Que sont les galettes de chou-fleur aux 5 épices chinoises?
Les galettes de chou-fleur aux 5 épices chinoises sont une entrée légère, savoureuse, économique et facile à faire! Vous retrouverez la plupart des ingrédients assez facilement! Elles apporteront un sentiment de nouveauté à vos repas, sans trop désorienter vos invités de par les ingrédients assez communs qui les composent! Ces galettes pourraient aussi faire une bonne option d’accompagnement à différents plats principaux! Les essayer, c’est de les adpter!
Les galettes de chou-fleur: zucchnis vs autres légumes
Traditionnellement, ces galettes sont faites de chou-fleur et de zucchinis. Lors de nos tests, nous avons essayé de remplacer le zucchini par de la courge afin d’avoir une expérience plus crémeuse et sucrée en bouche. Force est d’admettre que les zucchinis offrent quand même un meilleur résultat, car les galettes sont moins denses et se tiennent mieux également! Les saveurs seront aussi plus équilibrées!
L’assaisonnement des galettes de chou-fleur
Vous retrouverez le fameux petit goût de la poudre de 5 épices chinoises dans ces galettes. Il est possible que cette poudre soit l’ingrédient qui sera le plus difficile à trouver pour nos membres en région. Heureusement, nous avons une recette maison de poudre de 5 épices chinoises qui vous permettra de recréer un mélange aux saveurs conformes! Elle est calibrée pour concorder avec ce que j’ai connu en grandissant (c’est Quy Tâm qui écrit).
Pour plus de umami dans chaque bouchée
Nous adorons le côté umami de la cuisine asiatique et on voulait augmenter cet aspect de la recette. C’est précisément pourquoi nous avons mis de la poudre de bouillon de poulet dans le mélange. C’est un aspect qui est propre à la version de Hop dans le wok. Croyez-nous, ça fait une belle différence!
Ceci dit, il vous sera également possible de convertir cette recette en version complètement végétarienne. Pour ce faire, il vous suffira de remplacer la poudre de bouillon de poulet par de la poudre de bouillon de légumes tout simplement!
Conservation des galettes de chou-fleur aux 5 épices
Nos galettes pourront se garder au frigo pendant 2-3 jours. La meilleure manière de les réchauffer sera au air fryer à 400°F pendant 5 minutes.
Nous n’avons pas eu le temps pour tester la congelation afin de vous partager nos résultats et impressions. Si jamais vous essayez de les congeler, venez nous partager vos résultats et expériences!
À noter qu’en raison de la grande quantité de légumes qui composent les galettes, elles ne seront jamais ultra croustillantes, car l’eau des légumes va toujours doucement sortir et ceci ramolira vos galettes.
Les autres plats d’entrée et d’accompagnement de Hop dans le wok!
Un bon plat principal sera toujours la vedette d’un repas! Ceci dit, une belle entrée ou un bon plat d’accompagnement pourra élever l’expérience à un autre niveau plus agréable et gourmand! Voici donc quelques suggestions qui pourraient être très agréables à jumeler à vos plats principaux!
Pour une touche de fraîcheur, vous pourriez essayer soit la salade de concombre au gochujang, soit les légumes marinés vietnamiens!
Deux belles options de légumes sautés seraient notre recette de sauté de chou nappa et légumes variés ou encore la version plus « punchée » en saveur avec le sauté de chou nappa aigre-piquant!
En se tournant vers des plats de style buffet, notre chow mein à la sauce soya ou encore notre riz frit à la sauce soya sont 2 grands classiques qui épauleront bien vos plats principaux!
Du côté des soupes, vous pourriez opter pour la réconfortante soupe aux oeufs chinoises (egg drop soup) ou encore une bonne soupe miso!
Il ne faut pas sous-estimer notre fameux brocoli chinois à la sauce d’huîtres! C’est une recette qui a fait ses preuves depuis des décennies dans les restaurants à dim sum! Pareillement, le gâteau de navet est très satisafaisant, avec son goût tout doux!
En raffale, voici quelques plats qui pourront aussi très efficacement égayer vos repas: le agedashi tofu, nos boules de légumes frites chinoises, notre soupe d’asperges et crabe, notre fameux kimchi, notre sauce d’échalote et bien entendu, notre sauce de poisson trempette!
Galettes de chou-fleur aux 5 épices
Équipement de cuisine
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Ingredients
- 500 g chou-fleur coupé en bouquets de 4-5 cm
- 275 g zucchini râpé
- 30 g oignons verts hachés
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 2 c. à thé gingembre haché finement
- 2 oeufs larges
- 2 c. à thé poudre 5 épices chinoises
- 2 c. à thé poudre de bouillon de poulet
- 1 c. à thé sucre
- 1 c. à thé sel
- ⅛ c. à thé poivre blanc moulu
- 105 g farine tout-usage
- Huile de canola
Préparation
- Amener une casserole d'eau à ébullition est faire bouillir les morceaux de chou-fleur pour 5 minutes. Égoutter ensuite et les transférer dans un grand bol. Écraser le chou-fleur avec un pile-patate (ou en hachant avec un couteau), jusqu'à obtention de morceaux de moins de 1 cm.
- Râper le zucchini avec le gros côté de la râpe (on peut garder la pelure également). Le mettre avec le chou-fleur.
- Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la farine. Bien mélanger à la cuillère.
- Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
- Chauffer une poêle à feu moyen et mettre un peu d'huile de canola. Une fois que c'est bien chaud, mettre quelques cuillères du mélange à la fois (1 bonne cuillère comble par crêpe). Ne pas trop coller les crêpes dans la poêle, elles ne doivent pas se toucher. Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que ce soit bien grillé. Retirer ensuite sur une assiette couverte d'un papier essuie-tout, puis recommencer pour le reste du mélange.
- Servir les galettes avec une mayonnaise épicée (mayo + sriracha).
Video
Valeur nutritive (par portion)
Nous faisons de notre mieux pour calculer la valeur nutritive des plats, mais nous ne sommes pas nutritionnistes. Nous utilisons les informations nutritionnelles qui sont sur les pots/emballages des ingrédients que nous utilisons, puis on complémente avec les informations trouvées sur internet pour les ingrédients frais. Les valeurs nutritives peuvent varier selon les ingrédients utilisés (selon la marque et la quantité). Si vous voulez un calcul précis, il serait mieux de calculer vous-même chaque valeur avec les ingrédients que vous utilisez.
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