser du concombre amer et demande effectivement quelques essais pour s’habituer à cet ingrédient. Un truc qu’on donne souvent au personnes qui hésitent est de simplement leur rappeler que les aliments amers les entourent régulièrement! Le café, la bière, certains légumes comme les endives, etc. Vraiment, il suffit juste d’avoir le déclic pour voir toute la douceur et la beauté que cette soupe peut vous offrir!

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