Que sont les dumplings de riz gluant frits?

Croustillants à souhait à l’extérieur, savoureux et tendres à l’intérieur, voilà ce qui vous attend! Les dumplings de riz gluant frits (ham sui gok) sont un plat classique des restaurants à dim sum! Ils sont parfaits comme entrée ou encore faisant partie d’un ensemble de petites bouchées d’un repas asiatique! Vos invités tomberont à coup sûr sous le charme de ce plat, facile à manger! Ce plat offre aussi des saveurs très accessibles, donc il est parfait aussi pour les invités qui sont nouvellement introduit à la cuisine asiatique!

Les ingrédients qui peuvent être substitués dans la composition des dumplings de riz gluant frits

Nous utilisons le jicama pour ajouter une texture croquante à la farce! Il s’agit d’une tubercule qui peut se manger crue ou cuite et qui ne coûte pas très chère! Ceci dit, si vous n’êtes pas en mesure de trouver du jicama, il vous sera possible de le remplacer par des châtaignes d’eau, qui ajouteront aussi cet aspect croquant à la farce!

Le deuxième ingrédient qui pourrait être remplacé est le radis salé préservé. Selon nos tests, oui, il est plus salé que le radis sucré préservé. Cependant, les 2 ont les mêmes saveurs. Le taux de sel est l’aspect qui diffère le plus entre les 2 variétés. Pour cette raison, les fans qui ont déjà acheté du radis sucré préservé pourront l’utiliser comme remplacement. Vos dumplings seront légèrement moins salés, mais l’écart n’est pas assez marquant pour modifier les autres paramètres de la recette.

Le type de fécule pour faire des dumplings de riz gluant frits

La pâte de cette recette est quand même assez technique. Nous avons utilisé de la fécule de blé que nous avons mélangé avec la farine de riz gluant. Nous n’avons pas essayé une autre sorte de fécule afin de vous confirmez si vous pouvez la substituer et obtenir d’aussi bons résultats.

Comment conserver vos dumplings?

Ce plat peut assez bien se conserver au refrigérateur ou au congélateur, une fois que vos dumplings ont été frits. Pour la congélation, une fois frits, laissez-les refroidir et placez-les sur une plaque à biscuits. Mettez ensuite la plaque au congélateur. Lorsqu’ils auront durci, mettez les dumplings dans un sac ziploc.

Lorsque vous aurez besoin de ces dumplings, il vous suffira de chauffer le four à 400°F (205°C). Si vos dumplings ont simplement été réfrigérés, alors placez-les au four pour 16-17 minutes. Si vos dumplings étaient congelées, alors le temps nécessaire au four sera de 22-23 minutes.

Des plats de dim sum à la maison!

Les dumplings de riz gluant frits sont l’une de nos nombreuses recettes de dim sum! Vous pourrez vous gâter avec des classiques comme les ha kao et siu mai! Il ne faut pas oublier les célèbres soup dumplings ou le chow mein à la sauce soya! On ne peut pas parler de dim sum sans mentionner les pattes de calmars frits ou les banh bao! Ceci n’est qu’un petit échantillon de ce que Hop dans le wok vous offre! Explorer nos recettes et retrouver ces plats qui vous ont charmé au resto!